校园云餐厅创业计划书

“华园U味”校园云餐厅创业计划书创业团队：U味小盟军日期：二〇一七年十月目录项目概要项目背景随着互联网+餐饮猛烈发展，师生逐渐习惯足不出户解决饮食问题，再加上校园食堂难以顾全所有师生的作息时间，使得师生成为了外卖的主要的消费群。目前，饿了么、美团、百度等外卖平台已通过各种营销手段进入校园市场，同时，数条生产线→单平台→用户群的外卖盈利模式的弊端日益显着，一对多的监管模式在商家越来越多的当今受到巨大的挑战，使得参差不齐的食品质量也为外卖的食品安全问题埋下了隐患，更是有“黑外卖”、“黑作坊”等丑闻不断被爆出，师生的身体健康受到影响。此外，大量外来配送人员骑电动车进出校园，较多的电动车辆和较高的车速严重影响校园交通安全。近年来，随着教育事业的规模不断扩大，在校师生群体的规模也日益增加，传统的后勤服务越来越不满足师生群体的日常生活需要。对此，高校后勤处对食堂的信息化，智能化提出了更高的要求。互联网产业迅猛发展的当今，高校的后勤需要优化现有的基础性工作，例如在餐饮结构上根据互联网发展的浪潮更新高校内餐饮业的结构体制。团队简介团队背景本团队为凯归信息科技有限公司下属团队，凯归信息科技有限公司由华工校友投资创立。本团队成员均来自华南理工大学，其目前负责运营的项目“华园U味”自2017年4月起于华南理工大学上线，运营至今。团队成员及分工团队成员：队长麦子豪光电信息科学与工程本科生负责数据挖掘分析、项目发展规划工作副队长廖清云高等教育学研究生制定发展策略与营销计划副队长沈涵行政管理研究生负责团队资源管理及项目发展规划队员李浩诚财务管理本科生负责市场营销及财务预算规划工作队员黎志瑞电气工程及其自动化本科生技术研发总负责人，负责统筹平台开发工作，协调开发工程师进度及技术顾问工作。队员何曼源食品科学与工程本科生负责饭堂原材料监督管理及相应标准化制度审查，另负责汇总编辑相关文档队员邵婉莹信息与计算科学本科生负责数据挖掘分析工作。队员杨玉婷材料科学与工程本科生参与项目计划的制定，负责管理项目财务预算、市场分析及相应文档编写。队员林佳仪食品科学与工程本科生参与项目计划的制定，负责管市场分析及相应文档编写。队员吕锋应用物理本科生主要负责运营推广落地及文案编排工作。队员王浩然机械电子工程本科生主要负责运营推广落地及文案编排工作。队员朱吉权高分子材料科学与工程本科生配送端管理优化负责人，“艾宅”平台华南理工大学北校区负责人，具备一定的线下餐品配送经验。队员余晓纯信息工程本科生主要负责运营推广落地及文案编排工作表错误!文档中没有指定样式的文字。-1团队成员及分工项目指导老师：华南理工大学工商管理学院龚振教授产品与服务介绍我们的产品与服务主要由线下部分以及线上部分组成。线下部分主要是由配送端与生产端组成。线上部分主要是由APP端的开发与运营团队组成。在线下的生产端，我们原料的采购是和普通饭堂一并进行的，由对学校专门供应食材的基地提供，供应商透明化，受校内质检部门监督，但是我们采购的标准高于普通饭堂，不低于职工饭堂。这使得食材更加美味健康，并经过多道工序处理，食品安全，膳食搭配健康；在线下的配送端中，我们不断优化配送算法，从自动分配订单到人工分配，使骑手一次配送的订单数大大增加，节约配送成本，提高派送效率。此外，在预约系统中我们按照预约时间的前十五分钟接受订单，遵守食品从生产端送出到用户手中温差不超过一摄氏度的“1°黄金法则”，保证餐品的新鲜口感。线上部分，主要是通过APP与用户形成交互并在线上进行运营推广以及数据的分析。此外，我们建立了一个核心用户群，从中我们可以从群中用户的反馈得到更真切的建议并进行改进；其次，通过线上满业额发送包送优惠券的活动促进用户活跃度进而提高。市场营销方案创业团队目前主打线上线下并行的营销活动，如华工为在校本科生发放的国庆中秋餐券兑换华园U味等值优惠券等活动，线上与华工后勤微服务公众号合作，推文预热，线下发放华工定制小礼品吸引广大华工用户群体注册U味账号和兑换优惠券，扩大APP的知名度。此外，我们充分发挥校方大力支持的背景与优势，对华园U味的品牌进行全方位的包装，根据饮食营养的均衡搭配制定合理的餐品，将之投放并在一段时间内观察市场反应情况，再采取标准化的定价策略。市场分析与预测总体环境PEST分析图错误!文档中没有指定样式的文字。-1PEST模型图政治环境分析政治Politics经济Economy技术Technique社会Society民以食为天，食以安为先，国家对食品安全非常的重视，2016年一号文件提出：要实施食品安全战略，把过去食品安全提高到战略的高度。其中政府要发挥监督、追责职能，同时也要通过市场机制，各个参与主体，包括生产者、经营者以及消费者共同参与，让食品安全得到更好的保障。对于网络外卖，国家食药监总局以及各地方监管部门相继出台了针对网络食品交易平台的监管办法，如《网络食品安全违法行为查处办法》等，通过各种方式强化对于餐饮商户食品卫生安全方面的监管工作，而高校外卖是重中之重。尽管如此，仍出现许多非官方外卖的食品安全问题：无证无照经营，厨房环境肮脏不堪，外卖平台的经理甚至引导商家虚构地址、上传虚假照片。如此外卖若走进校园，食品安全得不到保障，因此高校外卖急需规范化。图错误!文档中没有指定样式的文字。-2来源：央视财经新闻经济环境分析对高校附近的商家来说，通过网店传播得更快，更远，更广，可以瞬间聚集强大的消费能力，获取大量稳定的学生资源。商家可以根据店面运营情况，实时发布折扣、免费等优惠活动，来提高销售量。对大学生来说，通过线上筛选服务，线下比较、体验后有选择地进行消费，提高就餐的满足感。高校外卖O2O提供丰富、全面、及时的外卖体验，能够快捷筛选并体验餐食服务并且满足大学生个性化的需求。此外，高校有不同的消费群体层次。在许多综合性大学，尤其是开设了硕士点、博士点的学校，大学生群体的组成具有复合式、多层次的特点。已经有经济收入的硕士生、博士生以及一批家境丰厚的学生构成了学校相对高端的市场，而大部分消费稳定的学生则构成相对大众、低端的市场，从而形成不同的消费领域。在校大学生注重饮食支出，并有足够的负担能力。调查显示超过60%的被访大学生，日常饮食支出为首要并且最重要的支出项目。同时，国家对教育投入加大，高校大学生生活补贴、奖助学金的比例逐年提高，也一定程度上提高了大学生的饮食消费水平。因此，只要提供符合学生群体消费水平的饮食服务，是可以得到可观的效益的。社会环境分析随着现代社会发展，人们追求快节奏、高效率的生活，就餐时间缩短。大学生更是希望缩短在饭堂排队打饭的耗时。同时，随着大学生生活水平的提高，除了基本果腹需求外，他们更希望能够有符合营养健康以及色、香、味要求的餐品提供。但是饭堂菜式单一，菜式轮换周期长，更不能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满意度逐渐下降。技术环境分析网络无疑是在校大学生日常接触最多的媒体，而且高校网络极为便利和普及，在宿舍和教学楼都有WiFi覆盖，这为高校外卖提供了很好的基础。无论是订餐系统还是物流采购配送系统均有成型的技术在市场上使用，而且日臻完善，同时，线上支付在大学生中普及率非常高，这些技术支撑均为高校外卖提供了有利的实施条件。市场容量预估与用户画像以华南理工大学北校区为参考的市场容量预估以华南理工大学北校区为例，2016年华南理工大学北校区在校生约为22000人。以《DCCI：2016白领人群网络外卖市场品牌价值研究报告》作参考，外卖平台频次平均约为4次/周，以客单价15元、使用外卖平台人群占在校生50%计算，预计华南理工大学北校区每周外卖市场容量约为66万元。目前全国高校数量接近2914所，在校大学生约万人，并且大学生的数量逐年增加。目前广东省共设有大学143所，大学生约200多万人，因此高校云餐厅项目的推广应用前景广阔。高校学生层次及饮食支出比例影响高校有不同的消费群体层次。在开设了硕士点、博士点的学校，大学生群体的组成具有复合式、多层次的特点。已经有经济收入的硕士生、博士生以及一批家境丰厚的学生构成了学校相对高端的市场，而大部分消费稳定的学生则构成相对大众、低端的市场，从而形成不同的消费领域。在校大学生注重饮食支出，并有足够的负担能力。调查显示超过60%的被访大学生，日常饮食支出为首要并且最重要的支出项目。同时，国家对教育投入加大，高校大学生生活补贴、奖助学金的比例逐年提高，也一定程度上提高了大学生的饮食消费水平。因此，只要提供符合学生群体消费水平的饮食服务，是可以得到可观的效益的。目标用户画像用户画像1身份：17-25岁在校大学生；消费水平：月饮食支出700-1000元；用户场景：下课后或在宿舍不愿下楼；特点：不想排队、注重饭菜味道口感；用户画像2身份：在校教职工消费水平：月饮食支出1000-1500元用户场景：在办公室加班特点：注重餐品质量、希望有安全保障用户画像3身份：校内会议与会人员消费水平：团餐消费用户场景：大型会议后进行聚餐特点：注重餐品质量，偏爱中高端餐品组织资源华园U味是由华工创业团队和华工后勤处合作开创的校园网络订餐平台，以独有的“优材、优质、优送、自提”为亮点，提供高质量高水准的优质餐品，是华工专属的智慧校园餐厅。“华园U味”项目是学校后勤处联合学生创业团队开展的食堂运营新模式。其中学生创业团队成员来自华南理工大学不同学院的众多专业，知识面广、知识水平高，有高度的责任心和优秀的团队合作能力。在团队中，学校饮食中心负责餐品生产、出餐环节，以及食堂的改造，学生团队负责项目软件的开发，智能化适配，U送骑士的培训和登记等，项目运营工作由双方共同进行。技术资源“华园U味”具备完善的校园订餐和配送系统——校园云餐厅智能管理系统，它通过云端对校园餐厅的生产供应和配送资源进行调度，进而沟通食堂与学生需求的B2C一站式双边服务平台，能优化食堂就餐流程、提高食堂服务水平和管理效率，符合“智慧后勤”的新概念。生产环节“华园U味”的餐品由华南理工大学饮食中心出品，从食材选购到生产环境均有严格的把控，全方面保证学生的饮食健康。原料由学校专门供应食材的基地提供，除了采用先进的水触媒洗菜设备，学校甚至为华园U味项目购置新的厨具和配套设备，包括用来配餐的电子显示屏和冷柜。后厨内还设置了多扇常闭门，采取熟食、生食和配餐分区密闭管理的方式，以上一系列措施使食品安全等级达到国家A级标准。SWOT分析餐品种类丰富，更新速度快产品价格适中定制化口味，小锅炒菜优质的食材食品加工标准化，透明化与学校数据对接无店面房租云餐厅运营时间长地理位置优越，校园内配送速度快创业者本身为大学生，更加客户群体相对狭窄配送人员招聘困难经费不足公司初创，没有足够的品牌优势团队成员缺乏公司经营经验新公司的经营不稳定性造成决策、选择上的模糊与困难了解大学生需求人们的健康饮食意识提高政策和资金机遇：国家在政策和资金上大力支持大学生创业。政府多项利好促进大学生创业：（1）提供免费的创业培训。(2)奖励有效创业项目。(3)完善小额贷款政策。(4)实施创业补贴政3策(5)完善就业援助机制。外在机遇：校园云餐厅在国内高校并未兴起，很少专注于校园外卖的公司美团外卖、百度外卖、饿了么等外卖平台已经完全发展成熟学校食堂的竞争潜在竞争者的加入核心竞争力分析对比外部平台食品质量安全保障1.“华园U味”高校食堂外卖在食品质量安全方面的优势食品质量安全问题一直是现代社会一个痛点，在近年来越来越多曝光的在某些工厂或者商店的食品加工与保藏、食品安全存在的重大问题，以及其引发的一系列不良的事件之后，更多的人越来越来重视自己面对的食物是否符合卫生标准以及是否对人体无害有利。但是对于外卖来说，由于生产食品的店铺与消费者之间并没有直接对接，消费者所购买的食品存在无保障性，食品的生产制作环境也未对外公开。在面对一些来源及加工过程等都不明确的消费产品时，消费者的内心对食品的安全问题是没有一个了解和判定的。由此，一方面可能会导致消费者在吃完外卖之后的一段时间内因为其食品的不卫生不安全性产生不良反应，但又