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思考：我们吃的食物中含有哪些营养?食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂类小分子物质大分子物质人和动物体内三大营养物质的代谢营养物质的消化吸收食物在消化道内的分解过程。水和无机盐等营养物质通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。消化吸收消化酶大分子物质小分子物质小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管－－单层细胞组成的壁三大营养物质的消化①淀粉葡萄糖麦芽糖②蛋白质氨基酸多肽③脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶一、糖类代谢淀粉消化吸收氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸等血液中的葡萄糖（血糖）非必需氨基酸三大物质代谢与人体健康三个来源三个去路血糖80~120mg/dl50~60mg/dl低血糖饥饿或者肝功能减退的情况下，血糖含量的变化早期：头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白吃富含糖类的食物如：面包、糖果、米饭，或喝糖水45mg/dl晚期：惊厥、昏迷静脉注射葡萄糖液食物160mg/dl尿糖血糖80~120mg/dl糖尿病(主要)练习有些人只吃以淀粉为主的素食,但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内（）A.能分解成葡萄糖B.能转变成生长素C.能转变为脂肪D.可变成糖元C思考三:不吃肉类为什么还会胖起来?怪不得有胖和尚人和动物体内三大营养物质的代谢二、脂类代谢脂肪消化吸收（自由扩散）合成储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解氧化分解CO2+H2O+能量转变甘油+脂肪酸脂肪糖元甘油+脂肪酸血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作正常血管动脉粥样硬化三、蛋白质代谢蛋白质消化吸收氨基酸（主动运输）合成氨基转换脱氨基含氮部分：氨基转变氧化分解CO2+H2O+能量合成氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质，以及酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖类、脂肪蛋白酶肠肽酶非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质(1)三大物质之间的相互转化充足条件下代谢异常供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪和蛋白质蛋白质（1）血糖异常症状A、血糖含量低于mg/dl时，就会出现低血糖早期症状B、当血糖含量低于mg/dl时，就会出现低血糖晚期症状（2）肥胖症A、产生原因供能物质摄入，消耗。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制、加强锻炼；医院治疗50-6045多少饮食（3）脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致。脂蛋白脂肪肝肝硬化（4）营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入的利用率，改善人体的营养状况。）不足蛋白质练习1.用谷类食物喂养鸡鸭，鸡鸭能迅速育肥的原因是什么？谷类中的糖在鸡鸭体内转变成了脂肪2.只以肥肉养狗，经检测其体内血糖含量基本上稳定。为什么？肥肉中的脂肪在狗体内转变成了葡萄糖3.以瘦肉分别饲养健康狗和患病狗，发现健康狗的体重增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？瘦肉主要是蛋白质，经过狗的消化吸收，在不同条件下发生了相应的转化：即健康狗：蛋白质脂肪患病狗：蛋白质葡萄糖转化转化糯米蒸青口生扣雪梨菜葡肉碎煎蛋食物中的糖类绝大部分是，此外还有少量的、等。它们进入人体细胞后有哪些变化呢？思考：淀粉蔗糖乳糖请阅读教材P64《糖类代谢》葵花子花生脆皮乳猪食物中的脂类主要是，同时还有少量的和等。它们进入人体组织器官中发生哪些变化呢？思考：脂肪磷脂胆固醇请阅读教材P65《脂类代谢》脆皮清江鱼乡村拌公鸡食物中的蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种。它们进入人体细胞后有哪些变化呢？思考：氨基酸请阅读教材P66《蛋白质代谢》