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一、酶的特性和实验设计酶的催化作用具有高效性专一性温和性常温加热FeCl3溶液加肝液复燃猛烈燃烧1号与4号相比较酶具有：；3号与4号相比较酶具有：；1、2、3、4相比较酶具有：。步骤试管编号说明1234一二结果结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件H2O2浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧H2O2过程现象说明原因1号2号3号4号常温加2滴FeCl3加2滴H2O2酶90℃水浴加热几乎无气泡产生气泡很少气泡较少燃烧不猛烈气泡较多燃烧猛烈加热能促进H2O2分解，提高反应速率H2O2酶和Fe3+都能加快H2O2分解，且酶的催化效率高加热使H2O2得到能量，从常态转变为容易分解的活跃态H2O2酶和Fe3+都降低了H2O2反应的活化能，且酶的作用更显著2ml2ml2ml2ml（1）为何要选新鲜的肝脏？（2）该实验中所用试管应选较粗的还是较细的？为什么？1、因为在不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会由于细菌的破坏而降低。2、应选用较粗的，因为在较细的试管中容易形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃。（3）为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动植物的组织的研磨液能替代吗？（4）相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一个催化效果好？为什么？（5）滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用下个吸管？为什么？3、因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，所以能够替代。4、研磨液效果好；因为它增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积。5、不可共用，防止过氧化氢酶与氯化铁混合，而影响实验效果。1.表示酶高效性的曲线1.1.催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高；1.2.酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，但不改变化学反应的平衡点。2、酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）3、酶的作用条件较温和1.温度对酶活性的影响2.pH对酶活性的影响实验步骤一1号试管2号试管二三四实验现象结论加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min2mL蔗糖溶液加斐林试剂振荡水浴加热1min2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.表示酶专一性的曲线2.1.在A反应物中加入酶A，反应速度较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应；2.2.在A反应物中加入酶B，反应速度和未加酶的相同，说明酶B不催化底物A参加反应。温度对酶活性的影响1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml温度唾液淀粉酶碘液颜色结论冰水中37℃水浴60℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴在相应的温度下保温2min,混合摇匀，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝唾液淀粉酶在37℃中活性最强例·右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是A.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B.当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重BpH对酶活性的影响123肝脏研磨液1ml1ml1mlpH3％过氧化氢溶液结果结论蒸馏水1mL5NaOH1mL5HCL1mL2ml2ml2ml摇匀混合，放置在室温下反应5min有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶在中性条件中活性最强探究——实验设计中的变量分析1.变量的种类变量是实验设计中可以变化的因素或条件。1.1.自变量与因变量：自变量是实验中由实验者所操纵的因素，其改变将引起实验结果的相应改变，是实验要研究的因素；因变量是因自变量不同而导致的不同的实验结果；1.2.无关变量与额外变量：无关变量是指实验中除自变量外也能影响实验现象或结果的其他因素。由无关变量引起的实验结果就是额外变量。2.自变量的确定和控制根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。例如：“探究淀粉酶的最适温度”的实验。2.1.变量的确定自变量是相同的酶处在不同温度下即温度梯度，即要“探究什么”，则“什么”就是自变量。2.2.自变量的控制在确定了自变量是温度后，应将淀粉酶置于温度梯度下，如：25℃、26℃、27℃……控制变量的方法，常用的有“施加”“改变”“去除”等。3.无关变量的确定与控制例如：请指出探究pH对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关变量是什么。应如何控制？分析：该实验的自变量是“pH的大小”。无关变量有温度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反应时间、加入碘液的量及时间等，实验时，对照组和实验组的无关变量都要相同且适宜。1.在最适宜的温度或pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显下降；2.在高温、强酸或强碱、重金属盐等引起蛋白质变性的条件下，酶都会丧失活性；3.注意低温仅抑制酶的活性，随温度升高(最适温度以下)酶的活性逐渐增强。二、影响酶活性的曲线分析3.在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加(如图甲)。4.在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比(如图乙)。例.如图所示在不同条件下的酶促反应速率变化曲线，下列据图叙述错误的是A.影响AB段反应速率的主要因素是底物浓度B.影响BC段反应速率的主要限制因子可能是酶量C.温度导致了曲线Ⅰ和Ⅱ的反应速率不同D.曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37℃D例.某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。下列分析正确的是A.该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8B.当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C.随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D.当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响A