生猪现代产业链关键技术研究与示范

项目验收汇报生猪现代产业链关键技术研究与集成示范主要内容项目实施情况立项背景及目标任务取得的主要成果成果示范效益及推广前景评估任务完成情况评估经费使用情况组织管理经验存在问题及对策1、重要性与地位经济：2009年生猪产值近6000亿元，占畜牧产值的40%（四川占67%）；社会：猪肉价格影响社会稳定，“猪粮安天下”生活：2009年人均消费猪肉35kg，占肉类70%三农：农民就业和增收的主要途径。一、立项背景及目标任务生猪产业问题突出繁育体系不健全优质饲料资源紧缺健康问题突出进口优质原料抗生素等滥用引种效率低猪肉及产品市场供给质量安全××精深加工不够效益低副产物利用差附加值低保鲜/冷链贮运差安全/效益2、问题构建技术链支撑产业链延伸产业链3、项目设计理念4、集成研究内容种猪－饲料－养殖－加工－副产物－贮运高效安全抗病保健资源利用传统产品特色产品功能产品储运技术物流网络保质体系遗传潜力繁殖配种优良性状饲养管理环境控制疫病防制猪血内脏技术指标：12大项养殖环节：8大项加工环节：2大项物流环节：1大项5、考核指标经济指标：4大项示范效益饲料开发猪肉加工副产物利用社会效益指标：2大项食品安全就业+专利团队组成：单位7个；人员55人,156人次课题设计：3个环节，6个课题技术路线：以集成为基础，以研究为突破，集成-应用-研究-再集成-再应用实施方式：技术集成——集成技术24项；技术培训——30余次、6000多人次现场指导——400多人次创新攻关——关键技术攻关试验60多个起止时间：2009年3月～2011年9月二、项目执行情况1、构建了完整的技术链2、取得了一批标志性技术成果三、取得的主要成果1、构建了完整的技术链养殖环节技术体系加工环节技术体系物流环节技术体系（1）建立了优质猪良繁体系养殖环节技术体系高金普升专业户养殖小区辐射区形成了金字塔型的良繁体系集成BLUP技术和分子标记辅助选择技术建立了在良繁体系的扩繁群中适度引入外源基因解决了生产中种猪质量下降优良种猪扩繁难的局面为专业户商品母猪场提供优良种猪3.5万头生产优质商品肉猪60万头成果达到了国内领先水平（2）集成了繁殖配种技术规程繁殖配种技术规程人工授精技术适时配种技术解决了母猪繁殖问题示范区母猪情期受胎率由原来的70%提高到91%母猪窝产仔数增加了1头以上新增产值14000万元成果达到国内领先水平发情鉴定技术养殖环节技术体系生物蛋白饲料成果和产品生物平衡蛋白鉴定成果1项优质菜籽蛋白（3）集成了饲料安全高效利用技术研制了新型生物蛋白饲料原料以生物技术为手段充分利用地方饲料资源重点推广生物蛋白饲料上万吨，新增产值约5000万元研制了生物蛋白产品2个成果水平国内领先养殖环节技术体系安全优质高效猪饲料配方技术常用原料替代技术研制了8个高效饲料配方部分原料适宜添加水平（4）优化了高效生产营养模式,研制了高效饲料配方养殖环节技术体系以技术集成为主缓减断奶应激、提高育肥效率成果水平国内领先（5）集成了生猪饲养管理及环境调控技术养殖环节技术体系集成了母猪、哺乳仔猪和保育仔猪的温度、湿度和空气质量等小环境因子控制技术，制定了环境技术规程；系统集成了全局饲养管理方案和饲料调制饲喂技术，制定了饲养管理技术规程；建立了生态营养技术方案；总体生产效益比国内平均水平提高20%以上；有机物和氮、磷的排放量至少降低10%-30%。抗病营养技术抗应激技术缓减霉菌毒素技术肠道健康技术营养保健剂产品新型疫病防御体系消毒技术免疫程序免疫监测（6）创新了疫病预防体系养殖环节技术体系疫病快速诊断技术用药技术主要疫病快速诊断技术耐药性调查制定耐药谱提出用药技术规程（7）集成了猪场疫病快速诊断和用药技术猪场疾病诊断和检测准确率与检出率达90%以上疾病治疗用药量降低20%以上保障了用药安全养殖环节技术体系（1）集成了传统肉制品现代化改造技术，研制了系列新产品集成《传统肉干制品现代化加工综合技术》《传统香肠制品标准化控制技术》《传统肉制品营养强化改善营养特性加工技术》《新型酱卤制品加工技术》研制新产品20多个加工环节技术体系（2）集成了优质安全预调理川菜肉制品技术，研制了系列新产品4套集成技术《川菜肉类制品预调理加工技术》《优质肉制品冷保鲜综合技术》《肉类多肽开发综合技术》《低温肉制品加工微生物预报技术》研制新产品9个加工环节技术体系（3）培育了黑猪和乡土猪品牌加工环节技术体系（4）研究了猪血酶解工艺参数，评价了产品的安全性和功效，试制了酶解猪血强化食品加工环节技术体系（5）改进了利用猪胰脏肚膜制备医用酶制剂生产工艺，实现了多酶联产核心技术单体酶分离技术多酶联产提取分离分子超滤脱盐技术除杂纯化技术活化技术加工环节技术体系（1）集成研究了猪肉保鲜技术建立了猪肉冷链贮运体系猪肉保鲜技术微生物控制技术保鲜技术冷链物流监控运营管理平台技术物流环节技术体系2、取得了一批标志性技术成果新平台新团队新技术新产品新成果新平台：4个项目描述能力单位平台高金国家企业技术中心具备冷鲜肉储运和精深加工研发能力，能够承担国家相关科研项目高金“猪抗病营养”四川省重点实验室具备国内一流的研究团队和条件，能够承担与猪健康相关的国家重大科研项目，解决实际生产问题川农大四川农业大学食品学院实验室具备省内一流的研究团队和条件，能够承担各类食品和副食品加工的科研和技术服务川农大成都大学肉类加工省重点实验室具备省内一流的研究团队和条件，能够承担肉类加工的科研和技术服务成大新团队建设形成了生猪产业科技特派团6大行业10余个学科55人国内一流专家作顾问集体会诊、集团攻关培养毕业研究生33人为企业培养培训技术人员600余人培训示范及辐射区基层人员6000余人技术汇编：1套标准：7个专利：18个软件著作权：6个论文：数十篇新技术：全套《生猪现代产业链关键技术集成汇编》《规模化猪场饲养管理规程》《现代工艺技术在肉类加工中的应用》《优质猪肉冷链运输及物流配送关键技术》《现代养猪关键技术》《生猪现代产业链关键技术研究与集成示范简介》画册技术汇编/著作标准名称标准号单位种猪引进技术规范DB51/T1072-2010畜科院生猪饲养管理技术规范DB51/T1076-20101畜科院规模猪场建设技术规范DB51/T1073-2010畜科院猪场废弃物处理和利用技术规范DB51/T1075-2010畜科院种猪繁殖配种技术规范DB51/T1074-2010畜科院固态发酵饲用菜籽粕DB51/T1086-2010畜科院规模化猪场兽药安全使用规范DB51/T1288-2011川大制定地方标准7个专利名称单位授权号或申请号猪精液常温保存稀释剂及其制备和稀释方法畜科院201010133910.9采用菜籽粕制备的生物蛋白饲料及其制备方法畜科院200910311414.5生物蛋白饲料的生产方法伯乐福200910059200.3一种提高猪对繁殖与呼吸综合症抵抗力的饲料添加剂川农大200910060321.X一种提高疫苗抗体效价的饲料添加剂（授权）川农大200910104342.7一种解除猪体内霉菌毒素的营养性饲料添加剂（授权）川农大200910104341.2一种茶香风干酱肉的制作方法成大201110106839.X申报国家发明专利14项，获授权发明专利2项专利名称单位授权号或申请号一种肉类多肽香辣酱及其制作方法成大201110058532.2一种泡菜型畜禽肝类食品的加工方法成大201110114079.7一种碎肉粘结剂及其制备方法和应用高金2010051300364050一种无磷酸盐嫩肉剂及其制备方法和应用高金201010119338.0一种低温肉制品复合防腐剂及其制备和应用高金201110227081.5一种淡竹叶提取天然食品防腐剂及其制备方法高金201110227083.4一种果胶酶解物天然食品防腐剂及其制备方法高金201110227082.X专利名称单位授权号或申请号养猪场产仔舍畜科院ZL201020143045.1一种气溶胶紫外光催化空气净化装置川农大ZL200920127389.0一种仔猪恒温箱川农大ZL200920127390.3生物平衡蛋白包装袋伯乐福ZL200930108755.3申报并获授权实用新型专利3项，外观设计专利1项软件名称编号BLF-903型伯乐福绿色饲料配方软件V1.02009SR052623BLF-902型微生物发酵产品育种车间配料控制嵌入软件2009SR053046BLF-1型生物饲料产品及原材料仓库管理系统V1.02009SR054013BLF-1型生物饲料生产环境监控嵌入软件V1.02009SR052598BLF-MY001面向牧羊系列生产设备的故障诊断系统软件V1.02009SR052597金丽士饲料配方软件V7.02010SR007178申报并获授权软件著作权6项生物平衡蛋白1个抗病营养添加剂和预混料产品3个无抗全价饲料3个乡土猪系列制品5个巴蜀公社等高端传统肉制品20多个猪血酶解产品功能制品3个胰酶制品3个新产品:共40多个新成果：4项项目名称类型时间单位生猪标准化养殖技术创新集成与示范省科技进步三等奖2010畜科院肉类加工及贮运保鲜先进技术引进集成鉴定成果2010成大高金生物蛋白饲料的开发与应用鉴定成果2010川农大伯乐福现代肉类加工关键技术研究与应用鉴定成果2011成大高金研究生学位论文33篇公开发表论文11篇，待发表50余篇发表论文生产能力养殖规模生产水平加工效能物流体系企业效益辐射带动四、成果示范效益及推广前景评价建成生产线：7条项目描述能力单位生产线生物蛋白饲料生产线生物蛋白饲料生产量1万吨/年伯乐福猪用预混料浓缩料生产线猪用预混料生产量5000吨/年；猪用浓缩料生产量1万吨/年艾博预调理肉制品系列生产线预调理猪肉制品生产量1.5万吨/年高金功能性肉制品生产线功能性猪肉制品生产量3000吨/年高金猪肉罐头食品生产线猪肉罐头系列食品生产量6000吨/年高金传统特色肉产品生产线传统特色猪肉产品生产量4000吨/年高金方便休闲系列生产线方便休闲系列猪肉产品生产量4000吨/年高金养殖规模建立母猪规模1600头种猪祖代场1座建存栏母猪规模100-500头的仔猪繁殖场150座优质肉猪养殖场（小区）150个生猪养殖专业户孵化园1个建立优质风味黑猪饲养示范区1个年生产优质商品仔猪60万头种猪达100千克体重日龄160天；背膘厚12毫米、饲料报酬2.7；后备母猪提高发情率10%以上；母猪情期配种率达到95%以上；受胎率达到90%以上；妊娠母猪产仔数提高1头；母猪年提供断奶仔猪达20头；哺乳母猪泌乳力增加10%，窝重增加4kg以上；商品肉猪平均数日增重提高17.4%，152天110kg；耗料指数降低13.4%；疫苗保护率提高30%，猪群发病率降低40%。生产水平加工效能新建产品生产线5条；各类肉制品产品种类新增20多种；肉制品生产周期缩短30～50%，风味特色突出感官质量改善，产品货架期延长20～50%；猪血、内脏等副产物的利用能量增强。物流体系新建贮运配送中心1个；新购食品专用冷藏车15辆；食品配送间、预冷间2000多平米；冷链销售专卖店100个。质量认证体系名称管理体系标准号单位冻猪分割肉的生产质量管理体系认证00107Q122656R1M/5100高金冻猪分割肉和冷却猪肉的生产HACCP认证CQC07H10798R1M/5100高金冻猪分割肉的生产及相关管理活动环境管理体系认证00107E20100R1M/5100高金GPS定位信息系统GJXXB2010-56-17高金温度监控体系GJXXB2010-30-26高金终端食品安全监控管理体系GJXXB2010-30-26高金每年新增优质肉猪60万头，新增产值12亿元；生产新型生物饲料原料、添加剂及新配合饲料共新增产值