新饮食革命

主讲人：章红新饮食革命目录4现代人身体出了什么问题？1235现代人饮食出了什么问题？现代人的生活习惯病是什么？如何预防或杜绝疾病死亡？营养革命健康指数测量一、现代人的身体出了什么问题？3.1%消化系统疾病内分泌代谢病泌尿生殖病精神病神经病2.66%1.49%1.16%0.97%疾病死亡率心脑血管疾病恶性肿瘤心脏病呼吸系统疾病22.63%22.17%16.77%14.9%疾病死亡率损伤、中毒中国十大疾病死亡率排行榜6.18%发现：1.心脑血管疾病、恶性肿瘤、心脏病死亡率都占了61.57%.它们都跟血液有关系。2.呼吸系统里面的肺癌也是跟血液有关的。占了76.47%二、现代饮食出了什么问题？•1.杂食(自助餐-金钱豹)•2.植物油＝健康???•3.外食(Ω6)•4.牛奶的迷思•5.酵素、维生素、矿物质、微量元素•6.膳食纤维•7.抗氧化物•8.益生菌•9.好水杂食植物油＝健康？？？我们生活中大多吃的是Ω6油，Ω6油在没有经过加工情况下，确实是有易健康的，但是很容易氧化或者衰败。•知名的便利商店的食物没有氢化油？外食•一项来自武汉的“地沟油”调查日前引起全国关注。调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，但否认曾提及每年全国有200万吨到300万吨“地沟油”回流餐桌。•近日道称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万吨到300万吨,而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨,相当于吃10顿饭可能有1顿碰上的就是地沟油。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌毒过砒霜100倍”。牛奶的迷失微量元素占人体重量不足万分之一的元素称为微量元素。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。酵素、益生菌、抗氧化物•除了这些，我们现在已经把酵素、益生菌、抗氧化物等已经列入其中。好水1996年日本卫生署将癌症、心脏病、肝脏病、糖尿病、脑心血管疾病、高血压等所谓的文明病改称为「生活习惯病」。新谷弘实认为应该称为“坏生活习惯病”。三、现代人的生活习惯病•松田麻美子健康教育家、健康营养顾问。1992年于美国健康科学学院获得营养学最高学位。其后在日本倡导建立在生机健康法基础上的自然健康学，并任日本自然健康普及协会会长。新陈代谢的生理时间摄取、消化中午12:00~晚上20:00吸收、利用晚上20:00~凌晨4:00解毒、排泄凌晨4:00~中午12:00如何分配好一日三餐•松田麻美子理念：1、均衡的营养应分配在每日三餐，而不是集中在一时。2、食物的摄取应配合人体的生理时间，顺序进餐。如：凌晨4时~中午12时为排泄时间，不应过食。（应摄取水果、果汁或水份充足的食物。）饮食搭配•蔬菜、水果在体内消化需要30分左右。•蛋白质or脂肪在体内消化需要4~6小时。•脂肪和碳水化合物在体内消化需要6~8小时。•因此建议：1.蔬菜水果应该在饭前30分吃，或餐与餐中间吃。2.如果想吃米饭与肉一起吃，最好安排在午餐。3.晚餐想吃肉，最好搭配蔬菜，米饭减少。四、现代人如何预防或杜绝不良饮食问题？•回顾：健康饮食标准的演进过程（阶段一）蛋白质、脂肪、碳水化合物等要摄取均衡（阶段二）蛋白质、脂肪、碳水化合物全部要降低摄取（阶段三）蛋白质、脂肪、碳水化合物摄取要重质不重量如何重质不重量?人体内蛋白质占体重的16～19%，约为干重的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质。蛋白质蛋白质—胜肽—氨基酸—肌肉、皮肤头发…为什么有的人头发，指甲，肌肉等都特别好，有的则反之？酵素分解酵素分解酵素合成吸收利用1.不过热2.混合(八种必须氨基酸）3、发酵（西方长寿的秘诀）不过度烹调1、螺旋藻/啤酒酵母2、多种谷类杂粮(泡水6~8小时)牛奶酸奶(乳酸菌)黄豆纳豆(纳豆菌)大白菜韩国泡菜(乳酸菌)＊黄豆+水搅拌去渣豆浆(蛋白质含量3%)＊黄豆发芽蒸熟加水搅碎豆浆(蛋白质含量15%)5、自制豆浆4.小鱼(最短食物链）钙注意：1、蛋白质的食物尽量不要用油烹调2、自然界中蛋白质一定与油同时存在3、蛋白质每日需求量是体重的千分之一优质蛋白质不饱和脂肪酸•脂肪酸脂肪必须脂肪酸（欧米伽3和欧米伽6）非必须脂肪酸（欧米伽9）饱和脂肪酸（动物油）脂肪酸的构造油的种类及功用重要的脂肪酸食品作用牛油猪油椰子油等增加血液中的中性脂肪及胆固醇油酸橄榄油降低胆固醇调整胃酸的分泌亚麻仁油酸红花油,大豆油,玉米油,芝麻油降低胆固醇预防动脉硬化摄取过多会引起动脉硬化,过敏及高血压Ґ亚麻三烯酸月见草油母奶降低血糖,胆固醇,血压α亚麻三烯酸紫苏油亚麻仁子油抗过敏,预防高血压,心脏病及癌症DHA鲔鱼,鳗鱼,鰤鱼,秋刀鱼,鲭鱼降低中性脂肪,预防高血脂症高血压,脑中风,虚血症心脏病及老人痴呆症EPA抗血栓,降低中性脂肪,预防脑血管疾病、高血压、动脉硬化、高血脂症及皮肤炎鲔鱼,鳗鱼,鰤鱼,秋刀鱼,鲭鱼花生四烯酸肝脏,蛋白,龙虾,饱鱼调整血压及免疫系统过剩时引起过敏症、动脉硬化及湿疹巴德维博士指出:(提名七次诺贝尔奖)「吃错油是万病之源!」1.不饱和脂肪酸Ω3,Ω62.冷压,有机3.安全包装(如:Ω3不能见光)4.Ω3要生食+蛋白质(容易消化)同时食用(油要和蛋白质结合,水解化之后才易于吸收利用)例:亚麻仁籽油+自制低脂酸奶5.蔬菜+油帮助油溶性维生素的吸收（胡萝卜）6.少食饱和脂肪酸7.拒食氢化加工油或酸化油脂优质的脂肪优质的碳水化合物1、食用完整的食物,加工层次越少越好。2、日本人称之为粗食或是低GI饮食3、美国人称之为realfood或是wholefood好的营养与食物•1)未经加工的。•2)有机栽培的。•3)生的最好，现采现吃的更好，加热时间则愈短暂愈好。•4)有香味的或特殊味道的。•5)颜色愈鲜艳的，各种颜色的。•6)脂肪─不饱和脂肪。•7)蛋白质─牛乳及其制品。（自制的）•8)碳水化合物─完整未加工的最好，如胚芽米、有机的、多纤维素的。营养革命的健康指数纤维、矿物质、维生素、抗氧化物、酵素、益生菌、水健康指数=蛋白质、脂肪、碳水化合物高健康指数：分子越大越好,分母越小越好.低健康指数：同化作用大于异化作用，为毒血症的来源。毒血症引起高血压、糖尿病、关节炎、心脏病、肝病、肾脏病、癌症..等现代文明病。五、营养革命的健康指数测量人体的新陈代谢同化作用新陈代谢异化作用消化、吸收细胞及组织利用酶分解、排泄葡萄醣、中性脂肪、胆固醇、蛋白质、尿酸、无机纳便秘、宿便发酵毒素酸化油、氢化油剩余吸收未利用粪素、吲哚血液酶肠内益生菌毒血症毒素物排出1、血液中毒素积存太多2、新陈代谢后没有排泄废物3、环境、食物中的毒素现代人毒血症的原因新陈代谢后的残留物•葡萄醣•中性脂肪•低密度胆固醇(LDL)•蛋白质•尿酸、尿酸结晶体•无机钠•血栓•死亡的红血球及白血球•酸化油•氢化油•寄生虫•念珠菌•防腐剂、人工色素•增稠剂、人工香料•农药…等肠相(上图)健康柔软有弹性的大肠。全谷类食物、海藻、蔬菜摄取6个月后的肠相。(下图)病态僵化无弹性的大肠。加工品动物性食品摄取过量1年后的肠相。毒素检测DIY(1~25)1.容易感冒2.腰酸背痛3.运动后疲劳不易解除4.关节痛5.经常腹泻6.经常便秘7.青春豆＆暗疮8.皮肤容易干燥9.脸部及足部容易浮肿10.四肢冰冷11.没有食欲12.慢性疲劳13.头晕目炫14.眼睛容易疲劳15.肩膀僵硬16.头痛17.掉发18.舌头不灵活19.皱纹20.麻木感21.体重增加22.容易泄气23.注意力不集中24.易怒25.烦燥毒素检测DIY(26~50)26.二手烟27.吸烟28.喝酒29.晚餐用餐太晚30.金属补牙31.不喜欢吃菜32.零食点心吃太多33.海鲜过食34.水质没有净化35.不喝水36.待在冷气房太久37.失眠38.夜宵39.高脂食物摄取太多40.睡眠不足41.淋浴42.紫外线伤害43.运动不足44.压力45.用餐时间不规律46.如厕时间太仓促47.长时间同一姿势48.计算机时间太长49.每日使用石化洗发精50.快食＆杂食检测结果分析优秀体内年龄比实际年龄大，建议开始排毒。坏生活习惯病高危险群，请立刻排毒。第一级0—5第三级16以上第二级6—15ThankYou!