22蛋白质ppt

第二节生命活动的主要承担者—蛋白质教师：何秀娟想一想:哪些食品富含蛋白质?生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低单一吃某一种食物营养均衡吗？亲，不要挑食哦！某广告词：我们销售的产品是胶原蛋白口服液，是一种女性用品，喝了之后能让肤质更好，同时也能达到减肥的效果。探讨蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。是组成蛋白质的基本单位氨基酸组成蛋白质的氨基酸大约有20种知识点一：氨基酸的结构和种类非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸,共12种。必需氨基酸：人体细胞自身不能合成的氨基酸。共8种。“必需进口”甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸某补品能补充人体所必需的一百多种氨基酸。对吗？（甲携来一本亮色书）大家来找茬！相同的部分用“正方形”框起来思考与讨论：阅读教材20页，观察四种氨基酸的结构，找找茬！把正方形CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团1.这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处（不同之处用R表示）试一试•每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。•氨基酸之间的区别在于R基不同。R基上能不能含有-NH2或-COOH?CHNH2COOHCH2NH2CHNH2COOHCH2COOH如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（）A.与氨基酸相连B.与羧基端相连C.和氢相连D.连在R基上D氨基酸的结构人的不同在于脸，氨基酸的不同在于R基氨基（-NH2）HC原子羧基（-COOH）R基蛋白质元素组成：CHON（S、Fe）CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？4、请找出上述氨基酸的R基—H1、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A练一练2.某氨酸的分子式为C6H14O2N2,则该氨基酸的R基为()A．—C4H10NB．—C4H10C．—C4H10OND．—C5H11NA练一练1、氨基的写法2、羧基的写法3、氨基酸通式的写法书写化学基团，短线一定要带上正确规范书写各个化学基团氨基酸是如何形成蛋白质的？探讨2:知识点二：蛋白质的结构和形成过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合肽键二肽氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽•以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O1、氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分?请思考:-NH2和-COOHH来自于O来自于-COOHHOCHCOOHR2HNCR1NH2OHCH根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。氨基肽键羧基四肽三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基、羧基及肽键的写法及多肽的命名正确错误(举例)氨基—NH2NH2或—NH3—COOHCOOH羧基—CO—NH—CO—NH肽键含5个肽键五肽H2O中“H”的来源都来自氨基或都来自羧基六肽一个来自羧基，一个来自氨基【师说核心】1．过程图示【检测反馈】1．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是()A．NH—COB．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH解析：肽键的结构简式为：—CO—NH—或—NH—CO—或CNOH答案：B2．如图是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是()23HNHCCOOHCH2HNHCCOOHCOOH22HNHCCHOHCOOHA．1,2,3B．1,1,3C．1,2,2D．2,2,2解析：由于题干中第二个氨基酸的R基中含有一个羧基，因此由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有1个氨基、2个羧基和2个肽键。答案：C作业优化方案小册子本节习题第二课时—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于组成蛋白质的氨基酸的是________①②④-CH3-HSHCH2课前练习：1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。112、3个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。3、M个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键______个。5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________个，形成肽键________个。22多肽M-1二肽三肽M-1N-2N-2N-MN-M推论：•1、肽键数与脱去的水分子数的关系：肽键数=脱去的水分子数•2、肽链中肽键数与氨基酸个数的关系：肽键数=氨基酸数—肽链数3、蛋白质中游离的氨基（羧基）最少量与肽链的关系：氨基（羧基）≥肽链数。思考:(1)5个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子?形成几个肽键?(2)如果n个氨基酸形成m条肽链呢?4个肽键脱去4个水分子n-m个肽键脱去n-m个水分子蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。一个由5个氨基酸形成的含有1条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝。一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝。5a-18(5-1)am-18(m-n)1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5D2．人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是A．746和764B．760和760C．762和762D．4和4D假如形成的是环状的肽链，肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系会是怎样？形成的肽键数＝氨基酸数N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水________个，形成成肽键________个。NN1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？100×120-(100-1)×18=102181000×120-(1000-3)×18=103054某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了A．36B．9000C．9018D．9072B二硫键形成过程蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O的外，还应考虑脱去H的分子量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。巯基2—SH—S—S—+2H维系平面结构维系空间结构蛋白酶肽酶典例某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()A.m个、18mB．(m－4)个、18(m－4)C．(m－3)个、18(m－3)＋4D．(m－2)个、18(m－2)＋4D4．免疫球蛋白ⅠgG的结构如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该ⅠgG由m个氨基酸构成，则该ⅠgG有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了()A.m个(m－4)×18B．(m＋1)个(m－4)×18C．(m－1)个(m－4)×18－6D．(m－4)个(m－4)×18＋6友情提示计算分子量时若出现二硫键不要漏掉脱去氢的数量。D知识点三、蛋白质结构的多样性构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；如果以代表不同的氨基酸，下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；蛋白质多样性原因：（1）形成肽链的氨基酸的种类不同（2）形成肽链的氨基酸的数目不同（3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同（4）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同盐析与变性结构多样性功能多样性决定知识点四、蛋白质功能的多样性类型功能举例结构蛋白自主学习p232min，小组讨论，完成表格2．蛋白质的功能项目类型功能举例结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质肌动蛋白、肌球蛋白等调节作用对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用胰岛素、生长激素等催化作用催化细胞内的各种化学反应大多数酶等运输作用有些蛋白质具有运输载体的功能血红蛋白等免疫作用能捕获侵入人体或高等动物体内的抗原物质抗体等大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA调节生命活动的激素都是蛋白质？胰岛素和生长激素是蛋白质性激素是固醇胰岛素:调节血糖生长激素:促进身高【师说核心】1．蛋白质结构多样性的原因分析3.蛋白质结构多样性与功能多样性的关系蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者1、区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是A．氨基酸数目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同随堂检测：2、肽键是下列哪两个基团之间形成的？A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基3、某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH的数目至少有A、152，152B、151，151C、1，1D、2，24、人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是A.145和144B.145和145C.145和146D.146和1455.下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是()A．构成细胞和生物体的结构物质B．有的蛋白质有运输功能C．能控制绝大多数生物的遗传性状D．有的蛋白质具有调节功能C1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本