第一章合理膳食平衡营养第一、二节

候课要求1、准备好下册生物书，红蓝两色圆珠笔和同步练习册；2、坐姿端正、保持安静、回答问题要大方、大胆、大声，用普通话。3、学习内容：第一章第一节食物营养早餐扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面食物中的营养物质第一章合理膳食平衡营养第一节食物一、学习目标1、熟记食物中的各种营养成分；2、熟记食物中各种营养物质的作用。二、自学指导1阅读教材上2--5页的内容，找出以下问题答案：1、自主完成实验探究题；2、分别找出淀粉、蛋白质和维生素C的性质；3、食物中都含有哪些营养物质，分别包括哪些内容？4、了解食物中的营养成分有什么意义？三分钟后举手回答原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。探究实验比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）活动1：检验淀粉的方法活动3：检验蛋白质的方法蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：用火烧、闻味的方法试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。（一）几种营养物质的性质1.淀粉：淀粉遇碘变蓝。2.蛋白质：含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色。3.维生素C：维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。（二）各营养物质的种类或组成糖类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。蛋白质：由20种氨基酸组成，其中有8种是人体必需从食物中获得的叫做必需氨基酸。脂肪：动物脂肪和植物脂肪维生素维生素A维生素B维生素C维生素D1.含蛋白质较多的食物有：瘦肉、牛奶、鸡蛋等。2.含糖类较多的食物有：马铃薯、红薯、面包、馒头等。3.含维生素较多的食物有：番茄、青椒、胡萝卜、茄子等。4.含脂肪较多的食物有：动物脂肪、植物油等。1.糖类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。2.蛋白质：由20种氨基酸组成，其中有8种是人体必需从食物中获得的叫做必需氨基酸。3.脂肪：动物脂肪和植物脂肪。4.维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E等。自学指导2阅读书上3—6页的内容，找出以下问题的答案：1、自主完成实验探究题；2、糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素对人体的重要作用；3、实际生活中有哪些食物中多含有维A、D、C，分别有什么作用？4、识记教材6页的表格。（一）营养物质对人体的作用营养物质功能糖类能源，构成细胞重要成份蛋白质细胞的基本物质脂肪贮存能源的物质水细胞的主要成分无机盐组成人体重要成份，参与人体内代谢活动维生素对维持正常生命活动十分重要当堂检测当堂记忆教材中的知识点，8分钟后当堂提问。当堂训练要求：1、清空桌面；2、坐姿端正；3、握笔姿势正确；4、独立完成。时间：10分钟选择题1芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是()A蛋白质B脂肪C维生素D糖类2下列食物中含蛋白质较多的是（）A鸡蛋牛奶B玉米马铃薯C动物肝脏番茄D花生芝麻3人体缺乏维生素C，往往会（）A患夜盲症B患脚气病C牙龈出血D患佝偻病4人体贮存能源的物质（）A糖类B蛋白质C脂肪D维生素5人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患（）A软骨病B坏血病C夜盲症D脚气病