中英茶文化的比较

中英茶文化的比较摘要：茶文化，顾名思义，就是茶与文化的结合，是饮茶活动过程中形成的文化现象，它包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法各不相同，各有千秋。今天，我要通过对中、英两国茶文化各个方面的比较，找出他们之间的差异。一、起源中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。可以说茶是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶道主要内容讲究的是五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。虽然英国的茶叶来源于中国，但其茶文化与中国的茶文化有着很大的不同。英国的饮茶之风始于17世纪中期。1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为饮茶皇后，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓。二、品茗环境在中英茶文化中对品茗环境都有一定的要求。清代徐渭在他的《徐文长秘集》中对品茗环境有这样的论述：“品茶宜精舍，宜云林,宜永夜清谈，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鸟间，宜清流白云，宜绿藓苍苔，宜素手汲泉，宜红妆扫雪，宜船头吹火，宜竹里飘烟。”许次纾《茶疏》对品茗环境谈得更详细：“心手闲适，披咏疲倦，意绪棼乱，听歌拍曲，歌罢曲终，杜门避事，鼓琴看画，夜深共语，明窗净几，洞房阿阁，宾主款狎，佳客小姬，访友初归，风日晴和，轻阴微雨，小桥画舫，茂林修竹，课花则鸟，荷亭避暑，小院焚香，酒阑人散，儿辈斋馆，清幽寺观，名泉怪石。”可见我国茶文化中对品茗环境的要求是“雅”和“清”。而纵观我国现代的茶馆，你大抵会看到木制的桌椅和必不可少的绿竹的点缀，于古色古香中透出点点清幽。而英国茶馆给人的第一印象是井然有序。在这里，服务员温吞的气质与几净清明的空间浑然一体。而室内的装潢里，只有简单的绿色、蓝色和白色，这种带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风。在这里，你可以感受到伦敦优雅的气息中夹杂着的安适悠闲。三、茶具我国茶文化中对茶和茶具的搭配有一套自己的特色。选择茶具，除了注重用具的质地之外，还应留意外观的颜色。茶具的光彩主要指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，通常可分为冷色调与热色调两类。茶具光彩的选择主要是外观颜色的选择搭配。其原则是要与茶叶相配。饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤的光彩与明亮度。各种茶类适宜选配的茶具光彩大致如下：名优绿茶：透色玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、热色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。茶具的摆放也有一定的讲究：茶具的字画应迎向宾客，壶嘴不能正对客人。英国茶文化中的茶具最早是仿制东方的瓷器。后来由于受到洛可可、ArtDeco以及包豪斯的影响逐渐具有本土的风格。现今英国的茶具多是蓝白青花瓷，外表描绘着英国植物和花卉图案，是典型的维多利亚风格，体现了英国人热爱园艺的习性。无论是哪种瓷器，都会配上纯银的茶壶、茶匙以及好啊可能的蕾丝桌布。在摆桌时一定要将杯耳朝右，要附上茶匙，且茶匙必须放在杯耳下方成四十五度角。四、喝茶礼仪在中国茶文化中，有不少喝茶的礼节，如：叩指礼、鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等。下面我就稍稍为大家介绍一下叩指礼和鞠躬礼（1）叩指礼叩指礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。相传乾隆微服出巡，在茶馆内喝茶时，为下属倒茶,下属不便以宫廷礼仪相回,便灵机一动以叩指谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。叩指礼的学问：1，晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。2，平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。3，长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈可敲三下。（2）鞠躬礼鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与草礼'(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。真礼要求行九十度礼，行礼与草礼弯腰程度低。在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。“真礼”以跪坐姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时吐气，直身时吸气。“行礼”两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。而在英国传统的茶室礼仪中，男士是著燕尾服，女士则著长袍。即使是现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾仍然要求著燕尾服戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。而且在茶会中，通常是由女主人著正式服装亲自为客人服务，非不得已才请女佣协助，以表示对来宾的尊重。英国人也尽情展现自己的文化气质和个人修养。绅士在阳光下戴著墨镜，行为稳重，举止得体，茶具都轻拿轻放；女士则谈吐优雅，举止从容，当有人从面前经过时都要礼貌地轻轻挪动身姿，报以微笑；年长的女士在外面喝茶的时候，相互交谈的声音很小，动作轻缓。杯中茶喝完之后，将茶匙放在茶杯中，表示到此为止，否则，主人会不断续杯。五、喝茶时间与茶点我国茶文化中对喝茶时间并无过多要求，不过现在按照养生的说法，一般饭后不宜立即用茶，也不空腹饮茶。但在英国茶文化中却对喝茶时间有着明确的规定，故此就有了我们经常听说的早餐茶和下午茶。英国的早餐茶又名“开眼茶”英式早餐茶发源地实际上是苏格兰的爱丁堡。一个叫“Drysdale”的茶叶大师把他拼配的茶叶起名“BreakfastTea（早餐茶）”。它是精选中国、印度、锡兰、肯尼亚各地的红茶调制而成，气味浓郁，一般在上午10点左右饮用。而英国的下午茶一般开始于下午3、4点，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心松饼、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于松饼的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。这样讲究的茶点吃法在中国茶文化中是没有的。总的来说，中英茶文化有着比较大的差异，正是因着这些差异，所以我们才应当更好地了解它们，区分它们，学习它们。这样我们才会在对外交流中于细节之处体现个人的素养和内涵。参考文献：[1]中国茶事大全.凤凰出版社[2]徐渭.《徐文长秘集》[3]茶艺之我见.资丹.中国农业大学[4]道客巴巴.《英国茶文化》[5]豆丁网.《英国下午茶文化》[6]中国茶红领巾研究小组.《中国茶文化》.雪儿出版社，2007年[7]多样化的茶类与不同茶具的搭配.黄玉梅.景德镇高等专科学校