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找准切入点抓住突破口坚持“政策惠农、科技兴农、产业富农”，实现庆阳市优质林果业产业跨越式发展———关于庆阳市核桃产业发展的几点思考（2011年11月5日）综述核桃（Juglans）是四大干果之王，是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种，在我国栽培历史悠久，在全国范围内分布。核桃仁是很好的滋补品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物10%以上，粗纤维5.8%，维生素及磷（0.32%）、钾(0.39%)、钙(0.10%)等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃树冠多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。我国核桃生产区多分布在山区或丘陵地带，大规模集约化核桃生产园较少，主要依靠千家万户的果农分散种植，核桃生产和采收以及采后处理技术手段落后。全国同时，核桃产品加工起步较晚，相应的加工规模小、产品种类少、产品影响度低，远远落后于核桃生产发达国家的产品加工业和国内大宗水果产品加工水平。近年来，国内的河北、河南、云南、山东、安徽、陕西、山西等省涌现出一批核桃加工企业，如邯郸宜维尔食品公司、云南香格里拉食品公司、济南华鲁食品公司。主要加工产品有核桃油、核桃蛋白质类产品、核桃果茶、香料、活性炭等。核桃蛋白质类产品包括核桃粉、核桃乳、核桃芝麻乳、天然核桃乳、核桃汁、核桃乳酸发酵酸奶等。有些企业采取综合加工利用，分别获得核桃油、核桃粉等产品，或提取多肽等高档保健品和药物产品，但总的加工能力远远不能满足国内外市场的需求（郝艳宾等，2007）。中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世界第二位。目前核桃已经成为其主产区农村经济的支柱产业，在繁荣农村经济、推进农业增效、增加农民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。加之，近几年核桃的价格连年上涨，激发了广大林农、果农核桃栽植的热情，全国各地核桃栽植的面积迅速扩大。20世纪末到21世纪初，国内核桃市场一片繁荣，中国核桃业迎来了前所未有的发展机遇，各地发展核桃的热情有增无减。近年来，我国对核桃产业发展日益重视，核桃产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。随着经济发展和人民生活水平提高，国内外市场对核桃的需求量日益增长。核桃是庆阳市的主要的乡土经济果树树种之一，庆阳市地处是核桃的适生区。在这一大好形势下，庆阳市核桃产业如何走上持续健康发展之路，应该引起业界同行们冷静思考，认真对待，努力做好每一步工作。所以分析全国核桃产业的发展状况，探索我市优质高效核桃产业的发展模式，不仅关系着我市林果产业的健康发展，而且对全国核桃供需平衡也有着十分重要的意义。一、核桃树种介绍核桃是著名的经济树种，是十分珍贵的第三纪残遗植物，属双子叶植物纲、金缕梅亚纲、壳斗目、胡桃科、胡桃属，拉丁名为JuglansregiaL.，别名核桃树、胡桃。1.1形态特征落叶乔木，高达3-5m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25～50cm，小叶5～9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5～15cm，宽3～6cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5～10cm，雄花有雄蕊6～30个，萼3裂；雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤红色。果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期3～4月，果期8～9月。1.2生态特性核桃喜温暖、湿润、凉爽气候和深厚、疏松、肥沃、湿润的土壤，较耐寒冷，耐大气干旱，不耐湿热，不耐盐碱。在天然分布区内，生于中山带下部和前山带(低山带)上部的阴坡下部或峡谷底部。为喜光性强，不耐庇荫，在郁闭度高达0.8左右的林下，幼苗极少，生长较差；而在郁闭度0.3-0.5的疏林下，幼苗较多，生长较好。普通核桃适宜生长在年均温8－15℃，极端最低温度≥－30℃、极端最高温度≤38℃、无霜期150－240天的地区。春季日平均气温9℃开始萌芽，14至16℃开花，秋季日平均气温10℃开始落叶进入休眠期。幼树－20℃下出现“抽条”或冻死；成年树虽能耐－30℃低温，但低于－28至－26℃时枝条、雄花芽及叶芽易受冻害。核桃展叶后，气温降到－2℃时，会出现新梢冻害。花期和幼果期气温降到－1至－2℃时受冻减产。生长期气温超过38－40％时，果实易发生日灼，核仁发育不良，形成空壳。核桃光合作用最适温度为27至29℃，一年中的5－6月份光合强度最高。核桃是喜光性较强的树种，光照充足有利于提高产量和坚果品质。全年日照量不应少于2000小时，如低于1000小时则影响核壳及核仁发育，产量下降，品质降低。生长期遇阴雨、低温，易大量落花落果。核桃园边缘树结果好，树冠外围枝结果好。因此，在栽培核桃时应注意地势的选择，调整好株行距并进行合理的整形修剪，以满足其对光照的要求。核桃属深根性树种。土层厚度在1m以上时生长良好，土层过薄时根系发育不良，容易“焦梢”，形成“小老树”，不能正常结果，早实核桃则会出现早衰或整株死亡。核桃适于在土质疏松和排水良好的砂壤土或壤土上生长，在地下水位过高和质地粘重的土壤上生长不良。核桃在含钙丰富的土壤上生长良好，核仁香味浓，品质好。土壤pH值适应范围为6.2－8.2，最适值为6.4－7.2。土壤含盐量应在0.25％以下，稍超过即影响生长结果，过高会导致植株死亡，氯酸盐比硫酸盐危害大。栽培地区应根据土壤特点，选择适宜品种。土层薄、土质差的地区。应在深翻熟化、提高土壤肥力的基础上发展晚实核桃品种，并注意推行覆膜覆草，加强管理，以提高效益。降水量及其分布直接影响核桃树的生长结果。在年降水量500－700mm的地区，如有较好的水土保持工程，不灌溉也可基本上满足要求。新疆的早实核桃，因原产地的年降水量少于100mm，引种到湿润和半湿润地区则易罹患病害。冬季降水多的年份有利于翌年核桃增产。长期降水、日照时数减少、气温降低，会影响生长结果。早实核桃生长后期多雨，除因日照时数减少影响品质外，还易引发烂果病。核桃能耐空气干燥，但对土壤水分状况很敏感，土壤过干或过湿均不利生长发育。长期晴朗而干燥的天气，充足的日照和较大的昼夜温差，有利于开花结实。土壤干旱有碍根系吸收，严重干旱可造成落果，甚至提早落叶。幼树生长后期遇多雨天气时易导致枝条徒长和越冬抽条枯梢。土壤水分过多，通气不良，会影响根系的生长和吸收，严重时造成窒息腐烂。山地建核桃园需整修水土保持工程，以涵养水源；平地则应注意排水，地下水位应在2m以下。核桃适于在10°以下的缓坡、土层深厚而湿润、背风向阳的条件下生长。种植在阴坡，尤其坡度过大和迎风坡面上，往往生长不良，产量很低。坡度大时，应整修梯田进行水土保持，避免土壤冲刷。山坡的中下部土层较厚而湿润，比山坡中上部生长结果好。适宜的风量、风速有利于授粉和增加产量。核桃1年生枝髓心较大，在冬、春季多风地区，生长在迎风坡面的树易抽条、干梢，影响树体生长发育，不利于丰产树形的培养，栽培中应注意营造防风林。1.3分布范围在我国核桃的分布很广，辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等21个省(区、市)都有分布。内蒙古、浙江及福建等省(区)有少量引种或栽培。主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆等省(区)。水平分布范围：从北纬21°08′32的云南勐腊县到北纬44°54′的新疆博乐县，纵越纬度23°25′；西起东经75°15′的新疆塔什库尔干，东至东经124°21′的辽宁丹东，横跨经度49°06。垂直范围：从海平面以下约30米的新疆吐鲁番布拉克村到海拔4200米的西藏拉孜，相对高差达4230米。中国核桃有三大栽培区域:一是大西北，包括新疆、青海、西藏、甘肃、陕西；二是华北，包括山西、河南、河北及华东区的山东；三是云南、贵州。《中国核桃》按照综合因素与主导因素相结合，照顾行政区域的完整性和有适当栽培规模等原则，将中国核桃划分为6个分布区和13个亚区。中国核桃分布区及亚区汇总表分布区亚区1.东部沿(近)海分布区(1)冀、京、辽、津亚区(2)鲁豫、皖北、苏北亚区(3)豫西亚区2.西北黄土高原分布区(1)晋、陕、甘、青、宁亚区(2)陕南、甘南亚区3.新疆分布区(1)南疆分布亚区(2)北疆分布亚区4.华中、华南分布区(1)鄂、湘亚区(2)桂中、桂西亚区5.西南分布区(1)滇、黔、川西亚区(2)四川亚区6.西藏分布区(1)藏南亚区(2)藏东亚区1.4栽培管理20世纪80年代以前，中国核桃多以实生繁殖为主，子代变异较大，结果延迟。目前，嫁接繁殖成为实现核桃良种化、早果丰产的主要手段。播种8～9月果熟后采种，脱皮、晾干、干藏。3月中旬将种子用冷水浸泡2～3天，捞出后混湿沙，堆于向阳处。高30～35cm，上面盖l0cm厚的湿沙，每天洒水1次保持湿润，晚间盖草帘或薄膜保湿保温，10～15天果壳开裂、露白即可播种。每天挑选1次，分批播种，播种时应足墒播种。先按行距40～50cm开沟，株距按15～20cm点播，点播时两条合缝线平行于地面，深度以果上距地表3～5cm为宜，覆土后压实保墒，播种量100kg/亩左右，产苗量7000～8000株/亩。核桃嫁接分枝接和芽接两大类。枝接包括双舌接、插皮接、插皮舌接、劈接、切接、腹接等；芽接包括方块芽接、“T”字形芽接、环状芽接等。春季一般在核桃萌芽后采取舌接，其成活率可达80%以上；夏季（5月中旬至6月中旬），一般采用方块芽接，其成活率可达95%以上。首先采集接穗，3月中旬在芽即将萌动时，采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，采后分品种进行湿沙贮藏，4月上旬待核桃砧木芽萌动开始嫁接。砧木要求粗度在1.5cm左右，距地面l0cm处进行嫁接。选取接穗，用嫁接刀切割成长3～4公分、宽0.8公分左右的方块，掰下，然后在地面以上30公分左右当年生茎切除与芽片相当表皮，并向下切割出放水口；将芽片放入切口，尽量保持下部和一侧紧密结合；用薄膜严密包扎，露出芽；接口以上留3片复叶剪砧；以后随时抹除萌芽，促使嫁接芽萌发。成活后及时除萌松绑，松绑时间以新稍生长20cm以上时进行为宜。待嫁接苗长至40cm左右时，用小竹杆或木棍固定。薄壳山核桃亦可采用根插育苗，选用1-4年生实生苗粗度为1.5cm的根，剪成1Ocm长，冬春扦插，成活率可达90%～100%亦可用分蘖、压条、插条等方法繁殖。核桃侧根少，苗期应切断主根以促发侧根，提高栽植成活率。栽植密度为210～285株/h㎡。春秋两季均可定植。因核桃花雌雄异熟，需要异花授粉，应配置授粉树。核桃的早期密植丰产栽培试验以辽宁（1974）、山东（1980）、山西（1989）等地开展较早，均取得了良好结果。山东省果树研究所5年生密植丰产园亩产达152.0kg；辽宁省经济林研究所6年生辽核1号，亩产达到211.3kg；在山东蒙阴山丘平地黄粘土上建立的0.65hm2密植园，嫁接后第2年挂果，第4-11年平均产量达到3175kg/hm2（陈吴海等）。早实丰产园栽培密度应以结果初期末或刚刚进入结果盛期的核桃树冠幅确定（顾斌等），采用核桃丰产栽培技术是改变目前核桃生产落后状况的重要措施，选择优良品种进行嫁接是核桃幼树实现丰产优质的关键技术（张文越），今后应大力研制和推行核桃安全高效标准化生产技术。酸性土定植前应施石灰，注意土壤深翻或树盘深翻，以利幼树早结果、丰产、稳产。核桃施肥量为：1～2年生幼树，年株施NO.1kg，P、K肥根据土壤含量适当施用；成年树基肥株施厩肥l50～250kg。磷肥1.5～2.5kg，灰肥2.5-5kg。每年施追肥2～3次（发芽前、落花后和果实硬核期），每株追施氮肥1～2.5kg。核桃秋季落叶后或春季放叶前都可进行栽植，树形以主干疏层形（或分散疏层形）和自然开心形为