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合理膳食与食品安全教案执教者：覃宇涓一、教学目标通过学习让学生关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义，认同环境保护与食品安全之间的内在联系。1、通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的能力。2、通过社会实践活动，养成参与意识和解决实际问题的能力。3、分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。二、教学重点：1、设计一份营养合理的食谱。2、关注食品安全。3、尝试识别过期食品。三、教学难点：1、正确解读“食物金字塔”。2、合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。二、教学过程（一）合理膳食要想吃得健康，除了要选择新鲜、卫生、没有变质的食物外，还要尽量做到以下八点：（1）食物多样，以谷类为主。（2）多吃蔬菜、水果和薯类。（3）坚持每天吃豆制品，条件允许还可吃奶制品。（4）常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，但要适量，肥肉少吃。（5）做菜时少放油、盐，尽量保持清淡。（6）每天定量饮水，少喝或不喝含糖类饮料，限制饮酒量。（7）食量与活动要保持平衡，食不过量。（8）早上吃好，注意营养；中餐吃饱；晚餐吃少，要求清淡。（二）食品安全1、食品选购常识(1)尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。(2)尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。(3)立即食用做熟的食品。(4)不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。(5)不买、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子狸等。(6)不买来历不明的死动物。(7)不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。(8)不买来源可疑的反季节水果、蔬菜等。(9)不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条等。(10)购买时查看食品的包装、标签和认证标识，查看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。(11)买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。(12)厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。2、如何识别无公害蔬菜（1）看色泽。各种蔬菜具有本品种独有的色泽，有光泽，显示蔬菜成熟度和鲜度。（2）嗅气味。多数蔬菜有清香、甘辛香、酸甜香等气味。（3）尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。（4）看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态。注意：带虫的蔬菜绝不等于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。3、正确选购保健食品（1）看标志。保健食品的标志为天蓝色专用标志，与批准文号上下排列或并列。（2）看包装标签说明。保健食品外包装上除了印有简要说明外，应标有配料名称、功能、成分含量、保健作用、适宜人群、不适宜人群、使用方法、注意事项，还有储存方法、批号、生产厂家等。（3）注意产品禁忌事项。保健食品只适宜特定人群，要对症选购。（4）不以价格衡量保健食品效果强弱。因为产品剂量、添加物质和品牌不同，价格也不一样。（5）要正确对待广告宣传。不要相信广告里的绝对性用语，不要轻易相信某人食用结果如何有效的证言。4、预防食物中毒（1）注意挑选和鉴别食物，不要购买或食用有毒的食物。（2）烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，贮存熟食的温度要低于7度。（3）避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食。（4）饭前、便后要洗手。（5）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。（6）不再无证排挡就餐。（7）不吃违禁生食水产品。（8）不到无证摊贩处买食品。（9）按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物繁殖。（10）瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。（11）肉类食物要煮熟，防止外熟内生。（12）不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物、（13）不吃腐败变质的食物。