济南市食品行业的发展以及竞争态势调研

信管041班济南市食品行业的发展以及竞争态势调研西方经济学调研报告分为以下几个模块济南市食品行业现状卢朝侯亚南济南食品原材料的价格和竞争体制应芳芳孙静济南市食品行业竞争态势分析陈允红孙彦平济南特色的食品调研高爽李婷如何发展有济南特色的食品工业潘光娟陈惠芳济南市食品行业现状卢朝侯亚南济南市食品市场运营（盈亏分析）现况“食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。”在调整农业经济结构，推进农业产业化进程中，在整个社会和国民经济的迅速发展中，食品产业链的形成和壮大发挥了重要作用，取得了辉煌的业绩。济南市食品市场运营（盈亏分析）现况随着我国工业技术力量、装备水平、积累能力不断增强，作为整个工业重要组成部分的食品行业在为工业化作出贡献的同时，也将分享工业化的成果，获得工业化所提供的资金、技术、装备等方面的支持，为食品行业科技发展奠定物质和技术基础。目前食品行业存在的主要问题1、食品工业结构不够合理。2、食品安全和环境污染问题制约可持续发展。3、食品工业标准体系和质量控制体系等行业公共服务平台建设不完善。4、原料基地建设滞后，食品工业配套的产业链尚未形成。济南市稻香园公司稻香园公司的贺总经理热情接待了我们，贺总谦虚地向我们介绍了有关其企业发展的历程以及作为济南本土企业十几年来的发展经验。根据所学经济学知识分析根据稻香园公司调研情况以及相关资料的搜集我们认为食品行业应属垄断竞争，因此根据所学经济学知识分析垄断竞争厂商追求利润最大时的有关情况。根据所学经济学知识分析我们知道垄断竞争市场是许多厂商出售相似而不相同的产品的市场结构。在垄断竞争理论中，把市场上这些厂商的总和称为生产集团。均衡条件：短期内，垄断竞争厂商在现有的生产规模下对产量和价格同时调整，实现MR=SMC的均衡条件，使利润最大或亏损最小。根据所学经济学知识分析垄断竞争厂商短期均衡的形成过程短期内，产品集团内厂商数目不变，单个厂商的D需求曲线不变，因为其市场份额不变；但d需求曲线，即AR曲线会随着市场价格水平的变动而变动。SMCSACP0QDAd1d2MR1MR2BCE1E2FGP0P1P2Q0Q1Q2Q3根据所学经济学知识分析调整过程持续到实现MR=SMC的均衡条件为止。最终将使得d曲线和D曲线相交点H（市场供求平衡）上的产量和价格，恰好是MR=SMC的均衡点E所要求的产量和价格。P0QSMCSACdMRDHEP0Q0根据所学经济学知识分析短期均衡时，垄断竞争厂商可能获得超额利润、正常利润或亏损。第一种情况：获得超额利润AR=P=AQ0AC=BQ0Л=SP0ABCP0QSMCSACdMRDAEP0Q0BC根据所学经济学知识分析第二种情况：获得正常利润AR=P=AQ1AC=AQ1Л=0P0QSMCSACdMRDAEP1Q1根据所学经济学知识分析第三种情况：亏损最小AR=P=AQ2AC=BQ2Л=-SP2ABC在亏损的情况PAVC，继续生产；PAVC，停止生产。P0QSMCSACdMRDAEP2Q2BCAVC济南食品原材料的价格和竞争体制孙静应芳芳信管041济南市主要原料种类粮食类：玉米、小麦、大米、高粱、稻米、荞麦、燕麦畜禽蛋类：猪、鸡、牛、羊、鸭、鹅、兔、狗、蛋糖料类：淀粉、甜菜、麦芽、甘蔗、蜂蜜、蔬菜类：白菜、韭菜、菠菜、洋葱、芹菜、葱姜、蒜、花椒水产类：淡水鱼类、淡水虾类、淡水蟹类、淡水贝类、海水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类、油料类：大豆、花生、棉籽、油菜籽、油棕榈、芝麻新鲜水果：槟郎、西瓜、甘蔗、杨桃、枣、樱桃、猕猴桃、杨梅、柿子、椰子、波箩蜜、榴莲、枇杷、山楂、红毛丹豆类：豆粕、蚕豆、棉籽、绿豆、豌豆、红小豆、以粮食类为主要原料进行分析据监测显示，目前我市以小麦为代表品种的市场粮食价格出现下滑现象0123456今年去年小麦玉米黄豆花生米花生油豆油特一粉标准粉特二粉馒头特二粉挂面部分农民的恐慌粮油及相关制品价格的大幅下滑，是自2002年秋粮油出现恢复性上涨以来，滑幅最大的一次，已经引起了部分农民的恐慌，在一定程度上挫伤了农民种粮的积极性，将对农民粮食生产安全和生活产生一定影响。根据我们对市场调查了解的情况看，产生粮油及相关制品价格较大幅下滑的主要原因：一是近几年来国家相继出台了一系列扶持“三农”政策、减免农业税和粮食直补，极大地调动了农民种粮的积极性，农民增加了粮食种植面积；二是近几年国家宏观调控政策收到了成效，粮食价格获恢复性上涨，涨幅达30％左右，进一步调动了农民积极性；三是去年粮油作物大面积丰收，农民家中存粮增多；四是今年小麦墒情较好，麦苗长势旺盛，预计又是一个丰收年，老百姓急于抛出家中余粮，等待更换新粮；五是自去年粮油作物丰收至今，其价格一直保持在高价位运行，农民“惜售”，造成余粮存量大，当看到粮食价格回落时，随波逐流，盲目抛售；六是从粮食部门了解到，国家各级储备粮有轮换计划，去年是轮换期，推出陈粮，更换新粮，引起了价格的下滑。上述原因，形成了市场供大于求的局面，价格下滑。一、粮食价格上涨引发的问题和思考一般情况下，粮食收购价格由市场供求形成，国家在充分发挥市场机制的基础上，实行宏观调控。当粮食供求发生重大变化时，为保证市场供应，保护农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种，在粮食主产区实行最低收购价格。这一政策对建立统一、开放、竞争、有序的粮食市场体系有着促进作用。二、粮食价格的作用及影响粮食价格形成的因素1、粮食价格作用。2、影响粮食价格的作用及形成的因素。3、国家政策对粮食价格形成的影响。4、国际市场价格对粮食价格形成的影响。1、粮食价格的作用。由于农业在国民经济中的基础地位，也决定了粮食价格在整个价格体系中的基础地位。粮食价格的本质和内在职能决定了粮食价格作用的二重性，即既可能对国民经济发展起积极的作用，又可能对国民经济发展起消极的作用。2、影响粮食价格形成的因素。粮食价值是粮食价格形成的基础，这是粮食价格的本质所决定的。但是市场上的粮食实际价格的形成还要受到多种因素的影响，比如市场供求关系，货币价值，国家政策、国际市场价格等3、国家政策对粮食价格形成的影响。国家为了达到某种政治的或经济的目的，可以通过具他经济杠杆，对粮食价格的形成和运动进行干预和影响，有意使价格背离价值。如对农民实行的直接补贴政策等。4、国际市场价格对粮食价格形成的影响。我国已成为世界贸易组织的成员国，粮食市场和粮食价格已与国际市场及价格对接。现在，两个市场两种资源已经沟通，国际大粮商和跨国公司将陆续进入中国粮食大市场。因此，国内市场粮食价格的形成和运动必然受到国际市场价格的影响。这主要表现在国外较低的农产品特别是粮食生产成本的影响，出口粮食换汇成本对国内粮食价格的影响以及国内外同类粮食的比价等等。二、粮食收购保护价和作为调控目标的销售限价的确定（一）粮食收购保护价，按照能够补偿粮食生产成本并使农民可以得到略低于正常年景的适当收益，同时兼顾财政承受能力的原则确定。（二）作为调控目标的粮食销售限价，由省级政府按照兼顾消费者和经营者的利益，保持粮食销售价格特别是居民口粮销售价格相对稳定的原则确定。（三）中央储备粮的购销价格，由国家发展计划委员会会同财政部、国家粮食储备局等部门按照保持市场粮价稳定的原则确定；地方储备粮的购销价格，由省级政府确定。中央储备粮轮换实行政府指导价。三、粮食定购价格的确定定购粮收购价格，由省级政府按以下原则确定：当市场粮价高于收购保护价时，参照市场粮价确定；当市场粮价低于保护价时，定购价按不低于保护价确定。在一个时期内，定购粮收购价格原则上保持稳定。1998年定购粮收购价格由各省级政府参照上年水平自行制定。各地要将定购粮价格的制定情况报国家发展计划委员会备案。四、粮食价格调节体系的运作规则（一）为及时把握市场动态，正确决策，提高政府调节粮食市场价格的时效性、科学性，各省、自治区、直辖市人民政府要加强领导，组织物价、粮食、财政、计划、农业等部门根据国家要求和有关规定，合理制定粮食收购保护价和作为调控目标的销售限价，确定本地粮食储备规模、粮食风险基金规模及具体使用和管理办法，决定入市调节粮食价格的时机、吞吐数量、操作办法并组织实施，以充分发挥粮食风险基金和储备粮的作用，使粮食价格调节体系的运作高效有序。（二）各省、自治区、直辖市价格主管部门要建立健全粮食成本调查和市场价格监测体系，加强对粮食市场价格的监测。对收购价格和零售价格，由各地价格主管部门选择一批有代表性的采价点，定期搜集和整理。（三）储备粮的收储和抛售由政府委托有经营资格的粮食企业或企业集团代理进行。企业代理政府吞吐储备粮所发生的合理费用、利息和适当利润，以代理费用或进销差价的形式予以弥补。（四）为防止粮食批发企业在粮食少时囤积居奇或粮食多时过度抛售，造成市场粮价过度波动，必要时，经省级政府批准，可以对粮食批发企业规定丰年最低库存规模和歉年最高库存规模。济南市食品行业竞争态势分析陈允红孙彦平当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。就济南的竞争市场而言，市场上较有影响力的食品厂像益康，群康等就处于济南市食品行业的龙头地位。下面简单介绍一下济南市益康食品厂的主要状况。济南益康食品济南益康食品厂始建于上世纪70年代初，其主导产业是食品加工和药品生产。食品企业主要产品有中高档饼干、等级面粉、单晶冰糖三大系列二百多个品种,先后通过了ISO9001～2000版质量体系认证、国家出口食品检疫卫生注册,与美国沃尔玛公司、法国家乐福公司建立了长期的供销业务。是目前我市唯一一家具有一定规模的符合食品卫生生产条件的花园式集体食品生产企业质量意识随着食品市场形势的不断变化，该厂的产品质量意识也在不断加强企业始终紧抓产品质量不放松，并建立健全了一整套完整的产品质量监督管理体系，从原材料的购进到成品出厂，多道生产工序和环节都经过严格的质量检验，确保了产品质量，有效地保障了消费者的健康。益康食品厂为什么能在竞争激烈的市场上占有一席之地并迅速发展呢？益康食品厂真正的把好了质量关。在现代社会，人们的生活水平提高之后，人们已经不在满足于吃饱吃好，而更倾向于吃的健康，也就是现在越来越多人追求的“绿色食品”。益康食品虽然不是纯天然的绿色食品，但是它在生产过程中对食品的质量和卫生进行了严格的控制，并且不添加任何防腐剂，完全保证了消费者的健康。产品的原料了，食品的原料即粮食益康食品厂采用的原料全都是精选的优质粮，并不像有些食品厂为了降低成本采用低质量的原料。有着的原料在加上先进的技术当然能生产出健康可口的食品了。繁多的品种由于其品种的多样满足了不同层次不同喜好的顾客的要求。特别是益康食品厂将食品的生产与传统的节日结合，在中国这样一个如此注重传统的国家里，这无疑是一个一箭双雕的创意，既使该食品的销量大增，成为众所周知的著名品牌，又传承了我们的古老的文化传统。济南稻香园食品在限公司济南稻香园食品有限公司成立于１９９２年，生产蛋糕，中点，面包屑等产品，与金利来，A-里两家企业几乎垄断了济南的蛋糕市场，但金利来，A-里是在外发展起来后才打入济南市场的，只有稻香园是真正的起源于济南，发展在济南，致力于济南的企业。目前济南糕点行业的发展较平稳，但没有代表性的产品。像济南市的特产高梁饴，糖酥煎饼因为某些原因逐渐被遗忘。稻香园之所以能从起初白手起家的三五人发展到今天的三五百人，成功的秘诀就是坚持与探索。“小成功靠朋友，大成功靠竞争”，稻香园在竞争中探索，在探索中发展。不仅在品质上不断创新，与好利来、A-里形成三足鼎立的局势，成为发展实力30强之一，且积极