22.4-细菌-真菌-病毒

细菌在自然界的分布很广，存在于土壤、水、空气和动植物体表面及消化道等处，其中土壤是细菌的主要分布场所，每克干土约含细菌10的8次方～10的10次方个。第4节细菌、真菌和病毒细菌有杆状、球状、螺旋状等不同形态。有些细菌相互连接成团或长链，但每个细菌也是独立生活的。细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等部分构成。细菌的细胞壁坚韧而富有弹性，起保护细胞和维持细胞形状等功能。在高分辨率的电镜下可以看到，细菌的核区由一个大型的环状DNA分子反复折叠缠绕而成，呈棒状、哑铃状或球状，控制着细菌的主要遗传性状。有些细菌生有能够摆动的鞭毛，可以在水中游动；有些细菌的细胞壁外面有一层荚膜，荚膜对细菌有一定的保护作用。有些细菌的细胞内形成一个叫做芽孢的椭圆形休眠体。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。大多腐生生活少数寄生生活少数自养生活分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。在有利条件下这个过程每20分种就会发生一次食品制造：醋酸菌——酿醋；乳酸菌——泡菜、酸奶、奶酪甲烷细菌——沼气少数细菌使人生病：痢疾杆菌——痢疾；肺炎双球菌——肺炎食品变质：软腐病细菌——蔬菜腐烂；枯草杆菌——食物变质大豆、花生等属于豆科植物。在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。微生物在物质循环中的作用（氮循环）真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广，与人类的关系极为密切。现在已经发现了七万多种真菌。包括单细胞的酵母菌，多细胞的霉菌和蘑菇。真菌已经有了真正的细胞核。（1）形态及结构无色的、卵形的单细胞个体；具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。酵母菌蘑菇霉菌真菌酵母菌细菌植物细胞相同点：都是单细胞微生物，都由细胞壁、细胞膜、细胞质构成。不同点：酵母菌具有真正的细胞核，而细菌没有成型的细胞核。酵母菌是真核单细胞生物。酵母菌与细菌形态结构的异同点：相同点：都由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成。不同点：植物细胞有叶绿体，能进行光合作用，是自养生物；而酵母菌没有叶绿体，只能从现成的有机物中获得能量，是异养生物，营腐生生活。酵母菌与植物细胞形态结构的异同点：酵母菌最常见的繁殖方式是出芽生殖。酵母菌的发酵是进行着无氧呼吸，把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳的过程。霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的霉菌是青霉和曲霉。青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？观察与思考青霉曲霉营养菌丝气生菌丝孢子菌丝细胞核共同点：1.真菌，菌体是由构成的，都能产生；2.生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、等结构。多细胞多细胞菌丝孢子细胞核对于不同种类的霉菌,它们的形态结构是相似的,同学们能不能总结出它们的共同特征呢?（1）结构青霉和曲霉是多细胞个体是由许多菌丝组成的。有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝。直立菌丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。青霉的结构孢子生殖（1）结构蘑菇是一类个体比较大的真菌。蘑菇由菌丝构成。蘑菇的地上部分好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖，菌盖下有菌褶；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。关于如何区别有毒的蘑菇和无毒的蘑菇，目前没有简易的鉴别方法。一般从以下几方面来鉴别：a．颜色较柔和的一般无毒，而色彩艳丽的一般有毒；b．有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒；c．菌柄憨实粗壮的一般无毒，菌柄较细的一般有毒，等等.提醒:对不能识别的蘑菇，一定要向当地有经验的群众请教，不要随意采食，以免发生不良后果。生于阔叶树伐木桩旁。从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。目前用它做原料加工生产多种保健品或药用产品。可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。香菇是我国传统的著名食用菌。营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。它含有十多种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2及矿物盐．对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。还可预防血管硬化，降低人的血压，特别是对婴儿佝偻病治疗有益．黑木耳新鲜时软，干后收缩。可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔疮。黑木耳毒蝇鹅膏菌夏秋季分散生长在林地上。此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。孢子生殖大多腐生生活少数寄生生活食品：酵母菌——面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇——食用药品：青霉——青霉素；药用真菌（冬虫夏草，灵芝）疾病：某些真菌——体癣等疾病毒蘑菇——食物中毒有利于物质的循环1种类：病毒连细胞结构都没有，所以称为非细胞生物。它是微生物中最小的生命实体，它的组成简单。病毒粒体中仅含有一种核酸（DNA或RNA）及蛋白质。它们具有专性寄生性，必须在活细胞中才能增殖。因此根据宿主的不同，有动物病毒、植物病毒、细菌病毒（噬菌体）等多种类型。病毒的结构简单，由蛋白质外壳和遗传物质组成的内核，没有细胞结构。部分病毒危害人类的身体健康危害人类的经济作物、家禽家畜破坏人类使用微生物进行生产口蹄疫病毒治疗疾病，利用病毒的特性，人们用绿脓杆菌病毒防止烧伤病人伤口受绿脓杆菌感染化脓；用病毒防止手术后病人长伤疤等。利用病毒可制高效的生物农药，如利用多角体病毒防治松毛虫、粘虫等，即达到控制害虫的目的，对人畜健康和环境又完全无害。病毒又可被用来生产疫苗预防传染病。