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食堂从业人员培训制度学校食堂工作人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。1.食堂从业人员包括新参加工作和临时参加工作的从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事食堂餐饮服务工作。2.食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识的培训，增强卫生意识和安全法律意识。3.食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。4.食堂每月对食堂从业人员进行卫生知识培训一次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。6.食堂应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。