后勤管理、厨师考核办法

1后勤管理、厨师考核办法为了加强对后勤管理员、厨师的考核管理力度，科学评价后勤管理员的德才表现和履行岗位职责情况，提高后勤管理、厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的生活环境、饮食卫生，营养需求，特制定如下考核办法。一、适用范围管道四公司各项目部、分部及机组后勤管理及厨师的绩效考核；二、管理原则以人性化管理为原则，保护员工利益，维护队伍稳定。三、考核小组组长：由项目（分部）经理或书记担任成员：由各伙委会成员或普通员工担任四、考核内容1）后勤管理员按照营地日常管理、后勤保障、员工意见三方面进行考核；2）厨师考核按照服务质量、卫生情况、日常管理、员工意见四个方面进行考核；（具体考核内容见附件）五、考核办法和程序1）每月25日前，项目部、分部（机组）员工根据《营地后勤管理员考核表》和《营地厨师考核表》，对后勤管理员、厨师本月表现打分；2）参与考核人数不低于单位总人数的50%；23）分数汇总除以打分总人数后所得平均分为该后勤管理员、厨师本月考核成绩；4）可通过意见箱、问卷调查等形式反馈评价信息；六、奖惩办法1）考核成绩分为优秀、良好、较差三档，每月考核总分在90分以上为优秀，80—89分为良好，80分以下为较差。2）本单位为合同化、市场化、劳务派遣用工性质的后勤管理员、厨师考核成绩连续2个月为优秀者可适当提高奖金系数0.1；考核成绩为良好者不进行奖惩；考核成绩较差者降低本月奖金系数0.1，连续两个月成绩为较差者调整工作岗位。3）外聘的后勤管理员、厨师考核成绩当月为优秀者可适当给予协议工资10%的奖励；考核成绩为良好者不进行奖惩；考核成绩较差者给予协议工资10%的处罚；连续两个月成绩为较差者调整工作岗位直至解除工作合同。4）各项目对于后勤管理员和厨师的考核，将作为公司HSE部项目季度绩效考核检查项。本办法自下发之日开始执行。3附件：后勤管理员绩效考核表姓名：考核日期：项目考核具体内容评分标准分值得分后勤保障需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等,定期公布伙食结余530分保障采购的蔬菜、食品质量，无集体腹泻发生5定期公开营地水、电使用情况，做好水电费用情况总结和计划5办公及生活用品采购的及时性5膳食供应的及时性，保障按时就餐5荤、素菜营养搭配合理5营地管理餐厅地面每日清扫，地面整洁，桌椅、壁柜洁净无污渍、桌面无菜渣、水渍570分工作间地面干净、无积水、无杂物、无异味5水房、餐余回收处干净整洁、无残渣5下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象5合理的使用水电，做到人走灯灭，开水机及时断电，杜绝长流水现象5定期进行营地卫生检查，对检查结果及时公布5对营地公共区域组织人员定期进行清洁、保证环境卫生5负责营地安保工作，杜绝抢盗事件5定期开展营地用电线路检查、杜绝私拉乱接，保证营地用电安全5定期开展营地用消防设施检查、确保灭火器安全有效，保证营地消防安全5配合项目部、分部各部室、机组开展日常检查5配合项目部、分部各相关部室、机组在营地布置展板、板报进行宣传工作5设置门禁制度，准时开、关营地大门5定期组织各类活动，丰富员工日常生活5合计对后勤管理的意见、建议：4厨师绩效考核表姓名：考核日期：项目考核具体内容评分标准分值得分伙食、服务质量按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口540饭菜内发现异物、杂物5隔夜饭菜不超过12小时，超过规定用餐时间，饭菜应进行加热5早、午、晚餐荤、素菜营养搭配合理5严格按照每周制定的菜谱制作饭菜5对于员工提出的改进意见能够虚心接受、及时处理5在工作中相互之间理解，互相支持，具有团队精神5遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；5卫生标准食材的合理存放，没有食物变质、异味等食物中毒的现象发550操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准5灯管、风扇、鼓风机、排气扇、墙壁、抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍5工作间地面干净、无积水、无杂物，操作台、灶台干净整洁5确保厨房用具及时清洗、消毒5各种机器设备保持整洁，标示清晰5下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象5水房、餐余回收处干净整洁、无残渣5须保持厨房、餐厅通风换气，库房无异味，保持蔬菜新鲜5良好的个人卫生习惯5日常管理严禁非食堂人员随意进入厨房及食品库房510每天对餐厅的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决5合计对食堂管理的意见、建议：5