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5岳井片校疫情期间食堂管理方案根据省、市、县相关文件精神,全力做好我县教育系统疫情防控工作，维护春期开学前后教职员工和学生身体健康及学校安全，确保疫情防控情况下学校各项工作顺利进行，现制定食堂管理方案如下：1.卫生消毒。对学校食堂（操作间、储藏室、餐厅等）进行彻底的、全方位消毒和卫生清洁，每日消毒2次，就餐结束后，要对餐桌、椅进行消毒,使用含有效氯500mg/l消毒液擦拭，作用30分钟后，清水擦净。2.食材采购。食品采购严格落实索证索票制度，及时登记台账；对送货人员要测量体温，及时登记信息，留存档案。3.食堂从业人员要求。食堂（餐厅）从业人员（食品采购、加工制作、供餐等与餐饮服务有关的工作人员）均应佩戴一次性帽子、口罩、手套；食堂采购人员或供货人员避免直接手触肉禽类生鲜材料；摘除手套后及时洗手。4.食品操作要求。操作间要保持清洁干燥；严禁生食和熟食食材、用具混用、混存；肉类要烧熟煮透。5.学生就餐要求。合理安排各级各班学生错峰就餐、分散就餐、延长就餐时间，避免学生扎堆就餐、面对面就餐、吃饭说话，学生在吃饭的最后一刻才脱口罩，就餐前后必须洗手消毒。6.严禁家长送饭、学生从校外购餐。学生不允许在教室内就餐，不允许在校园内吃零食。7.要严格落实领导值班和校长陪餐制度，值班人员要维护好就餐秩序，陪餐人员要登记好陪餐记录。教室里就餐的学生则由班主任进行陪餐制。8.食品留样。要严格落实食品留样制度，保证每餐每种食品全部留样48小时，要做好留样记录。9.餐（用）具消毒。使用后餐具、用品须高温消毒。依据《食（饮）具消毒卫生标准》：热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15—20分钟；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。要做好消毒记录。本校教职人员以高度的责任心和增强的使命感，做好本单位、本学校、工作，确保师生生命安全和身体健康。宁海县长街镇小学岳井片校2020年2月