食用真菌

郯城五中陈肖肖知识回顾结构特点：细菌的主要特征营养方式：生殖方式：无成形的细胞核异养分裂生殖想一想议一议图中的蘑菇有根、茎、叶吗？它们的生长是否需要光？为什么说它们是真菌而不是植物呢？学习目标1、生活中常见的真菌有哪些？2、真菌细胞的结构具有什么特点？3、真菌是怎样进行生殖的？一、各种各样的真菌常见的食用真菌草菇香菇银耳羊肚菌双孢菌猴头菇竹荪金针菇木耳平菇常见的药用真菌是一种叫虫草菌的真菌，侵入到冬虫夏草蛾等昆虫的幼虫体内，并在虫体内生长的结果，是一种温和的补药，对肺结核、年老体衰等有很好疗效。冬虫夏草茯苓寄生在松树根上的，形像甘薯，外黑褐，里白或粉红，可入药。灵芝真菌的类型真菌单细胞生物：酵母菌多细胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等——观察酵母菌和霉菌二、真菌的结构目的要求：认识酵母菌、霉菌的形态结构材料用具：酵母菌培养液，培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸方法步骤：1、观察酵母菌（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。（2）对酵母菌进行染色再观察，能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。2、观察青霉（1）从培养皿中去一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝有没有颜色，直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。讨论：1、酵母菌的细胞结构有什么特点？2、青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡孢子呈现青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状。（一）、酵母菌12345细胞壁细胞膜细胞核细胞质液泡营养菌丝孢子细胞核直立菌丝（二）、青霉1234青绿色，呈扫帚状排列吸收营养合作交流在生活中，我们会发现馒头长毛的时候。长的毛开始是白色的，但过了几天以后有的变为青色，有的变为黄色，还有的变为黑色等。你知道这些毛是什么吗？它们的颜色为什么会发生变化？答：这些毛是霉菌的菌丝。霉菌孢子成熟后会呈现不同的颜色。（三）蘑菇的结构1菌盖123菌柄子实体菌丝蘑菇的菌体也是由构成的，地下部分是，地上部分叫，有和组成。三、真菌的营养方式与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。因此，真菌的营养方式为异养四、真菌的生殖1、真菌的生殖方式2、制作孢子印真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代尝试应用1、判断题（1）真菌有单细胞的，也有多细胞的（）（2）真菌的细胞内没有叶绿体（）（3）蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。（）（4）霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物（）√√√×2、选择题（1）蘑菇虽然常出现在树林中，但却不是植物，这是因为（）A细胞内没有细胞核B细胞内没有叶绿体C细胞内没有芽孢D细胞内没有菌丝（2）下列生物中，属于真核生物的是（）A结核杆菌B酵母菌C醋酸杆菌D肺炎双球菌（3）青霉因其颜色而得名。青霉的青绿色主要来自（）A直立菌丝B营养菌丝C成熟的孢子D青霉素BBC3、下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于细菌和真菌的特征区分开，把序号填写在横线上。细菌的特征是，真菌的特征是。（1）个体微小，细胞内没有成形的细胞核。（2）既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有成形的细胞核。（3）能产生孢子，孢子能够发育成新个体；（4）通过分裂的方式繁殖后代。（1）（4）（2）（3）1.既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核，属于真核生物3.生殖方式为孢子生殖。2.细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。真菌的主要特征：课堂总结拓展提升夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？答：霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以霉菌容易生长——观察酵母菌和霉菌二、真菌的结构2、比较细菌和真菌的异同区别大小细胞核繁殖方式细菌真菌共同点细胞内没有叶绿体微小个体微小或较大无有分裂繁殖孢子繁殖合作交流自主导航一、各种各样的真菌自学教材P75相关内容，完成下列问题1、日常生活中，使食品发霉的真菌是，有些可以用来制作豆腐、腐乳、奶酪等食品。2、我们常吃的、、银耳等也是真菌。有些真菌不仅可以食用，还可以药用，如灵芝。3、除了蘑菇，真菌中也有一些个头小的多的多细胞的个体，如，还有单细胞的个体，如。。霉菌霉菌香菇木耳青霉酵母菌二、真菌的结构自学教材P76~77相关内容，完成下列问题1、通过实验观察可以知道酵母菌细胞有，还有、、、。和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有。因此，真菌和动植物都属于。2、青霉的菌体是由许多细胞连接起来的构成的。每个细胞都有、、和。3、组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的叫；深入营养物质内部的叫。真菌的细胞内没有，只能靠从营养物质内吸收有机物，因此，其营养方式是。4、碘液对酵母菌染色，在显微镜下能看到其细胞中染上颜色的和。有的细胞长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行。5、将青霉的直立菌丝置于显微镜下观察，可以看到菌丝顶端生有色的孢子，成状排列。细胞核细胞壁细胞膜细胞质液泡细胞核真核生物菌丝细胞壁细胞膜细胞质细胞核直立菌丝营养菌丝叶绿体营养菌丝异养细胞核淀粉粒出芽生殖青绿扫帚三、真菌的生殖自学教材P77·78，完成下列问题。1、真菌是通过产生大量的来繁殖后代的。在青霉的顶端就生有的孢子。孢子只有在适宜的环境条件下，才能发育成一个新个体。2、制作孢子印：（1）制作时，应选用的蘑菇，将从菌柄上取下来。（2）将那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯，以免。（3）孢子印是由上散落下的组成的。（4）由此可以看出，蘑菇的生殖方式是。孢子直立菌丝绿色大新鲜成熟菌盖菌褶散落的孢子被风吹散菌褶孢子孢子生殖