百胜集团swot分析

百胜餐饮集团在中国的长远走向及趋势——百胜集团swot分析国贸082鲁新08408070232摘要：百胜集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。而中国百胜餐饮集团(Yum!RestaurantsChina)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum!BrandsInc.)，是中国最大的餐饮集团。随着中国市场经济的不断成熟，百胜集团在中国的长远发展及走向会如何，笔者特做了swot分析。关键词：百胜餐饮swot分析长远走向趋势正文：随着当期市场经济的不断深入和发展，中国的消费能力带来了井喷式的提升。作为中国最大餐饮集团，百胜餐饮集团自1990年进入中国以来，市场占有率在逐年提升，甚至已经成为中国餐饮市场的主流。不难看出，当前，百胜餐饮在中国市场的发展势头越来越迅猛。百胜餐饮在市场的开拓上具有绝对的抢先优势，早在1990年就进入中国市场的百胜餐饮集团，通过不断改变中国人的餐饮习惯，由此引发中国人的餐饮价值观的改变，使得中国市场不断扩大，在市场的建立上，首先能做到建立市场、开拓市场，这是模仿者无法比拟的。在这方面上，是最先做好这一块大蛋糕，再完全分享这一成果，在整个市场竞争中显得特别有优势。由于我国已经引进市场经济的竞争机制，当市场上出现其他的模仿者时，完成百胜餐饮的设想是需要一定的时间去完成各方的原始积累，而在这过程中，百胜集团已经有时间、有能力再去进一步做大做强。此外，采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、东方既白继续各自原有的营运管理，发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气等。到目前为止，集团的营运边际利润由三年前的11％增加至16％，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。企业核心价值的独到性。在这方面上，由于这是首先建立这样类型的公司，在市场上是一片蓝海，同时能够兼顾高中低三端市场，这意味着其中可以发掘的东西是数不胜数的，由此而言，企业核心价值的独到直接意味着在市场的建设和完善过程中，结合独占市场的优势地位，可以完全统领这一市场。其中，必胜客主攻中高端西餐市场，肯德基主攻中低端快速餐饮市场，东方既白主攻中低端中餐市场，三者互相弥补市场延伸上的差异，从而实现效益最大化。拥有完善的服务质量。众所周知，百胜餐饮旗下的必胜客、肯德基等均通过亲善的形象和良好的服务态度赢得不同层次消费者的喜爱，同时采用非差异化对待顾客的手段，不断优化现有顾客群，引进新的消费点。百胜餐饮在发展过程中，团队培养的战略观念、人力资源开发管理、人文环境建设上是对越加概念化的市场一个有力的突破口。从企业成长的常规典范，建立几年发展战略，根据前几年是属于扩张阶段这一情况，向客户推广的主要是自我餐饮个性化的创意，着重于稳定市场份额，占领或独得市场，后几年注重扩张的同时，也倾向于向同行业进行渗透，对有意向的公司进行合理化改造。同时，在团队的合作过程中，也注重对核心人才的挖掘、培养，形成核心设计人员和传达这一理念的人员能够成为公司的一大特色，乃至于较为稳定的管理群。这一清晰明确的发展战略和人力开发管理的理念在公司运作过程中，有着简单明了的公司扩展模式和发展模式，容易被广大的工作人员认同。虽然百胜餐饮在发展上具有一定的优势，但是我们要辩证看待这些优势，在一定条件下，这些都是可以相互转化的。因此，在市场建设中，要具有忧患意识，以适应不断变更的市场经济，目前，百胜的劣势主要体现在以下的几个方面：当前市场经济的不断深化，竞争愈加激烈，产生了包括蒸功夫、永和豆浆、集集小镇、味千拉面、九佰碗、德克士等不同的餐厅集团，其中不乏顶新国际等具有强大市场竞争能力的对手存在。随着中低端餐饮业的饱和，促使各类餐饮文化的萌发及强有力提升。百胜餐饮主要面向对象是社会主流消费人群，其发展地也是当地人流集中地，城市化的不断提高，导致市场相对单一，因此，随着百胜餐饮在中国的继续扩张有一定困难，一线城市的市场容量不断饱和，在扩展二、三线城市市场出现重重困难。由于百胜餐饮本身的属性，其员工相对而言流动性比较大。企业的核心文化在于为顾客服务，却很少顾及到员工的利益，因此，要留得优秀一线员工，存在很多现实性困难。包括薪酬和法定最低工资保障不符等。随着时代的发展，市场主流消费人群的价值观的不稳定性及求新求异等，对有着良好国际背景的百胜餐饮集团而言，在中国得瑟生存发展提供诸多的机遇，主要表现在：产业投资成本低，通过使用优化，推出优质方案。作为低端的餐饮服务业，其主要的原料成本在中国市场上已经实现了95%国产化，租金作为一个重要的成本已经越来越弱化；其企业形象包括无形资产的创意设计以极低的成本投入为优势，对企业发展有强有力的引导作用。餐饮行业是个常青行业，话说人不可一日无饭可食，因此，餐饮行业在人类发展史上始终具有强大的生命力。自1850年以来的现代餐饮行业通过历史岁月冗长的洗练，逐渐步入到21世纪的后现代餐饮阶段，这一阶段飞速发展的高科技的融入一方面为设计提供强大的技术支持，另一方催生着新的餐饮理念产生。然而，日益激烈的市场竞争和市场规则时刻给百胜集团带来许多的威胁，无论是从人力资源还是商业关系资源方面带来巨大危机感，主要表现在：市场竞争的不断兴起与强化给百胜餐饮带来巨大的压力。餐饮产业的进一步兴起面对的尴尬境地就是同类产业随之而生，老一类型产业通过技术或资本手段与争夺客源。首先，在竞争趋势方面，市场竞争将价格竞争向核心文化理念竞争过渡。在过渡期间，市场份额的抢夺将成为市场跟随者的发展重点。其次，同类产业兴起，不同区域客源变化性的去求和不定项的选择使得竞争压力将逐步增大。高端管理人才匮乏。中国作为世界上最大的市场之一，各式各样的管理人才缺口极大，给餐饮行业的进一步发展制造了巨大的障碍。普遍存在的另一大问题是现有的管理人才的局限性，导致低效性；所以在人才的引进和培养，以及后期的深造将是设计产业的重大热点问题。由此可见，随着经济全球化的不断深化，百胜餐饮作为世界五百强，也需要面对越来越多的竞争者和其市场份额的争夺者。百胜在中国市场的发展上，困难与机会并存。注：除少部分数据，本文均为笔者亲自撰写。