酒店设计调研报告

酒店设计调研报告指导教师：邢国庆老师学生：王旭班级：建筑1111学号：2011118522131目录•一.昆明周边星级酒店调研•二.基地现场探勘及场地分析•三.资料整理•四.酒店案例分析•五.个人总结•1.1昆明周边星级酒店调研•翠湖宾馆（五星）•类型：商务酒店•翠湖宾馆融合涵盖大多商务型酒店和休闲型酒店的功能性、可靠性以及专注性，提炼形成亲密体贴的人性化服务。宾馆正立面，借助坡地的高差优势，裙房大堂门厅为主要引人流，裙房背靠建筑客房部建筑主体，以前以后，活跃建筑空间造型。地理位置:翠湖宾馆位于风景秀丽、环境优美的翠湖旁。拥有16层共306间具有中西方文化特色的豪华间及高级套间，房间全部设有迷你酒吧、吹风机等。宾馆设有可以容纳250人的宴会厅，6间豪华小宴会间，中餐厅设有中国古典乐队，酒吧设有钢琴表演，此外，还设有迪斯科舞厅及商品部。全部房型商务房房型说明：所在楼层:2-10;房型面积:45;床型:大/双;床面积:2*2/1.5*2;宽带免费;加床价格：能收看电视。早餐情况有早餐商务雅仕房房型说明：宽带免费;加床价格：能收看电视。早餐情况有早餐行政房房型说明：所在楼层:11-15;房型面积:45;床型:大/双;床面积:2*2/1.5*2;宽带免费;加床价格：能收看电视。早餐情况有早餐商务至尊房房型说明：宽带免费;加床价格：能收看电视。早餐情况有早餐行政至尊房房型说明：宽带免费;加床价格：能收看电视。早餐情况有早餐地下车库入口健身房露天泡池游泳池大堂门厅电梯间西餐厅宴会厅宾客厅桌球室KTV行政会所会议厅商务雅仕房行政套房商务至尊房贵宾套房商务套房场地位置物理研究所7F金太阳写字楼7F城市主干道34m小区道路12m二.场地探勘7F7F滇风酒店7F●后场内部人员出入口与客人通道严格分离●车行通道，客车货车入口和道路应严格分离●入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点●酒店货运车一般为2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。●后场设置员工考勤出入口●大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。●高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。●地面停车至少设置二辆大客车的停车位。●停车位最少应设置客房数的30％酒店●大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。三.设计注意要点道路总体客房自然间面积参考●快捷酒店客房每间24平方米，4000×6000●四星级商务酒店每间35平方米，4200×8400●五星级酒店客房每间40平方米，4500×9000●超五星酒店客房每间48平方米以上，4800×10000套房面积参考●小套房1.5个自然间●普通套房2.0个自然间●大套房3.0个自然间●总统套房6.0个自然间●总经理套房3-4个自然间客房层●中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散●全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％●全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度●全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。●中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用●中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口。●中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房。●中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅。●酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。●每层楼面客房自然间宜为20－25间●客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化●客房层宜设至少二台后场货梯●客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给排水设备●有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房●客房层至少每二层应设工作人员卫生间●层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35米以上●残疾人间为客房数的1％，应与一间标准间连通●样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后，经评估后，出修改后正式施工图。●大堂入口考虑设置不小于直径2.4米的旋转门，另需设置平开门.●酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯●入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设二间，团队与散客分开。●前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通●高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。●前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接●贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔大堂餐饮●中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散●全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％●全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度●全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。●中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用●中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口。●中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房。●中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅。●酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。●宴会厅应设活动隔断，需能分隔成二－三间，长宽比宜为16:9●宴会厅面积分隔后每小间宜为200-250平方米，每间区域都应设入口和后勤入口●宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的30％－35％，前厅宜设在宴会厅长边一边。●宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的30％●宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的20％●宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独立卫生间。●宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。●宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。●宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。应设有回音孔，用于监听现场音效。宴会厅其他公共区●会议层应设服务间，部分会议室前宜设公共的茶歇空间●酒店行政办公区域应设在酒店公共区域，主要设总经理室，销售部，餐饮总监，财务部，接待室等部门，四星级酒店一般公共区域的行政办公区域为200-300平方米●游泳池池面形状可以自由，但应保证有25×4米的直道区域，直道长度最少不得小于20米。应尽量避免游泳池面区域有立柱●游泳池长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。池边应设有躺椅休息区域，以及饮料服务设施。●更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。●公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池●如设有SPA区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通道相连制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。●快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍，一般高星级酒店员工人数为客房数1.2倍。员工男女比例约为男员工45％，女员工55％。员工更衣柜宜每人一个。●更衣室成品更衣柜尺寸300×1000，上下柜为一组，每个组合柜由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。●一般300间客房的酒店，洗衣房面积应在320－350平方米之间。降板250－300。●洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于1.5●吨蒸汽的来源。后场●一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。●所有厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装●厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。●部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。厨房四.案例分析五.个人总结酒店设计的注意要点是，内外交通组织便捷，内部功能分区的明确性和合理性，地上地下空间的协调性与经济性。主要处理几方面问题，内外两部分的消防处理，游泳池与结构，功能的合理设计，地下车库与建筑结构的合理性，建筑景观面的营造与建筑朝向的合理性，建筑内部装修与外部建筑风格的协调美观性都是有必要好好推敲与琢磨的。