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蔬果商品验收标准（水果）顺丰优选采购部目录•一、水果•水果中含有各种丰富的维生素及人体所需的各种微量元素，对于人体调节增强免疫力起着重要的作用。水果有易失水，易碰伤，易腐烂三大特征。一般需冷藏保存，热带水果常常温保存，互相催熟的品种分开摆放。楼面商品经常洒水防止水分流失。•根据商品特性，将水果分为六类：软身水果类（软果类），硬果类，有核水果类（核果类）柑橘类，瓜类及热带水果类。验收标准与方法•验收标准与方法•1看：商品的外观包括规格、形状、颜色、光泽、缺陷（畸形）、机械损伤、病虫害等。主要观察产品的颜色，本身没有挤压碰伤，表皮完好，颜色应该鲜艳，光感较好，看上去光泽可人，并能透出产品本身的色彩；•2摸：蔬果的质地包括软/硬、脆/绵、致密/疏松、粗燥/细嫩、汁液多少等。即用手抓、拿、粘、摸，新鲜的品种，手感较好，不滑，没有粘手的感觉，水果类还应该注意产品的重量及硬度亮度，最好采用轻轻拍打听声音来判断；•3闻：商品的气味：各种芳香气味及异味。一般新鲜的产品是没有很大刺鼻的气味，如打开产品包装，闻到很大异味，这类产品一定要仔细检查；•4尝：蔬果的风味：甜、酸、苦、涩等各种特征风味及浓淡等。农产品特别是水果，一般采用品尝、试吃，清爽可口，没有异样味道，感觉良好，为合格产品；软果类•红提：•分类：分为有籽和无籽两种。•主要产地（有籽）：美国、智利、澳洲、南非、中国新疆•（无籽）：美国、澳洲。•颜色：浅红•形状：圆形或椭圆形。•口感：肉质爽脆，甜浓多汁。•果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果粒较大，果梗青绿。•存放：冷藏库保存5——7天。•成熟季节：夏末秋初（6——9月）。•劣质：•果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩感。1正常商品2一般商品小部分掉珠可收(由于季节问题根部会出现相对的黄色)3大面积出现畸形和掉珠水疤不可收软果类•青提：•分类：分为有籽和无籽两种。•主要产地（有籽）：美国、澳洲、智利、南非。•（无籽）：南非、澳洲。•颜色；浅绿色。•形状：无籽为圆形，有籽为椭圆形。•口感：肉质爽脆，清甜多汁。•果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。•存放：冷藏库保存5——7天。•成熟季节：秋季。•劣质：•果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩感。1正常商品2一般商品小部分掉珠可收(由于季节问题根部会出现相对的黄色)3大面积出现畸形和掉珠水疤不可收软果类•黑提：•分类：分为有籽和无籽两种。•主要产地（有籽）：美国、澳洲、智利、南非。•（无籽）：美国。中国新疆•形状：圆形。•口感：肉质爽脆，甜浓多汁。•果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。•存放：冷藏库保存5——7天。•成熟季节：秋季。•劣质：•果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩感。软果类•草莓：•主要产地；中国中部、西部、新疆、山东东北•分类：红颜奶油御用等•颜色：鲜红或深红色。•口感：肉质鲜嫩多汁，味酸甜。•果粒：果粒较大，大小均匀，易擦伤，压伤。•存放：冷藏库保存2——3天。•其他：进口草莓也称士多啤梨。•成熟季节：冬季（12月—4月份）春季（4——5月份）。•劣质：•感官：叶片枯萎，果身颜色变白，且有渗汁现象，•气味：•没有清香味•味道•滋味淡薄又酸涩味。1正常商品2一般商品会出现颜色不均可收3大面积出现畸形挤压水疤不可收软果类•葡萄：•主要产地：中国西部、中部，新疆、山东等地•分类：玫瑰香巨峰美人指等•颜色：紫红色。•形状：圆形。长形。•口感：肉质爽脆、清甜多汁，有籽（籽较大）。•果粒：表面有霜，果粒较大，丰富饱满，果梗青绿色。•存放：冷藏库保存2——3天。•成熟季节：7、8月份。•劣质：•果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩感。软果类•新疆葡萄：•主要产地；新疆。•分类：马奶无子露等•颜色：浅绿色，紫红色或黑色。•形状：椭圆形。•口感：肉质爽脆、清甜多汁，皮薄，分有籽和无籽两种。•果粒：表面有霜，果粒较小，果梗青绿色。•存放：冷藏库保存5——7天。•成熟季节：7、8月份。•劣质：•果皮干邹无霜或表皮渗汁，果梗边干发霉，果粒不牢，混杂较多发霉颗粒。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•果汁少或汁多果味淡，具有明显的酸涩感。软果类•奇异果：•国产称为猕猴桃•主要产地：新西兰、意大利、法国等中国陕西、四川等。•分类：绿果金果红心•颜色：黄绿色或红色。•形状：椭圆形。•口感：肉质柔软多汁，甜酸味美，•果粒：边面表面有棕色绒毛，形状大小均匀整齐，无手感未成熟时较硬，成熟后变软。果肉为绿色，种子为黑色芝麻状，排列成环形。存放：冷藏库保存10——15天。成熟季节：秋季•劣质：•感官：•表皮变皱，没有弹性，有明显变软现象。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡具有明显的酸涩感。1正常商品2一般商品会出现商品干疤但没有手感现象不会影响商品品质可收。3出现畸形和手感比较软，明显擦伤，不可收。软果类•火龙果：•主要产地：越南。•分类：白心和红心两种•颜色：鲜红色。•形状：表面有较厚的绿色短叶，顶部叶子较长，形状如一团火焰。•口感：果肉白色，肉中布满芝麻状黑色种子，肉质脆嫩，口感清淡、微甜、水分充足•果粒：较大，果粒结实，水分充足无皱纹。•存放：冷藏库保存7天。成熟季节：全年•劣质：•感官：•表皮变皱，没有弹性，叶子发黄发蔫，。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡。1正常商品2一般商品会出现商品干疤但本身有弹性或部分商品现象掉叶不会影响商品品质可收。3出现叶子发黄和手感比较软，明显擦伤，不可收。硬果类•华盛顿苹果（红蛇果）：•主要产地：美国、加拿大、新西兰、南非。•颜色：深红色，带暗红色条纹。•口感：果肉淡黄色或奶白色，味道爽脆甜美。•果粒：果实较硬，表面光滑有光泽，曲线优美。•存放：冷藏库保存15天以上，常温保存3——5天。成熟季节：秋季•劣质：•感官：•表皮变皱，敲打声音发闷有明显梗扎伤并有果汁渗出。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡并伴有苦涩味。1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•青苹果：•主要产地：美国、新西兰、中国。•分类：青蛇果青平•颜色：绿色、有光泽，带白色暗点。•口感：果肉奶白色，爽脆多汁，偏酸味。•果粒：果实较硬，大小均匀。•存放：冷藏库保存15天以上，常温保存3天成熟季节：秋季•劣质：•感官：•表皮变皱，敲打声音发闷有明显梗扎伤并有果汁渗出。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡并伴有苦涩味。1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•加力苹果（姬娜苹果）：•主要产地：美国、澳洲、新西兰、智利。•颜色：黄底带红色，色泽鲜艳带白色条纹。•口感：果肉为奶白色，皮薄，肉质脆甜。•果粒：果形较小，肉质坚实。•存放：冷藏库保存15天以上，常温保存3天•成熟季节：秋季•劣质：•感官：•表皮变皱，敲打声音发闷有明显梗扎伤并有果汁渗出。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡并伴有苦涩味。1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•红富士苹果：•主要产地：山东、甘肃、东北。•颜色：粉红色，有条状或絮状斑纹，有光泽。•口感，爽脆多汁，有清香味，甜中带微酸。•形状：扁圆形。•果粒：果粒较大，果实脆硬，丰富饱满，易碰伤。•存放：冷藏库保存15天以上，常温保存3天。•成熟季节：8、9月份。•劣质：•感官：•表皮变皱，敲打声音发闷有明显梗扎伤并有果汁渗出。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡并伴有苦涩味。1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•阿克苏苹果：（冰糖心）•主要产地：新疆。•颜色：暗红色，有条状或絮状斑纹，有光泽。•口感，爽脆多汁，有清香味，香甜可口。•形状：不规则扁圆形。•果粒：果粒较大，果实脆硬，丰富饱满，易碰伤，核周围有明显糖体结晶•根部会有开裂现象。•存放：冷藏库保存15天以上，常温保存3天。•成熟季节：9月份。•劣质：•感官：•表皮变皱，敲打声音发闷有明显梗扎伤并有果汁渗出。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡并伴有苦涩味。1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收（由于糖分价高会出现轻微开裂）3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•国光苹果：•主要产地：山东、辽宁等地。•颜色：底色为黄色，略带红色。•口感：果肉为奶白色或黄白色，皮薄，爽脆多汁，甜带微酸。•果粒：果形较小，果实较硬，果形丰满。•存放：冷藏库保存15天以上，常温保存3天•成熟季节：8、9月份。•劣质：•感官：•表皮变皱，敲打声音发闷有明显梗扎伤并有果汁渗出。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•汁多味淡并伴有苦涩味。硬果类•啤梨：•主要产地：美国、澳洲。•分类：青啤梨红啤梨•颜色：青啤梨草绿色，表面有褐色小点。红啤梨表皮褐色，表面有褐色小点。。•形状：葫芦状。•口感：果肉为奶白色，爽甜，成熟后果肉变软。•果粒：有硬度，大小均匀，水分充足。•存放：冷藏库保存15天以上。•成熟季节：10-12月份•劣质：•感官：不新鲜，果型畸形无果柄，表面有擦伤，发霉有虫蛀现象。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•肉质不细腻，汁水少，酸味过多1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•香梨：•主要产地：中国新疆库尔勒•颜色：黄绿色、微带红色。•形状：倒卵形。•口感：果肉为奶白色，肉质细嫩，甜美多汁，有浓烈香味。•果粒：果形较小，表面有涩感，果实坚硬。•存放：冷藏库保存15天以上。•成熟季节：10月份•劣质：•感官：不新鲜，果型畸形无果柄，表面有擦伤，发霉有虫蛀现象。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•肉质不细腻，汁水少，酸味过多1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•丰水梨：•主要产地：山东•颜色：咖啡色•形状：卵形•口感：果肉为浅黄色，甜美多汁，质地细嫩，水分充足。•果粒：果皮粗糙，无光泽，果体较大。•存放：冷藏库保存5——7天。•成熟季节：10月份•劣质：•感官：不新鲜，果型畸形无果柄，表面有擦伤，发霉有虫蛀现象。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•肉质不细腻，汁水少，酸味过多1正常商品2一般商品天然行成轻微干疤可收3明显挤压梗扎伤出现果汁渗出不可收硬果类•莱阳梨：•主要产地：山东莱阳•颜色：黄色或黄白色•形状：倒卵形•口感：果肉为浅黄色或黄白色，肉质细嫩，爽脆多汁，较甜。•果粒：大小均匀，果体微软，表面粗糙而又光滑。•存放：冷藏库保存5——7天。•成熟季节：10月份•劣质：•感官：不新鲜，果型畸形无果柄，表面有擦伤，发霉有虫蛀现象。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•肉质不细腻，汁水少，酸味过多有核水果类•桃：•主要产地：四川、北京•分类：水蜜桃久保平谷桃油桃•颜色：部分表面呈粉红色。•口感：味道甜美，多汁，微酸。•果肉：黄色，幼嫩。•手感：坚硬，久熟变软。•外观：外皮带绒毛。•存放：冷藏库保存5——6天。•成熟季节：5-6月份•劣质：•感官：颜色过于鲜艳，全身通红，果型过大或过小有虫眼，擦伤，手感过硬或过软。•气味：•有腐烂变质异味•味道：•肉质不细腻，汁水少，酸味过多1正常商品2一般商品会出现商品干疤但没有手感现象不会影响商品品质可收。3出现畸形和手感比较软，明显擦伤，不可收。有核水果类•黑布林：•主要产地：美国、中国•颜色：黑色或紫黑色，表面有白霜。•口感：肉质软嫩，味道甜美，略带酸味，国产的较酸。•果肉：黄色或褐色•手感：坚硬，富有弹性。•存放：冷藏库保存3-5天。•成熟季节：5-6月份•劣质：•感官：不新鲜无霜