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乙酸HCOOCH3传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉一日廿一、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂二、乙酸的分子组成和结构：结构式：C2H4O2分子式：HH—C—C—O—HHOCH3COOH结构简式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基推测：羧基的性质想一想？羰基羟基上的反应结构分析发生在羧基受C=O的影响：断碳氧单键氢氧健更易断上的反应发生在受-O-H的影响:碳氧双键不易断1、酸的通性：A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn==(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O三.化学性质科学探究设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱酸性：CH3COOHH2CO3方程式：2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋H2O碳酸应用：如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑判断酸性强弱顺序：CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2、乙酸的酯化反应反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。这种香味的液体乙酸乙酯。乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓硫酸△酸和醇起作用，生成酯和水的反应。酯化反应：2、浓硫酸作用：催化剂、吸水剂强调：3、（1）酸，可以是有机羧酸，也可以是无机含氧酸，不能是无氧酸。1、该反应为可逆反应，存在化学平衡(2）醇，可以是一元醇，也可以是多元醇。实验注意点：先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸提高反应速率导气、冷凝不能伸到液面下（防倒吸）3、加热的目的：4、导管的作用：5、饱和Na2CO3的作用:中和乙酸溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中的溶解度2、碎瓷片作用：防止液体暴沸1、混合酸的顺序：6、酯的分离：用分液漏斗进行分液，将酯与饱和碳酸钠分离思考与交流1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：3）使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。方式一：酸脱氢、醇脱羟基浓H2SO4OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO探究酯化反应可能的脱水方式方式2：酸脱氢、醇脱羟基方式1：酸脱羟基、醇脱氢----同位素示踪法酯化反应实质：酸脱羟基,醇脱氢CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）动画C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2O硝酸乙酯乙酸甲酯CH3COOH+HOCH3浓H2SO4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4酸和醇的酯化反应CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2CH2-OHCH2-OH+3HO-NO2CH2-OH浓硫酸+3H2O硝酸甘油酯（硝化甘油）OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：（四）乙酸的用途：1、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%~5%的乙酸，作食品调味剂；2、作消毒剂，例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒；3、用食醋浸泡水壶中的水垢。酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。练习:CD1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液CD3、酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应4、关于乙酸的下列说法中不正确的是()A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D