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1德泰恒酒店营销策划方案一、泰兴餐饮市场比较分析（一）高档餐饮1、交通酒店地址：老汽车站，xx路与xx路交汇处概况：该酒店利用刚建成的总高xx层的XX大楼1~3层营业。该楼为泰兴城北地区第一高楼，建筑形象好，加上良好的建筑外观和内部豪华装修，利于建立高端酒店的形象。一楼为大厅，二、三楼为包间，原先包间设最低消费xxx元，现调整为xxx元。泰通凯悦大酒店坐落在素有“银杏之乡”美誉的江苏泰兴市市区，酒店交通便捷，环境优雅，设施完善，功能齐备，是泰兴目前最大一家三星级涉外旅游饭店。酒店客房部拥有各类标准套房88间（套），有房务中心、商务中心、美容中心、精品商场和三个会议室等前厅配套服务设施和服务项目，为您的商务下榻、会议接待及旅游入住提供舒适与便利。酒店餐饮部设在1-3楼，拥有零点大厅、多功能厅、普通包厢和豪华餐厅，可同时接待1200人就餐，餐厅一经营高档“官府菜”、新派杭帮菜，川、粤、湘等菜系特色菜享誉泰兴餐饮行业。其典雅别致的装潢风格，洁净明亮的就餐环境，是亲朋团聚，商务酒会、婚庆宴席、旅游团队用餐的首选之地。酒店本着“诚信经营、信誉立业”的经营宗旨，坚持“高档品位、大众消费”的经营理念，树立“安全、周到、准确、高效”的服务意识，真诚的服务于四方宾可客。泰通凯悦大酒店，彰显典雅与华贵食在凯悦，温馨凯悦大厅营业情况：包间营业情况：该酒店特色经营分析：现代商务酒店。与楼上宾馆联动，客房+酒店，建立高档酒店形象2该酒店特色菜系分析：（川菜、粤菜…，主打菜：xxx）该酒店客群分析：单位消费。各企事业单位集体聚餐、往来招待、中高层管理人员公费消费。筵宴消费。面对高消费阶层的婚宴、上梁、生日、升学等等婚庆喜宴。集团消费。企业年会等。该酒店客源区域：面对全市中高端消费。价格分析：平均xx元/人。8人桌xxx元/桌10人桌xxx元/桌包间最低消费xxx元/桌2、泰兴国际大酒店地址：位于市中心，鼓楼中心区域，xx路与xx路交汇口概况：该酒店是泰兴老字号大酒店。宾馆部是全市目前星级最高的宾馆。共xx层，xxx个房间，饭店位于x层。酒店外观形象好，使泰兴的标志性建筑。依托宾馆住客的餐饮招待，市中心的优越区位，整体的优质形象，该酒店在市民中形成了良好的口碑，一直是全市高档筵宴的首选之地。同时长期的经营过程中在市民心中树立了高档品牌的牢固形象，许多市民以在此消费为荣。xx为大厅，xx楼为包间，包间设最低消费xxx元。泰兴国际大酒店位于泰兴市中心地区，是一座三星级酒店。东与全市最大的绿化风景带――仙鹤湾仅一墙之隔，西与美丽如画的城市客厅――鼓楼广场隔路相望。占地面积一万多平方米，主楼高44米，局部楼高14层，总建筑面积一万五千平方米。大酒店建成开业十年来，始终秉承“宾客之上，服务第一”的服务宗旨，注重软硬件的全面建设，全力打造中外宾朋来泰下榻的最佳场所。大酒店建筑外观新颖别致，半弧形主楼如同敞开的怀抱，昭示着酒店全体员工时刻欢迎来自五湖四海的宾朋，顶层九座凉亭如层峦叠嶂，洋溢着浓郁的欧陆风情。大酒店拥有标准双人间107套，标准单人间37套和豪华套间9套，房间配有中央空调、保险箱、国3内、国际长途电话、卫星电视、因特网接口等设备，十八个装潢精美的宴会厅和北京餐厅可同时容纳五百人就餐。设有商场、商务中心、大堂吧、棋牌室、健身房、桑拿中心、美容美发等多种配套服务设施，配有与客房接待能力相适应的会议设施，拥有多功能厅一个，中型会议室、贵宾接待室五个。宽敞明亮的大堂，一应俱全的设施，尽善尽美的服务，泰兴国际大酒店是您商旅、会议、休闲的最佳选择。大厅营业情况：包间营业情况：该酒店特色经营分析：高档商务酒店。具有品牌消费的特色。该酒店特色菜系分析：（川菜、粤菜…，主打菜：xxx）该酒店客群分析：宾馆客户招待餐饮。单位消费。各企事业单位集体聚餐、往来招待、中高层管理人员公费消费。筵宴消费。面对高消费阶层的婚宴、上梁、生日、升学等等婚庆喜宴。集团消费。企业年会等。该酒店客源区域：面对全市的高端消费。价格分析：平均xx元/人。8人桌xxx元/桌10人桌xxx元/桌包间最低消费xxx元/桌（二）百姓餐饮（多为特色餐饮）1、香辣蟹地址：市中心，“鼓楼街”xx路与xx路交汇处概况：该饭店地理位置好，为火锅餐饮。饭店以香辣蟹为特色招牌菜，配以火锅。以中青年消费为主，多为家庭聚餐、亲朋小聚、同事会餐4等。一楼为大厅以4~6人的小桌为主约12桌，二楼有少量包间，包间设最低消费xxx元。大厅营业情况：包间营业情况：该酒店特色经营分析：以一、两道特色菜为招牌吸引大众消费。以火锅餐饮为主该酒店特色菜系分析：香辣蟹、基维虾该酒店客群分析：年轻消费。符合年轻消费者追求口感、新奇、聚众消费的特点，年轻消费者聚餐或两人宴等。家庭消费。家庭聚餐。亲朋消费：亲朋好友聚餐。单位消费。单位聚餐等。该酒店客源区域：面对全市大众消费。价格分析：平均50元/人。4~6人/桌，200~300元/桌1~2人，约100元/桌包间最低消费xxx元/桌2、百岁鱼地址：“鼓楼街”xx路与xx路交汇处概况：该饭店与“香辣蟹”位于同一区域，地理位置不如“香辣蟹”，经营类别与“香辣蟹”类似为火锅餐饮。饭店以“百岁鱼”为特色招5牌菜，配以火锅。以散客消费为主，多为家庭聚餐、生日聚餐、亲朋小聚、同事会餐等。一楼为，二楼包间，约10个。包间无最低消费。大厅营业情况：包间营业情况：该酒店特色经营分析：以一、两道特色菜为招牌吸引大众消费。属火锅餐饮。该酒店特色菜系分析：百岁鱼该酒店客群分析：生日、宴会。生日宴会，请客宴会等。家庭消费。家庭聚餐。亲朋消费：亲朋好友聚餐。单位消费。单位聚餐等。该酒店客源区域：面对全市大众消费。价格分析：平均20~30元/人。10人桌，200~300元/桌包间无最低消费3、一方火锅4、“好邻居”大排挡地址：“人民医院”附近，xx路与xx路交汇处概况：针对普通工薪阶层大大众消费。为连锁餐饮形式，无特色菜。营业餐厅位于二楼，整体大堂形式。有部分半围合式包间（非严格意义上的包间，在桌子的两边有隔档）。6大厅营业情况：每天晚上生意非常红火。周末更是爆满，晚去很难有位置。该酒店特色经营分析：工薪消费，价格实惠，吃饭的人多，济济一堂，形成餐饮聚集效应，消费者容易被消费氛围所打动。该酒店特色菜系分析：家常口味、大众菜系该酒店客群分析：大众消费。普通工薪阶层、进城百姓消费等。家庭消费。家庭聚餐。亲朋消费：亲朋好友聚餐。单位消费。单位聚餐等。该酒店客源区域：面对全市工薪消费。价格分析：平均20~30元/人。2人消费约60元5~10桌，约100~300元/桌（三）各餐饮店对照表饭店项目交通饭店国际大酒店香辣蟹百岁鱼一方火锅好邻居地址老汽车站市中心“鼓楼街”xx“鼓楼街”xx路“人民医院”7路与xx路交汇处与xx路交汇处附近大厅xx桌xx桌xx桌xx桌xx桌约20桌包间/最低消费20/xx元xx/xx元5/xx元10/---xx/xx元——特色菜香辣蟹、基维虾百岁鱼——菜系（口味）川菜、火锅火锅淮扬菜、家常口味经营面积约300平约400平约300平消费定位中、高档商务消费高档商务消费中档大众消费中档大众消费中、低档工薪消费二、各种不同餐饮要素分析（一）高档商务餐饮地址选择：a、市中心、或市区交通方便的地点b、市郊城乡结合部，营业面积达、交通便利、方便停车辐射范围：全市8菜肴特色：并不一定有特色菜，但菜肴重装饰，制作精致，多有贵重食物：如鲍鱼等，很多“渔港”经营海鲜。（二）中档商务餐饮地址选择：市区辐射范围：区域菜肴特色：有些有特色菜，有些没有特色菜。但大多装潢较好、环境较好。（三）中档大众餐饮地址选择：市中心、或市区交通方便的地点辐射范围：全市菜肴特色：一般有几道特色菜，或者是火锅等特色餐饮形式。三、德泰恒酒店基本情况位置：城北“鸿福苑”小区沿街门面大厅：可容纳12桌同时餐饮包间：中等包间6间，大包间（可同时容纳5桌消费）1间装修：中式装修大厅金碧辉煌，较有档次走道为书法壁纸装修（书法壁纸能装修出文化、品位、高雅的感觉。但走道全部用书法壁纸稍显杂乱，容易头晕，且显得空间局促。可在日后装修维护时逐步更换）包间有文化墙，书法壁纸装修墙壁（包间书法壁纸过多，同样凌乱且使空间显得局促。应选择部分墙面用书法壁纸，部分墙面用单色壁纸，组合使用，即装修出高雅、品位感，又使空间相对感觉宽敞，可在日后装修维护时逐步更换）目前经营定位：中档商务酒店区域消费为主周边企事业单位、学校等老客户为主力消费群9四、德泰恒酒店SWOT分析S（优势）：有稳固的老客户群在周边商务消费群体中已形成物美价廉的口碑效应周围居住小区多，家庭消费潜力较大迎幸地区唯一的中高档餐饮酒店W（劣势）：位置较偏，辐射力不强交通不够畅达，根思路年久未修，路况较差新店刚装修，在普通市民中知名度还为扩大，酒店形象还未建立O（机会点）：政府规划将修筑根思路，这将极大地提高酒店的交通条件新店刚装修，还未形成酒店固定形象，酒店形象的可塑性较强周边小区交付入住，未来新增住宅小区都将增加酒店的潜在客群T（威胁点）：根思路迟迟未动工，将是酒店交通方面的一个威胁点餐饮行业的整体竞争增强五、定位策略（一）、客群定位客群定位遵循扩大广度，增加深度的原则。101、扩大客群范围稳固现有区域商务客户的基础上扩大酒店辐射范围，增加市区中档大众消费客群。扩大广度：范围扩大到全市增加周边小区家庭聚餐等增加深度11根据地而向不同类型餐饮特点分析，若要将客群范围扩大职权时，必然要求推出特色菜，作为利基点吸引喜欢特色、美食、尝鲜的北门以外客群，从而减弱酒店地理位置较偏的劣势。2、增加家庭宴和亲朋聚餐在巩固原有老客户商务用餐的基础上，增加新客源。重点攻克周边小区居民家庭宴和市区市民亲朋、同事聚餐用餐。六、推广理念、核心广告语（一）不同类型餐饮分析每个企业，尤其是知名度较高的企业都有自己的核心竞争优势。具体到餐饮企业，都有独特优势来增强竞争能力。例如：1、有的饭店以一两道特色菜出名如南京的“望不了”酸菜鱼，“沸腾渔乡”的沸腾鱼，“姐妹肥肠鱼”的肥肠鱼和烤鸡翅，“北京烤鸭”的烤鸭，“杨四龙虾城”的龙虾，金塘大酒店的“香辣蟹”等原有客群1.5公里定位客群超过3公里必要条件：推出特色菜122、有的以特殊制作方法出名如“巴西烤肉”的“烧烤”，“傣妹火锅”的“火锅”，东来顺酒店的“涮羊肉”，“史迪克牛排”的西餐，“星巴克”的咖啡、简餐等3、有的以老字号、文化特色作为竞争优势如：夫子庙的“状元楼”，华侨路的“咸亨酒店”，“怪味楼”火锅等4、有的以高档酒楼定位这类酒店大多拥有知名品牌，漂亮、豪华的内外部装修，较大的营业面积，在南京的餐饮业中这类高档餐饮被浙江酒店占据大半江山如：向阳渔港（高档海鲜，多位于城乡结合部），万家灯火（大行宫附近，位置离市中心不远），红泥大酒店（市中心，洪武路），张生记（市中心，新街口）（二）“德泰恒酒店”核心竞争力分析要整合各种资源，确定德泰恒酒店的竞争优势，必须结合SWOT分析，理清“德泰恒酒店”的各项软、硬件条件位置：根思路（不具优势）品牌：德泰恒（处于成长起，目前在普通市民中的知名度不高）形象：为建立（这是本酒店可以提升的地方）内部设施：中档偏上（由于地理位置不在市中心，这一资源优势不能产生很大的竞争优势）服务：一般（未建立完整的服务规范和客服体系，且在目前泰兴的餐饮市场中服务并不能大幅度提升竞争优势）菜肴：家常口味，但可提升（作为餐饮业最核心的几个要素之一，菜肴口味，尤其是特色菜肴，可以形成差异化竞争优势，提升酒店形象与竞争力）结合以上分析，建议将特色菜和菜肴口味作为“德泰恒酒店”的核心竞争优势，在酒店的经营管理中，应围绕这一核心竞争力，不断推陈出新，打造特色菜系（建议根据市场和季节变化，推出不同的朱大特色菜，本方案将在后段另文详述）13（三）“德泰恒酒店”主题推广语结合本酒店核心定位，酒店主题推广语为：德泰恒酒店，好菜一流！（德泰恒酒店，菜中一流！德泰恒酒店，菜肴一流！）七、推广策略好的酒店形象必须要