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食物中的六类营养物质：水矿物质维生素糖类脂肪蛋白质六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。食物中的营养成分脂肪蛋白质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。“建筑材料”富含蛋白质的食物糖类糖类也是人体能量的主要来源。含有丰富糖类的食物大多以淀粉的形式存在葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多食物脂肪脂肪是人体能量的主要来源。含有丰富脂肪的食物五大功能：（1）供给和贮存热能（2）保护身体组织（3）供给必须脂肪酸（4）促进脂溶性维生素的吸收（5）维持体温脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。维生素也称维他命，是“维持生命的营养素”。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。我们在食物中能得到哪些营养糖类蛋白质……辨别食物中的营养成分蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。辨别食物中的营养成分脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？辨别食物中的营养成分淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？辨别食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物名称蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)维生素(毫克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黄豆351634.2A373205705.9米饭2.60.326-7622.2虾46.82-A15882--猪肉13.2372.4A114111700.4梅鱼17.12.73.8A17E68791931.3鸡蛋14.811.6-E1.23552102.7盐0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5苹果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物营养成分对照表（100克含量）