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第五章学前儿童营养与饮食卫生学习目标主要内容实践与训练重点内容网络图1了解人体生命活动所需的各种营养素；2正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿童生长发育的关系；3掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼儿获取足够的营养；4掌握学前儿童膳食调配的原则，并学习为学前儿童膳食调配的方法；5学会并能配合家长培养学前儿童良好的饮食习惯。4主要内容第一节营养基础知识概述第二节各类食物的营养价值第三节学前儿童的饮食卫生【实践与训练】本节点睛讲授小结第一节营养基础知识概述营养对于学前儿童生长发育的影响是一个渐进的过程，营养失调对机体产生的不利影响，需要较长时间的变化，最终以营养性疾病表现出来。——主讲教师的话讲授一、各种营养素的功能及来源二、学前儿童的热量需要一、各种营养素的功能及来源营养素一般分为六类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物均可在体内产生热能，供给机体能量，称为三大产热营养素。蛋白质的功能及来源脂类的功能及来源糖类的功能及来源维生素的功能及来源无机盐的功能及来源水的功能及来源二、学前儿童的热量需要热量又叫热能，是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内以后经氧化分解所放出的热。学前儿童正处在生长发育阶段，所需要的各种营养和热能比成人相对要多。学前儿童对热量的需要主要包括以下几个方面：（一）基础代谢的需要（二）生长发育的需要（三）活动的需要本节点睛讲授小结第二节各类食物的营养价值营养价值的高低，取决于食品中所含营养素是否齐全，数量是否充足，及其相互比例是否恰当。——主讲教师的话讲授各类食物的营养价值第二节各类食物的营养价值食品是供给人体热能及各种营养素的物质基础，食品种类繁多，依据其性质和来源大致可分为三类：动物性食品:如禽畜肉类、鱼虾等水产品、奶和蛋类等。植物性食品:如谷类、豆类、蔬菜、水果、薯类、硬果类等。各类食品的制品:如糖、油、罐头、糕点及各种小食品等。粮食类豆类畜禽肉类蔬菜水果类鱼类奶及奶制品食用油和糖类蛋类根据中国人的饮食习惯可以将经常食用的食物分成以下几大类：本节点睛讲授小结第三节学前儿童的饮食卫生食物是保证学前儿童身心健康的物质基础，营养是促进学前儿童生长发育的重要因素，托幼机构每天都必须为学前儿童提供合理的膳食。——主讲教师的话讲授一、学前儿童饮食营养卫生二、培养良好的饮食习惯三、学前儿童膳食的调配一、学前儿童饮食营养卫生（一）合理营养摄取的食物含有人体所需要的一定质量的营养素各营养素比例适宜食物中不含有“有害因素”食物有一定的色香味并能增加食欲。（二）饮食营养卫生制定合理的膳食制度合理分配营养素膳食的调配原则制定膳食计划等。二、培养良好的饮食习惯1、培养良好饮食习惯的重要性使学前儿童获得营养和饮食的基本知识形成良好的饮食态度和习惯掌握基本的进餐技能。2、如何培养学前儿童良好的饮食习惯按时定位进食饮食定量，控制零食不偏食不挑食培养良好的就餐习惯3、家园配合，共同培养家庭和幼儿园密切配合,培养学前儿童的良好饮食习惯。三、学前儿童膳食的调配（一）学前儿童膳食的特点1岁以上的小儿，奶类仍然是重要的食物食物形式由流质、半流质逐渐过渡到软食逐步适应一日三餐外加1～2次点心的膳食安排。3岁以下小儿不宜食用颗粒状的食物有些孩子有挑食或偏食的倾向（二）学前儿童膳食计划合理选择食物巧妙搭配膳食【实践与训练】精心制订食谱一、学前儿童食谱配制及带量食谱的制订（一）学前儿童食谱的配制（二）带量食谱的制订二、带量食谱的审核及营养计算（一）带量食谱的审核（二）营养计算重点内容网络图学前儿童营养与饮食卫生营养基础知识各类营养素的功能及来源各类食物的营养价值学前儿童饮食卫生蛋类食用油和糖粮食类豆类蔬菜水果类学前儿童膳食调配学前儿童饮食营养卫生培养良好的饮食习惯畜禽类鱼类奶及奶制品学前儿童热量的需要谢谢你的阅读知识就是财富丰富你的人生