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Copyright2004-2009版权所有盗版必究专题二生命的物质基础与生命活动Copyright2004-2009版权所有盗版必究【知识联系框架】Copyright2004-2009版权所有盗版必究Copyright2004-2009版权所有盗版必究一、糖类1．糖类的功能狭义的糖类是指单纯碳水化合物，元素组成是C、H、O。但在生物体内有许多糖类还与蛋白质和脂类结合在一起，形成糖蛋白和糖脂。糖蛋白和糖脂主要在生物膜上，特别是细胞膜，在细胞识别、免疫等方面有重要功能。糖类的基本功能有两点：一是生命活动的主要能源物质，生物体进行生命活动的所需能量的70％以上是由糖类提供的；二是构成细胞和生物体的结构成分，如五碳糖是核酸的成分，纤维素是细胞壁的成分等。Copyright2004-2009版权所有盗版必究2．糖类与光合作用和呼吸作用植物进行光合作用的产物主要是葡萄糖，植物体内的物质代谢是以糖为基础进行的。叶绿体进行光合作用制造的葡萄糖可以合成蔗糖等二糖，运出叶绿体及叶肉细胞，为植物体的其他器官提供能源和原料；也可以在叶绿体中合成淀粉，暂时贮存起来。叶片在光下一段时间后，可以用碘检测到淀粉的存在。呼吸作用最常利用的底物是葡萄糖，淀粉、糖元必须水解成葡萄糖或磷酸葡萄糖后才能被呼吸作用利用。Copyright2004-2009版权所有盗版必究3．动物体内的糖代谢及其调节Copyright2004-2009版权所有盗版必究血糖的来源：①食物中的淀粉通过消化道消化吸收来的，这是血糖来源的主要途径②通过肝糖元分解成葡萄糖释放到血糖中形成血糖，这个过程一般发生在饥饿条件下③蛋白质和脂肪的转化，蛋白质转化成血糖必须通过脱氨基实现，这个过程只有在糖类供应严重不足的情况下才会发生。血糖的主要代谢去向是：①血糖通过血糖循环运到各组织细胞，被彻底氧化分解成CO2和H2O，同时释放出能量供生命活动之需，这是血糖的主要代谢去向Copyright2004-2009版权所有盗版必究②血糖可以转化成糖元，在肝脏中转化成肝糖元，肌肉组织中转化成肌糖元，肝糖元可以转化成血糖，但肌糖元不可以转化成血糖，而直接被肌细胞所氧化分解提供能量③血糖可以转化成蛋白质和脂肪，血糖转化成蛋白质必须要有N源，即必须要有氨基，利用糖代谢中的中间产物通过转氨基作用合成新的氨基酸。血糖的浓度稳定在0.1％（质量分数），换算成物质的量为5．6mmol/L。参与血糖浓度调节的激素主要有两种：胰岛素和胰高血糖素。Copyright2004-2009版权所有盗版必究胰岛素是由胰岛中的B细胞分泌的，胰岛素是由含51个氨基酸的两条肽链构成的蛋白质，功能是：促进血糖合成糖元，促进血糖分解，总的效应是降低血糖浓度。胰高血糖素是由胰岛的A细胞分泌的，胰高血糖素作用是：抑制糖元的合成，促进糖元分解，升高血糖浓度。当血糖浓度高于0.1％时，反馈性促进胰岛的B细胞分泌胰岛素，抑制A细胞分泌胰高血糖素，促进血糖转变成糖元或被分解，降低血糖浓度。当血糖浓度低于0．1％时，反馈性地抑制胰岛B细胞分泌胰岛素，促进A细胞分泌胰高血糖素，达到升高血糖的目的。Copyright2004-2009版权所有盗版必究Copyright2004-2009版权所有盗版必究人体血糖浓度必须保持相对的稳定，如果血糖浓度过低，人体各组织、器官的能源供应不足就会出现代谢障碍。极端的例子就是低血糖休克。低血糖导致休克的原因是：人体的神经组织，特别是脑和脊髓几乎不贮存糖类（能源物质）,必须通过血液源源不断地提供给神经组织。血糖浓度过低，能源供应不足是导致低血糖休克的主要原因。对低血糖休克病人抢救治疗最有效的措施是注射葡萄糖注射液。如果血糖浓度过高，会导致人的尿液中含有葡萄糖，血糖浓度过高，原尿中的葡萄糖浓度也相应增高，当超过了肾小管对葡萄糖的重吸收能力后，就会有一部分葡萄糖未被吸收而进入尿液。由于尿液中有葡萄糖，使尿液的渗透压增高，会减少肾小管对水的重吸收，所以糖尿病人的症状之一是尿多。Copyright2004-2009版权所有盗版必究二、脂类1．脂类的元素组成、种类及功能脂类的元素组成是C、H、O，有些脂类还含有少量的N和P。脂类的种类及功能见下表。种类功能备注脂肪贮存能量，保温贮备能源，贮存在皮下、肠系膜等处类脂主要是磷脂是组成细胞膜的成分神经组织、卵和大豆中含量较多Copyright2004-2009版权所有盗版必究固醇类胆固醇是生物膜的组成成分之一，对维持膜的正常的流动性有重要作用胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等性激素促进生殖胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性征有雌性激素和雄性激素二类，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌维生素D促进小肠对钙和磷的吸收和利用VD可预防和治疗佝偻病、骨质蔬松症等人的皮肤的表皮中有7—去氢胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成VDCopyright2004-2009版权所有盗版必究2．脂肪的代谢脂类物质进人生物体内后的代谢去向：一是参与构成动物体的组织，如磷脂是生物膜的组成成分二是作为备用物质贮存在皮下、肠系膜、大网膜等处；三是在需要的情况下，可再分解甘油、脂肪酸等，然后直接分解为CO2和H2O，或者转化成肝糖元等；四是被各种腺体利用来生成各自的特殊分泌物，如皮脂腺分泌的皮脂、乳腺所生成的乳汁等、内分泌腺分泌的各种类固醇激素等。Copyright2004-2009版权所有盗版必究三、蛋白质1．氨基酸的分子结构和性质构成蛋白质的氨基酸都是a-氨基酸，通式是：Copyright2004-2009版权所有盗版必究构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同之处是R基的不同。即20种氨基酸就有20种不同的R基。如果R基上带有氨基，称为碱性氨基酸。2．蛋白质的分子结构及其性质蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键连接起来的高分子化合物。缩合反应是指一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子水，形成一个肽键的反应。反应方程式是：Copyright2004-2009版权所有盗版必究场所是核糖体，而且是在mRNA的指导下，有tRNA参与才能完成。①蛋白质分子中肽键数目的计算：设氨基酸数目为n，肽链数为a,肽键数目为b。则b＝n－a.②蛋白质相对分子量的计算：设氨基酸数目为n，肽链数为a,氨基酸平均分子量为m,则蛋白质相对分子量＝m*n－18(n-a).③蛋白质水解需要的水分子数，等于脱水缩合时失去的水分子数。Copyright2004-2009版权所有盗版必究蛋白质分子结构的多样性主要从4个层次加以理解：一是构成蛋白质分子的氨基酸种类不同；二是组成每种蛋白质分子的氨基酸数目不同；三是氨基酸的排列顺序不同；四是由于前三项造成蛋白质分子的空间结构不同。蛋白质分子结构的多样性实际是由DNA分子结构的多样性决定的。蛋白质的主要理化性质①两性。蛋白质由a-氨基酸组成，分子内存在-NH2和-COOH，故具有酸碱两性。②盐析。蛋白质溶液是胶体，加入浓的无机盐溶液可使蛋白质沉淀析出。Copyright2004-2009版权所有盗版必究③变性和凝固。蛋白质分子的空间结构不是很稳定的，蛋白质在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐）、酸、碱、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或热至70℃～100℃，或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，导致蛋白质变性，蛋白质变性后溶解度降低，失去结晶能力，并形成沉淀。蛋白质的变性具有不可逆性。④水解反应。蛋白质在酸碱或酶的作用下生成一系列的中间产物，最后生成a-氨基酸。⑤显色反应。有苯环的蛋白质与硝酸产生黄色反应。双缩脲？Copyright2004-2009版权所有盗版必究3．蛋白质分子的生物合成及其代谢在细胞及生物体内，蛋白质的合成是在DNA（基因）的控制之下，必须经过转录和翻译才能完成。转录的场所一般是在细胞核中进行（线粒体和叶绿体中也有转录过程，原核生物无核，只能在细胞质中进行）翻译是在细胞质的核糖体上进行的，mRNA转录完成后通过核孔进人细胞质中与核糖体结合。然后tRNA携带特定的氨基酸，其一端的3个碱基与mRNA对应的碱基配对。mRNA上3个相邻的碱基决定一个氨基酸，这3个相邻的碱基称为密码子。Copyright2004-2009版权所有盗版必究在人体内蛋白质的代谢是以氨基酸为中心进行的。内环境中的氨基酸的来源主要有3条：一是消化吸收来的；二是通过转氨基作用从糖类转变而来的；三是体内蛋白质分解。内环境中的氨基酸的代谢去向主要也有3个：一是合成新的蛋白质；二是通过转氨基作用转变成其他的氨基酸；三是经脱氨基作用分解。物质代谢包括糖类代谢、蛋白质代谢和脂肪的代谢。三类营养物质的代谢枢纽是呼吸作用，主要是通过呼吸作用的中间产物，如丙酮酸、乙酰辅酶A、柠檬酸等中间产物。Copyright2004-2009版权所有盗版必究糖类转变成蛋白质必须通过转氨基作用,蛋白质转变成糖类必须经过脱氨基作用，形成的不含氮部分才能转变成糖类。糖类转变成脂肪必须通过乙酰辅酶A，脂肪转变成乙酰辅酶A后才能进人呼吸作用，继而再转变成糖类和蛋白质。4．蛋白质分子的功能①组成细胞的结构成分，如细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白质，肌肉细胞中的蛋白质，红细胞中的血红蛋白等；②运输功能，如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等；③催化功能，如催化各种生化反应的酶等；④调节功能，如生长激素、胰岛素等激素；⑤免疫功能Copyright2004-2009版权所有盗版必究酶是蛋白质，也是催化剂。酶具有一般无机催化剂所具有的一切特点，只改变反应速度，不改变反应平衡，能够降低反应物的活化能，促进反应的进行，但自身不被消耗掉。还具有生物催化剂所特有的特点，如专一性、高效性、多样性和易受pH值和温度的影响。酶的专一性是指一种酶只能催化一种物质或同一类物质的化学反应。酶促反应的专一性与酶是蛋白质的结构有关。影响酶促反应的因素主要是温度和pH值。酶的催化能力与时间也有关系：即使在最适温度和pH值的条件下，酶的催化能力也不是一成不变的，酶在“工作”了一段时间后会发生钝化现象，即催化能力开始下降，最后失去催化能力Copyright2004-2009版权所有盗版必究酶—底物相互作用的“钥匙与锁”模型Copyright2004-2009版权所有盗版必究酶促反应的速度与底物的浓度也有关系：在酶量一定的条件下，在一定范围内会随着底物浓度的增加，反应速度也增加，但底物达到一定浓度后也就不再增加了，原因是酶饱和了Copyright2004-2009版权所有盗版必究5．蛋白质代谢Copyright2004-2009版权所有盗版必究蛋白质代谢的过程：一般以内环境或血浆中的氨基酸为中心讲述蛋白质代谢的过程。①用来合成各种组织蛋白质。②合成具有一定生理功能的蛋白质。(1）体内氨基酸的代谢变化Copyright2004-2009版权所有盗版必究③通过转氨基作用合成新的氨基酸。非必需氨基酸，氨基酸能够通过转氨基作用合成，合成时所需要的原料主要来自两个方面：一是糖代谢的中间产物，即葡萄糖在有氧呼吸过程产生的中间产物；二是体内必须要有多余的氨基酸提供氨源。转氨基作用即通过转氨酶的作用，将一种氨基酸上的氨基转移给糖代谢的中间产物，形成另一种新的氨基酸。④通过脱氨基作用分解氨基酸。(2)内环境中氨基酸的来源①食物中的蛋白质经消化吸收后进入内环境。Copyright2004-2009版权所有盗版必究在动物和人体内，每天都要更新大量的蛋白质，这些被更新的蛋白质最初分解成氨基酸，这些氨基酸中的大部分被重新用来合成新的蛋白质，只有一小部分通过脱氨酸作用分解掉。②体内蛋白质的分解。③合成一些非必需氨基酸。通过转氨基作用可以合成一些非必需氨基酸，也是内环境中氨基酸的一种来源。但这个过程不会使体内氨基酸的总数增加，通过转氨基作用就可以将特别多的这种氨基酸的氨基转移到另一种化合物上合成一种相对少一些的氨基酸，使人及动物体尽可能地提高对食物中蛋白质的利用率。Copyright2004-2009版权所有盗版必究6．蛋白质分子的进化比较不同生物体内