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细胞代谢细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H缩合酶+H2O一、酶的作用和本质一般化学反应的条件?细胞内又是怎样的条件？1、酶在细胞代谢中的作用细胞代谢离不开酶。关于实验设计的基础知识实验对象：指在实验中要接受某种因素处理的实验材料。自变量：在实验中，由实验操作者人为改变的变量叫做自变量。因变量：在实验中，由于自变量而引起的实验对象的变化和结果。因变量一般都应有容易检测的指标。无关变量：在实验中，实验对象发生的变化，往往是由多种因素引起的。除自变量以外能使实验对象发生变化的其他因素都叫无关变量。包括实验对象的外界因素和实验对象的自身因素。变量：指在实验中可以变化的因素。科学探究的步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达交流不同条件下过氧化氢的分解速率一样吗？不同条件下过氧化氢的分解速率不一样设计方案、预期结果按预定方案进行实验分析实验结果，得出结论总结，写实验报告并适当交流进一步探究比较过氧化氢在不同条件下的分解1号试管2号试管3号试管滴加2滴FeCl34号试管滴加2滴肝脏研磨液1和2比较：加热能加快H2O2分解1和3、1和4比较：Fe3+和过氧化氢酶具有催化作用3和4比较：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多步骤试管编号说明1234一H2O2浓度二结果气泡产生带火星木条结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3鲜肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴反应条件自变量因变量无关变量变量对照组实验组对照实验等量性原则单一变量原则等量性原则无关变量1.高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl3能催化过氧化氢分解3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.过氧化氢的催化效率比FeCl3高酶的催化机理是降低活化能（同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。）无机催化剂和酶具有什么异同点？1.下列图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是C2、酶的本质（资料分析：3分钟）来源本质功能酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶蛋白质抗体激素载体①只有具有分泌功能的细胞才能产生酶②人体细胞中的酶有的是从食物中获得，有的细胞合成的③一般情况下，活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质⑤酶在催化过程中不断被消耗⑥酶只能在细胞内发挥作用⑦酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶都是在核糖体上合成的⑩催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶动动脑下列说法正确吗？×√××××√√××巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希20C80年代美国科学家发现少数RNA也有催化功能切赫和奥特曼发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。二、酶的特性1、高效性2、专一性生成物的量时间酶无机催化剂无催化剂科学探究的步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达交流酶具有专一性么？酶具有专一性设计方案、预期结果按预定方案进行实验分析实验结果，得出结论总结，写实验报告并适当交流进一步探究1.选用什么材料来做？2.根据自己的假设，可以看到什么效果？3.自变量是什么？因变量是什么？4.对照组怎样进行设置？5.形成实验方案，设计记录表格实验步骤：1.取两支试管，编号为1、2，并向1号试管中各加入可溶性淀粉溶液2mL，2号试管中加入蔗糖溶液2mL。2.向两支试管中各加入新鲜的淀粉酶溶液2mL，并将两支试管放到60°的温水中保温5分钟。3.向两支试管中分别加入2mL斐林试剂，水浴加热一段时间4.一段时间后观察2支试管的颜色变化，记录在表格上探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL4注入斐林试剂，水浴加热1mL1mL结果现象实验记录表格1.选用什么材料来做？2.根据自己的假设，可以看到什么效果？3.自变量是什么？因变量是什么？4.对照组怎样进行设置？5.形成实验方案，设计记录表格1.课题的确定2.可以用过氧化氢作为底物么？3.选择怎样的温度？4.实验顺序怎样把握？5.结果怎样观察？6.未做实验何来结果？何来结论？1.实验步骤：1.取6支试管分别编号为：A、A’、B、B’、C、C’。2.在A、B、C中分别加入2mL淀粉溶液。在A’、B’、C’中分别加入1mL淀粉酶溶液。然后将A、A’放在37℃水浴中，B、B’放在0℃冰水中，C、C’放在100℃水浴中。保持温度5分钟。3.然后同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液中摇匀，保持相应的水浴温度。4.一段时间后，在A、B、C中分别加入1滴碘液，观察试管中的颜色变化。1.选用什么材料来做？2.根据自己的假设，可以看到什么效果？3.自变量是什么？因变量是什么？4.对照组怎样进行设置？5.形成实验方案，设计记录表格1.课题的确定2.可以用过氧化氢作为底物么？3.实验顺序怎样把握？4.结果怎样观察？5.未做实验何来结果？何来结论？2.实验步骤：1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入1mL淀粉酶溶液。2.A中加入1mL清水。B、C中分别加入等量氢氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。3.在三支试管中分别同时加入2mL淀粉溶液。4.一段时间后，加入等量的斐林试剂，水浴加热后观察并记录结果探究PH对酶活性的影响2、PH（P85图5-4）①PH由5→10，唾液淀粉酶的活性____________；PH由2→9，唾液淀粉酶的活性____________。②PH由2→9，胰蛋白酶的活性____________；PH由2→9，胃蛋白酶的活性____________。先升后降不变不变降低假定小麦淀粉酶的最适温度为35℃，0℃和100℃酶的催化效率均降为0，那么当温度从0℃恢复到35℃时，酶的活性能恢复吗？为什么？当温度从100℃恢复到35℃时，酶的活性能恢复吗？为什么1、温度（P85图5-3）三、影响酶作用的因素3、酶浓度（底物足够）酶浓度反应速率4、底物浓度（酶量一定）底物浓度反应速率限制性因素：底物浓度限制性因素：酶量底物浓度反应速率酶量为2酶量为1探究实验的一般程序:提出问题：温度影响酶的活性吗？作出假设：温度影响酶活性设计实验：设计实验步骤，预期实验结果进行实验：分析结果得出结论：表达和交流：步骤；1.分组编号2.分组处理（注意控制变量）3.放在相同条件下进行（常用词：等量，相同并适宜的条件，同时等）。4.观察指标（要具体，可操作）设计原则：对照和单一变量原则。科学性原则，可重复原则预测结果：