哈师大饮食服务中心首届美食节活动方案

-1-“迎评估、促建设、增质量”暨哈尔滨师范大学首届美食节活动方案一、指导思想本届美食节将继续高举邓小平理论伟大旗帜，全面贯彻落实“三个代表”重要思想及党的十六大、团的十五大和校党委十一届六次（扩大）会议精神，以“迎评估、促建设、增质量”为主题，更好的配合我校“迎评促建”工作的有力开展，把我校建设成为全国一流的省属综合性大学的奋斗目标为指导思想，并以此为契机弘扬中华民族饮食文化，提高饮食中心的服务质量，激励员工的创新意识及操作技能，增进广大师生对饮食中心的沟通与了解；本着“三服务、两育人”的宗旨，积极创建和谐的校园文化生活。二、活动主题、内容及形式主题：迎评估、促建设、增质量宗旨：同心协力，严格标准，求真务实，积极奉献内容：活动内容围绕饮食中心的迎评促建工作的开展，展现和弘扬饮食文化、增强员工的整体素质等方面，共分“迎评估，做贡献”员工誓师大会，“迎评在心中落实在行动”大型签名活动、“刀工技能大赛”，“迎评估知识问答”，“喜迎我校评估，展我饮食风采”板报展，“文明服务活动周”，“喜迎评估饮品促销”，“大锅菜操作技能大赛”，“首届美食节（食品展销）”，“情系食堂展师大风貌”书画大赛，“促-2-建设爱食堂庆十一”大合唱比赛为主体，共有大型活动十一项，中小型活动若干项。活动时间：2005年6月至9月地点：哈师大松北校区饮食服务中心三、活动组织1、成立组委会。由饮食服务中心主任及各部门相关领导组成领导小组，中心主任任组长，由办公室及质检部负责美食节活动安排，制定方案及活动日程，并将每项活动的具体时间和承办单位逐项落实，力争推出高质量、高标准的活动。2、在全饮食服务中心统一组织，保证实施。由于饮食服务中心开展活动受场地、时间等条件的限制，为了确保活动顺利进行，扩大参与面，在组织实施中要充分调动和发挥各部门的积极性。因此，本届美食节采用主办、承办、联办相结合的形式，各部门要根据自身的实际情况，发挥自身特长，做好准备工作，使活动能够按照总体安排贯彻落实。3、做好宣传表彰工作。本届美食节将有大型活动十一项，因此各部门必须认真做好美食节各项活动的宣传工作，吸引广大员工和同学积极参加活动，并将各项活动的进程和结果及时反馈到领导小组。对于活动中涌现出的优秀-3-者、积极参与和组织者，将在美食节结束时召开总结表彰大会，给予表彰奖励。与此同时，也要注意总结本届美食节活动的经验、教训。四、活动要求1、高度重视、认真落实。哈师大饮食服务中心首届美食节是饮食服务中心本学期的主要活动，饮食中心各部门要给予高度重视，认真落实中心安排。各部门要充分认清本届美食节的意义，周密组织、积极参加，将工作落实到实处。2、突出主题、保质保量。“迎评估、促建设、增质量”为本届美食节的主题，“同心协力，严格标准，求真务实，积极奉献”为本届美食节的宗旨。各部门在组织美食节活动过程中必须按照“迎评促建”的要求严格约束自身，严格按照中心的各项规章制度开展活动。3、组织有序、注重实效。要做到组织活动有保证、落实活动有保证、参与活动有保证。在开展活动时要注意调动员工的积极性、创造性、增强活动的实效性，扩大活动的参与面，让广大员工在活动中施其所长，发展个性。（后附活动的具体方案）-4-附件一：美食节领导小组及成员组长：王明刚副组长：刘德文、张立钧物资配送组组长：宋征服成员：王继武、曹玉贵、张景凡、田云龙、辛建军、代文革质量监督组组长：王巨祥成员：姜涛、张杨环境美化组组长：王莉成员：杨志艳、张仁、刘宝兰等-5-附件二：哈师大首届美食节活动目录1．刀工技能大赛2．“迎评估，做贡献”员工誓师大会3．“迎评在心中落实在行动”大型签名活动4．文明服务活动周5．迎评估知识竞赛6．首届美食节（食品展销）7．“情系食堂发展展师大风貌”书画大赛8．“喜迎我校评估展我饮食风采”板报展9．“喜迎评估”饮品促销10．大锅菜操作技能大赛11、“促建设爱食堂庆十一”大合唱比赛-6-附件三：哈师大首届美食节活动日程表活动内容时间备注刀工技能大赛05年6月10日“迎评估，做贡献”员工誓师大会05年8月12日“迎评在心中落实在行动”大型签名活动8月15日—17日文明服务活动周8月15日—21日迎评估知识竞赛8月22日—24日“情系食堂展师大风貌”书画大赛8月下旬协办单位：校团委校伙委会“喜迎我校评估展我饮食风采”板报展8月下旬哈师大首届美食节（食品展销）9月5日协办单位：在哈部分高校饮食中心“喜迎评估”饮品促销9月6—7日协办单位：可口可乐公司、龙丹乳业、惠尔康公司大锅菜操作技能大赛9月中旬“促建设爱食堂庆十一”大合唱比赛9月末-7-附件四：（各项活动具体方案）饮食服务中心刀工技能大赛方案活动宗旨：为更好的配合我校迎评促建工作的有力开展，提高饮食中心各食堂的餐饮质量，本着“三服务量育人”的宗旨和“比学赶帮”的工作精神提高员工操作技能、激励员工工作积极性及创新意识，丰富饮食中心员工的业余文化生活。时间:05年6月10日下午14：00地点：饮食中心三部教师居主办单位：饮食中心办公室、质检部活动内容：一、领导及评委组：领导小组：组长：王明刚副组长：刘德文、张立钧组员：王巨祥、高树长、姜涛评委组：王明刚、刘德文、张立钧、王巨祥、张凤歧、殷忠信监察公证员：姜涛-8-二、活动程序：1、首先由评委组即监查核算组成员对参赛选手所使用的原料进行认真的检查和称量。2、由中心副主任刘德文向各位参赛选手具体讲解本次活动的程序、时间、评分标准及奖励办法。3、由中心王明刚主任对此次大赛讲话，并宣布比赛开始；此时核算员开始进行比赛计时。4、比赛停止后评委组按照评分表对各位参赛选手进行认真的评分，审计员按照评分规定对各评分表中的数值进行计算，准确统计出本次比赛中的个人及团体名次。5、中心王明刚主任宣布此次比赛的团体及个人获奖名单并对其进行表彰。6、王明刚主任致比赛闭幕词。三、比赛具体要求：1、参加此次比赛的单位包括：一部一、二、三食堂，二部一食堂，二部教师餐厅，三部三、四食堂，三部教师居、三部亲情园九个单位；每个食堂务必选送两名参赛选手。2、比赛于10日下午14：00在三部教师居前厅准时开始，15：00结束，比赛时间为一小时，要求各参赛选手务必于13：50前到场，否则按弃权零分处理。3、此次比赛所使用的原料包括：黄瓜、土豆、冬瓜、净肉、胡萝卜，-9-每名参赛选手将得到以上原料各五斤（净料），选手的切配项目包括:土豆丝、黄瓜片、精肉丝、冬瓜条和胡萝卜丁五个项目，要求选手在一小时规定时间内将所得原料全部切配完毕。4、比赛所需用的各种蔬菜原料由三部三食堂提供,要求各种蔬菜为净料；净肉五斤由各食堂自行准备；比赛所需的各种食品盛装容器由亲情园提供；各参赛选手所使用的菜刀、菜墩、戴手由各食堂自行准备。5、比赛期间各参赛选手要统一穿着饮食中心夏装工作服，要求服装整洁、工作帽、证、戴手佩戴齐全。6、参赛选手在比赛期间应尽量减少边角废料的浪费，边角废料的重量将记入评分标准。7、切配比赛结束后各参赛选手要自行清理台面及操作工具的表面卫生并整齐规范的摆放，此项将记入评分标准。8、参赛选手操作完毕后应站立在操作台后侧接受评委的点评和打分，任何人不得擅自离开。9、评委组成员在平分过程中要求公正严明。四、评分及奖励标准：（一）、评分标准1、此次比赛的七名评委将对二十名参赛选手进行点评，评分内容分为：刀工技能、成品计量、操作及个人卫生四项，共计15分；评分表格式如下：-10-（）号选手评分项目得分刀工技能：10分成品计量：4分操作及个人卫生：1分总得分：2、成品计量由审计组成员统一进行计算评分，具体评分标准如下:切配好的成品重量毛料重量×分值(4分)3、此次活动中心将分别评选出团体和个人两个奖项，审计员在统计七个评委的评分时，应去掉一个最高分、去掉一个最低分，取剩余五个评委的平均分来作为此选手的最后得分。选手最后得分最高的为此次大赛的个人第一名并依次类推；各单位两名参赛选手最后得分的总和最高的为团体第一名并依次类推。奖励标准：为激励员工的工作积极性，经中心办公室研究商定将对此次大赛获得前三名的单位和个人进行奖励和表彰-11-“迎评估、做贡献”誓师大会方案活动宗旨：为进一步贯彻落实哈师大校党委及后勤服务总公司“迎评促建工作会议”的有关精神，更好的配合我校迎评工作的有力开展，提高饮食中心员工的整体素质、鼓舞员工士气、增强中心凝聚力、加强员工的迎评及安全、服务意识，杜绝在评估期间各种安全隐患的存在；确保饮食中心在我校“迎评促建”期间各项工作能够安全顺利地进行，坚持以爱岗、敬业、争优、创新为主题，使中心的餐饮、卫生及服务质量均能够再上一个台阶，并以全新的面貌和高昂的热情来迎接我校的“迎评促建”工作。时间：2005年8月12日下午13：30地点：饮食中心二部二楼大厅人员：饮食中心全体炊管人员活动程序：1、首先由饮食中心刘德文副主任主持会议。2、由饮食中心王明刚主任对此次大会致开幕词宣布大会开始，并对此次大会进行讲话。3、由饮食中心一部部长张立钧副主任向全体员工作动员讲话，并为确保“迎评促建”工作的顺利进行、杜绝各种安全隐患进行岗位宣誓。4、由中心质检部员工代表张杨代表质检部全体员工对此次大会讲-12-话，并为确保评估期间质检部各项工作的有力开展进行岗位宣誓。5、由三部三食堂管理员张左宇代表全体管理员针对“评估”期间的各项工作进行讲话，并进行岗位宣誓。6、由中心的炊事员代表李晓畅代表全体炊事员对此次大会以及中心的迎评工作进行讲话，并进行岗位宣誓。7、最后由饮食中心副主任刘德文做总结发言。-13-“迎评在心中，落实在行动”大型签名活动宗旨：为了配合我校迎评工作的顺利进行，体现我们饮食中心的精神风貌，增进广大同学对我校评估工作及饮食工作的了解，坚定饮食中心广大员工及我校同学对做好评估工作的决心，饮食中心将筹划举办“迎评在心中，落实在行动”大型签名活动。希望通过此次活动拉近我们饮食服务中心与广大师生的距离，使我校全体师生能够更好的统一思想，提高认识，为我校的评估工作做出应尽的贡献。承办单位：质检部时间：2005年8月15日—8月17日地点：饮食中心一、二、三部活动要求：1、活动期间的书写台由二部一食堂提供，红色桌布及音响设施由二部教师餐厅提供。2、要求饮食中心各级管理人员要积极配合此次活动，并在签名仪式当天参与签名活动。3、活动前后应妥善做好宣传和善后工作。-14-“喜迎评估文明服务诚信待人”文明服务活动周活动方案指导思想：以邓小平理论“三个代表”重要思想、党的十六届四中全会和校党委十一届六次全委扩大会议精神为指导、遵循《哈尔滨师范大学校园文明工程实施方案》的工作意见,认真执行贯彻落实《饮食中心文明活动方案》，增强员工文明服务意识、提高文明服务质量、改变员工精神面貌。时间：05年8月15至8月21日主办单位：饮食中心质检部目的要求：1、深入推进饮食文明建设,提高广大员工文明素质的目的贯彻落实中共中央国务院,省委和《公民道德建设实施要求》的各项要求,结合饮食中心文明活动周的活动,大力实施饮食文明工程建设养成食堂员工的良好习惯2、通过文明周要全面促进各岗位员工加强文明礼貌学习、提高文明礼貌意识,营造饮食中心良好的学习及工作氛围,充分展示饮食中心勇于创新、开拓进取、永争第一的精神风貌。3、提倡员工礼貌待人,讲求诚信,本着“三服务两育人”的工作宗旨,遵循“勤奋务实开拓创新,以人为本规范服务”的工作方针，为我校的迎评促建工作营造良好的氛围做出应有的贡献。-15-.具体办法：1、以饮食中心下发的“文明服务制度”，“文明服务用语规范”，“礼貌用语规范”以及“仪容仪表规范”的具体内容，开展学习，并结合自身岗位运用到工作当中。2、部门领导应起到监督检查的作用，将工作落实到实处。3、饮食中心质检部将适时举行文明用语和文明服务的考核，届时将评选出各部的“文明服务标兵”。-16-迎评估知识竞赛活动方案宗旨：为使饮食中心全体员工能够更加深刻的认识到我校评估工作的重大意义，了解评估工作的具体实施步骤，知晓我校建设的有关常识，熟记后勤总公司及饮食中心的各项工作方针及工作精神，积极的配合我校迎评促建工作的顺利进行，饮