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院系：生命科学与技术学院姓名：祁晓东学号：20122211091.通过深入到白酒生产企业(金徽酒厂)进行生产大实习，使实践与理论相结合，让我更好地理解掌握课本上所学的一些知识，尤其是在制曲车间工作期间。2.通过实习参与成品生产包装车间流水线作业，了解现代企业管理特点及工人师傅们的工作状况，为我以后走向社会提供了丰富的社会实际经验和社会经历。为自己以后找工作增添一些优势。1.跟进一个房间的曲，从踩曲到入库做观察并记录，然后了解其制作工艺流程。2.参与成品生产包装车间的流水线作业，包括:酒瓶的清洗环节、贴标贴、装盒。金徽酒厂位于陇南市徽县伏家镇酒厂大门清洗——封闭式灌装——封盖——灯检——灌装区质检——包装作业——成品入库工作人员正在认真检查包装成品包装流水作业线双星金徽酒包装流水线金徽十八年高档酒包装现场洗酒瓶大麦、小麦(润料)按配比计量混合——提升机(提升)——振动筛(除杂)——辊式磨粉机(三次粉碎细度达标)——晾面场(摊晾)——加水搅拌——机制成型——入室排列——培菌室培菌三十天——投产使用制曲时，先进行润粮，然后经提升机提升，去石机去石，最后经3台磨面机将原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面场进行晾面。摊凉后加水搅拌，机器压制成曲块。制成的曲干净整齐，表面齐平。接下来将曲运入曲房，进行批曲，曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液，封房上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、调曲、收火、晾架，最后出房过磅，入库储存。磨粉机压制成型入室排列师傅们在翻曲调曲的原则是——边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一。制曲的要领是——三关两则上霉关-把握好温度、时间及上霉情况。大火关-需达到顶温并维持3-5天以上。收火关-品温下降不可过快。翻曲调曲原则——适时翻曲，注意调曲。培菌升温原则——前缓、中挺、后缓落。曲的检测和曲的制作同步。在曲制作过程中，随时检查。主要通过观察曲坯的断面来判断曲的质量。曲成熟后，要检测水分、糖化率、液化力和总酸度。水分的检测使用干燥法；糖化率的检测也就是检测曲淀粉酶的含量，在三十五摄氏度水浴下和淀粉反应二到三个小时，然后通过斐林试剂测定葡萄糖含量进一步确定糖化率。液化力的测定就是测定曲将淀粉转变成糊精的能力。加入碘液，用蓝色消失的时间表示液化力。总酸度使用酸碱滴定法，将曲浸泡后用浸取液和标准氢氧化钠溶液滴定。实习结束了，我与主管交流了下，然后主管就做人做事方面对我进行了指点，如我的长辈一样，非常亲和。其中，我感触最深的有三点。一、我们的祖辈一代一代的奋斗，才有了今天的幸福生活，我们也有责任、有义务奋斗下去，为了上一代，为了下一代。我感到，这将我们学习、进步的意义提升到了一个新的层次和高度，很能激励我们。二、感恩的情怀。我们要心怀一颗感恩的心，无论对人还是对事，这是做人的根本。三、远大的理想。企业有企业的愿景，人类社会也有自己的理想，我们也要树立远大的理想。还有很多，我听后都很触动，像舍得文化，学会奉献，以及求职时的一些常识，都让我受益匪浅。在成装车间实习时，我们参与的最多。参与流水线生产后，我做了贴标签、洗瓶、装盒的工作，虽然工作很简单，但是需要极大的耐心和细心，做一个工作每次要连续做几个小时，这让我对工人师傅们心生敬佩。在制曲车间，曲房的最高温度达到了60℃，工人师傅的工作非常辛苦，要一块块将曲坯翻过来，这种劳动是长时间高强度的，不仅需要很好的身体素质，也需要很大的毅力，才能坚持下去，做好生产好曲的每一步。这种崇高的职业精神深深感染了我。在这里的每一天，见到的每一个人，都让我深深得感动着。集团领导的关心和支持，工人师傅们精湛的技术、崇高的职业精神，老师的照顾，所有的人对我们的关怀和教诲，我们都将铭记于心。相信这段日子带给我的精神上的触动，将成为我在人生道路上不断学习、不断进步的动力。！