搜索
3生命活动的承担者—蛋白质学习目标（P.20--25）1。氨基酸结构与脱水缩合2。蛋白质的结构3。蛋白质的功能含蛋白质丰富的食物消化酶的作用类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸的结构是怎样的呢？甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）一.氨基酸通式及特点每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？在于侧链基团R基的不同组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种思考：3、氨基酸的元素组成？主要有C、H、O、N判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCOCHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2OCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHHNRn多肽HOOC多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？肌球蛋白血红蛋白注:蛋白质结构的不同决定了其功能的不同氨基酸蛋白质脱水缩合盘曲折叠()()多肽二肽三肽二、蛋白质的结构及其多样性思考：氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸种类氨基酸排列顺序氨基酸排数目血红蛋白分子胰岛素结晶蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。总之：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能总结：1、结构蛋白：肌肉、头发等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节作用：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白与生活的联系1.蛋白质在什么情况下功能会丧失？请例举蛋白质功能丧失在生活应用例子。2、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。请你用今天学的知识解释。例如：“煮熟的鸭子不能飞”（高温变性）口服会被蛋白酶消化，失去降血糖的生理活性。小结一、蛋白质分子结构层次元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合