乡村旅游与村落卫生研究

龙源期刊网乡村旅游与村落卫生研究作者：王志恒孙晨光来源：《原生态民族文化学刊》2012年第03期摘要：以贵州省贵阳市郊区和黔东南州的6处发展阶段和模式各异的旅游村落为考察对象，运用问卷法、访谈法并辅助观察法收集资料。先对发展旅游对村庄公共卫生与个人卫生行为、观念的改变进行详细的描述和解释，再从文明化的视角进行理论阐释。认为现代卫生体系的建立是基于政府的强制规划与村民的利益契合，新的人际依赖是卫生行为和观念改变的重要原因。关键词：乡村旅游；村落卫生；个人卫生；文明化中图分类号：F592文献标识码：A文章编号：1674-621X（2012）03-0103-06“忽逢桃花林，夹岸数百步，中无杂树，芳草鲜美，落英缤纷”，陶渊明笔下的《桃花源记》描绘了乌托邦式的乡村，把美景勾勒得令人神往。而另一方面“华式房屋光线与通风均不合法，暑热熏蒸，蚊蝇群集，最易致病……复喜食恶劣之瓜果，生冷之蔬菜，不煮之饮料，晚间席地而卧，露腹睡眠，锅灶与吃饭器具肮脏”[1]。对比之下不难发现，陶渊明和RogaskiRuth对我国乡村环境的描述存在着云泥之别。事实上，根据普遍的调查与农村生活经验，就我国目前的大部分中西部农村而言，RogaskiRuth所言无虚。无论古代还是当下农村，公共卫生和个人卫生的建设与完善都不尽如人意。只不过在传统时代，农村有强大的自净能力，居民有不同于现代的卫生观念和实践，以至于这些问题并未凸显出来。随着工业化进程的加快，以及农村经济发展和消费的日益丰富，使得农村地区出现了垃圾围路、围河、污水随意排放的尴尬局面。此外，在工农产品“剪刀差”中受损的农村再次成为了城镇垃圾“反哺”的接受者，生活垃圾、工业建筑垃圾、医疗废弃物被转送乡下，造成二次污染。全国不少农村地区卫生状况极度令人堪忧，个人卫生也急需改善。相形之下，那些发展旅游的乡村则在这些方面表现不俗。他们基本建立了类似城市的现代卫生体系，包括公厕系统、下水道网络、自来水管网，而个人卫生方面则也更加讲究。这种现代的卫生体系与乡村旅游需要传统生态有机融合，给予游客一种惬意的感受。本文基于贵州省黔东南州6处发展少数民族村寨旅游的地点调研，以1087份有效回收的问卷和143例个案访谈所获得的资料为素材，对以此六地为代表的旅游村落的公共卫生设施与私人卫生观念、行为的生成进行研究，力求揭示出旅游村落的巨大变化以及引发这些变化的原因。一、村落卫生的概念界定作为近代概念的公共卫生，其立足点在于国家卫生行政，即国家权力逐步介入公共卫生领域，成为担当公共卫生事务、服务公众健康的主导力量。然而，实行国家卫生行政并不等于公共卫生事业不再需要社会力量的支持和推动，相反，社会力量的作用恰好能够弥补公共卫生行龙源期刊网政的不足。有研究者即指出，“进入民国以后，随着国家卫生‘制度化’进程的不断加深，国家在救疗防治疫病方面的作用明显加强。但民间社会力量无论在临事性应对还是日常救疗方面仍发挥着重要作用”[2]。公共卫生是环境卫生的重要组成部分，后者通常指居民区生活居住、工作、学习的环境和条件，往往分类为大气卫生、水体卫生、饮用水卫生、土壤卫生、住宅与公共场所卫生等方面。环境卫生水平是衡量一个社区文明程度的重要指标，其好坏不仅关系到社区居民及外来游客的身心健康，同时也是乡村旅游业可持续发展的重要因素。个人卫生与公共卫生的相辅相成是村落卫生得以良性发展的根本前提。个人卫生指的是为了维持健康的生活状态，而要在用脑、用眼、起居、运动、环境、心理、性、营养和饮食等方面保持良好的状态。这个概念指向两个层次，即个人卫生的行为与指导这种行为的观念。在本次调查过程中，笔者将个人卫生操作化为“衣服换洗”“洗头理发”“刷牙洗脸”“饭前便后洗手”“洗澡频率与方式”“随地吐痰”等具体指标。无论公共卫生还是个人卫生，都将对社会人的行为与观念产生重要影响，而人们把自己周围人的行为往是否有利于干净整洁、是否有利于健康方面评判的过程及其形成的话语，便是“卫生化”过程的具体呈现，这与米德（G.HMead）所提出的“概化的他人”的意识建构呈相反的路径。现代意义上公私卫生观念和行为的生成是很晚近的事情，与传统社会那些观念和行为相比较，这是个断裂变化的过程。笔者认为，乡村地区的公私卫生基础设施建设、卫生观念和行为的改变，并不全然属于现代化的强制植入进程，也在一定程度上基于村民理性的自发，并且这种改变有一种基于“面子”和利益心态逐步内化的过程。以乡村旅游为例，这种新事物的勃兴成为了引致自发变迁的重要因素，此类变迁带有明显的文明化过程，而公共卫生设施的建造、文明行为和观念的形成则是在卫生化话语的影照下进行的。二、乡村旅游的开发与社区卫生治理（一）少数民族村寨旅游与变迁略述改革开放以来，中东部地区由于便利的交通和区位优势，在经济建设、民生改善等方面率先取得了丰硕成果；交通资源、人才均无优势的西部地区，尤其是西部少数民族地区仍然面临着发展的困境和制约。不过，近年来兴起的乡村旅游，尤其是少数民族村寨的旅游，正在逐渐突破发展的瓶颈。“传统文化”“原生态”这些原本的发展劣势，正成为他们前进中的优势资源，“后发效应”是颇为明显的。值得关注的是，旅游开发在当地引发了诸如经济、文化、人际关系、利益格局、环境卫生等领域的全方位影响。随着旅游业发展进入到“大众旅游”时代，一方面，社区传统文化得以复兴，并在增强当地居民文化自豪感以及打破封闭落后的社会文化环境、推进旅游地现代文明的发展上起到积极作用；另一方面，旅游开发也无可避免地引起这种传统文化的丧失、贬低与扭曲等负面效应。这是因为，乡村旅游业的勃兴改变了社区原有的产业结构，传统农业开始转型并面临新的发展契机，第三产业异军突起，这一变化通过旅游区文化氛围的渲染影响，旅游区居民的思想观念变化进一步反映在社区的总体外观上。但与此同时，旅游使传统农业时代相对均衡的利益格局逐龙源期刊网渐失衡，由此引发了居民、政府与旅游开发企业之间复杂的群体性利益矛盾和冲突。尤其是在旅游过程中各主体的利益分配、政府在旅游开发过程中扮演的角色、村民的参与程度和参与方式等，都是旅游开发过程中极其重要的方面。随着旅游开发的进行和深入，它会对农村社区的文化、人际关系和社区环境产生深刻而长远的影响。如此庞杂而纷繁的变迁形态显然是无法在本文中详尽论述的，笔者只以“管中窥豹”的方式，考察乡村旅游所引发的乡村卫生体系的演进并探究其中的机制。（二）社区卫生治理除了在政府主导下的卫生设施建设，政府在社区卫生的治理上也采取了多项举措。如果说卫生基础设施的建设还只是从客观上、物质保障上对居民卫生习惯进行引导，那这些治理方式则是政府有意推动旨在训诫居民观念直至行为方式朝着卫生化的理念迈进。1．评与检。检查、评比一直以来都是政府进行管理的得力武器，在村庄发展旅游过程中对村民家庭的卫生状况进行检查打分评比也自然成为政府强制推进或柔性引导村民移风易俗的不二法门。调查中我们也发现，6个调查地中至少偏坡和西江在卫生治理上动作较大，自然其收效也较明显。偏坡村的“村民形象评议”活动在周围小有名气并且较为规范，所谓的“评议理事会”起到了关键作用，并且制定了详细的评比标准。陈会长向我们介绍了该评比的主要内容，“关于村民形象评议，每家派一个代表作为被评分户代表，评分由理事会负责，评分以前是每季度一次，现在改为每年一次。评议是有很多项目的，比如，你关不关心国家大事，计划生育实行的怎么样，科技推广、种植养殖、发财致富、卫生状况等，总共有11项。对于分数高的被评分户有扶植政策倾斜的奖励，分数前三名过年过节有奖品发放，分数较低的没有惩罚”。尽管评比项目有11项之多，但是“卫生不好（对分数）影响比较大，如果分数不高就在卫生环境上重视一下，把屋门前打算干净一点”。①①调查访谈汇总：陈会长，偏坡，2011年7月15日。偏坡村的村民形象评议是个综合的评检活动，不过大多数村民因其他项目基本一致（比如计划生育）或者其他项目无法进行有效测量，便主观认为卫生状况的好差是评议中最重要、占比重最大的指标。正因为卫生环境在评比中的重要性，引发不少村民对评议的意见较大：“也存在跟他们关系好就分高，他们家没我家卫生搞得好，却比我家分高”。②②调查访谈汇总：罗大姐，偏坡，2011年7月15日。这种不满源自村民把综合性的评比单一卫生化，这种单一化有别于评比的初衷，但是却能强化村民在卫生上的重视，因为在村民看来卫生搞不好对分数影响较大，尽管事实上并不如此。如果说偏坡村是综合性的评比，那西江村则是单项竞赛。笔者在西江调查中发现各种各样的挂牌有35种之多，其中和卫生相关的评比就有9种，譬如卫生清洁户（西江村委会）、文明卫生户（西江村委会）、整脏治乱示范户（雷山县文明办）等等。在这9种挂牌中，和村民相关度较高的正是列举出的3项。通过访谈，我们得知这些评比是由“村里妇联、村民代表搞的，村民代表是由那些办事公平得到大家信任的人，每月定期走家串户检查，谁家卫生搞得不龙源期刊网好，他们就提醒你。有政府宣传过卫生清洁，有时候会不定期抽查，太脏就会扣掉文物保护费”。③③调查访谈汇总：宋大哥，西江，2011年7月18日。西江与偏坡的不同不仅在于项目上综合与单项之别，还在于偏坡对前三名获奖者予以实物奖励；而在西江，对于那些单项评比做得较好的家庭则挂牌奖励，有的家庭墙壁上甚至“卫生清洁户”“文明卫生户”“整脏治乱示范户”一应俱全，这种荣誉感自然会促使他们更加注重卫生。2.大扫除。在西江村，大扫除运动已经扩展到了整个西江大街。“我们这里会定期举行大扫除。都是打扫河边（白水河），还有大门口......有时候是早上，有时候是下午，抽出来两节课的时间去打扫卫生”。④④调查访谈汇总：宋老师，西江，2011年7月18日。政府的卫生治理已经不仅局限于村民农户家里，还通过学生力量在西江大街上白水河边开展大清扫活动，为西江发展旅游营造良好环境卫生面貌。偏坡的岩上村也为了发展旅游开展过村民的大清扫运动。“我们岩上村民4家一班，每周六清扫一次从岩上到下边偏坡的路面，并且谁家要是办酒席，大家也组织起来搞卫生”，⑤⑤调查访谈汇总：陈老师，偏坡，2011年7月15日。只是这个运动因为没有实现其利益诉求而中止。3.对口支援。正如西方的文明行为从宫廷传向民间一样，现代城市文明代表了文明和卫生的先进状态，而农村在现代化的过程中需要主动向城市学习。这种学习在调查的旅游村庄中表现较为明显，只不过这种学习也是需要中介来推动的。在偏坡村，由贵阳市乌当区政府牵线，“请（市里和区里）大酒店的厨师对口服务，每家农家乐都有对口的大酒店，以保证食品卫生和安全”。⑥⑥调查访谈汇总：陈老师，偏坡，2011年7月15日。市、区大酒店里的厨师会定期到偏坡为对口服务的“农家乐”进行服务和卫生方面的指导，农家乐的厨师们也表示在这一对口服务中受益匪浅，学习了高端的炒菜技术并且注重食品卫生安全。当然，指导之后仍会有评比，笔者调查中住宿的“农家乐”就有颁发的食品卫生安全等级的证照。4.对家禽和牲畜的管理。在农村传统的生产生活方式下，饲养鸡鸭和猪是获得肉蛋的主要途径也是增收的重要副业，牛马则是粮食种植的重要生产工具和运输工具，狗则是看家护院的忠实仆从。但随着生产方式的改变和生活方式的现代化，人们逐渐开始对这些家禽和牲畜散养状态下随处排泄产生反感，认为是极其不卫生的行为。尤其是旅游业在这六个地点的发展，政府和民众对待这些家禽和牲畜发生了态度转变。在村民看来，鸡鸭是天生喜欢散养的，并且也只有散养的时候才能更好的生长，圈养对于他们是禁锢。西江村就有人这样看待：“但是鸡和鸭就不行了，他们天性就喜欢到处走动，你圈起来反而不利于它们长肉。”①①调查访谈汇总：杨大姐，西江，2011年7月18日。也还有村民表示：“并没有倡导圈养，还是喜欢散养，粪便有保洁员打扫。”②②调查访谈汇总：花大嫂，偏坡，2011年7月15日。可见村民尽管认识到了鸡鸭粪便是个问题，但是相信