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设计性实验茶叶中茶多酚的提取与含量测定实验方案新疆农业大学食品科学与药学学院班级：葡工162班姓名：王勇峰学号：220162712指导老师：阿不都热依木茶叶中茶多酚的提取与含量测定一.实验目的及要求1.用无害溶剂从茶叶中提取茶多酚。2.分离、纯化茶多酚粗品，掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法。3.定量分析茶多酚产品含量。二.实验原理有机溶剂萃取法：有机溶剂萃取法是传统的提取工艺。是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度不同进行提取分离。在粗茶叶萃取溶液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、以及悬浮物，且茶多酚含量仅为25%～40%，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂反复萃取的方法进一步除杂、纯化、精制。茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。三.实验仪器及药品仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；药品：1.乙醇水溶液（50％）；2.干茶叶原料；3.氯仿（分析纯）；4.Na2SO4溶液馏水四.实验步骤1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，使温度达到90℃2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。3、溶解：用量筒量取40毫升50％乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。4、加热：将干茶叶和乙醇水溶液的混合液置于超级恒温水浴槽中，加热20分钟。5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温；用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。再对残渣进行乙醇萃取.6、分离萃取：1)对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度；2)用量筒量取20毫升氯仿①，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量Na2So4溶液②，轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水溶液，呈茶色，下层为氯仿乙醇混合液，为无色。3)将下层溶液小心放至小烧杯中，上层溶液从分液漏斗上口倒至100毫升小烧杯中；7、抽滤浓缩：（1）安装好减压抽滤装置；（2）将布氏漏斗里的滤纸用少量茶多酚水溶液润湿，开启抽气阀，一边缓慢倒入液体，一边抽滤。3）抽滤完毕，关闭抽气阀，干燥得到咖啡碱。8、萃取：（1）水层用乙酸乙酯萃取得有机层。（2）重复上步抽滤浓缩步骤，得茶多酚。9、称量：（1）将布氏漏斗内的滤饼用玻璃棒小心刮出，置于洁净滤纸上；（2）另取一张滤纸将粉末里的水分压干（3）用分析天平称量出茶多酚。工业做法：五.数据处理以计算茶多酚的含量为例：茶叶中茶多酚的百分含量计算公式为W=(Mc/M)*100％式中：Mc是最后提取出的茶多酚的质量，单位为g;M为最初称取的茶叶原料的质量，单位为g六.实验分析及注意事项：1、萃取时要严格控制下层液的流速，太快有可能使上层液损失，使测得的百分含量偏低；2、最后浓缩抽滤时，抽气阀不要开得太大，否则会使滤纸破损，导致产品损失；3、浓缩完毕后，要及时称量，否则由于茶多酚具有吸湿性，会使测得的结果偏高。4.使用的有机溶剂氯仿(CHCl3)有毒，使得产品和操作都不太安全；