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餐饮礼仪题二、单项选择题1、中餐上菜的顺序一般是先上（B），后上（A）A.热菜B.冷盘C.汤菜D.甜食2、关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）A.一般情况下，左手持刀，右手持叉。B.就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。C.进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。D.取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用。3、宴会上，为表示对主宾的尊重，主宾的座位应是（D）A主人的左侧B主人的右侧C主人的对面D面对门的位置4、使用餐巾时,不可以用餐巾来:(C)A.擦嘴角的油渍B.擦手上的油渍C.擦拭餐具5、关于喝汤的几种说法中不正确的是:(C)A.要用汤匙,不宜端起碗来喝.B.喝汤的方法,汤匙由身边向外舀出,并非由外向内.C.汤舀起来,一次分几口喝下.6、西餐大菜正确的食用顺序是:(C)A.开胃小菜,汤,海鲜,肉类,冷饮,烘烤食物,餐后甜食B.汤,开胃小菜,海鲜,肉类,烘烤食物,冷饮,餐后甜食C.开胃小菜,汤,肉类,海鲜,烘烤食物,冷饮,餐后甜食7、在可以吸烟的餐厅用餐中,如需抽烟,你应该:(B)A.征得邻座同意再抽B.先给其他人上烟自己再抽C.不声不响的走开自己抽8、在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B)A.弯下腰去捡B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具C.不管它，用餐结束再说9、西餐中取面包时，应该(C)A.用叉子叉B.用刀叉一起取C.用手拿10、如果餐中离座，应该将餐巾放在（B）。A.餐桌上B.椅子上，或让它在桌缘边下垂一角C.放在椅背上11、餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的（A）酒。A、白兰地B、威士忌C、曼哈顿12、如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（C）。A．水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒B．啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒C．水、啤酒、白酒、红葡萄酒D．水、红葡萄酒、白酒、香槟酒13、西餐吃鱼或海鲜时，喝（B）酒。A鸡尾酒B干白葡萄酒C红葡萄酒D白兰地14、在他人敬酒或致词时，应（B），认真倾听。A.起身肃立B.保持安静C.停止用餐或饮酒15、在参加各种社交宴请宾客中,要注意从座椅的（B）侧入座，动作应轻而缓,轻松自然。A、前侧B、左侧C、右侧