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食堂食品卫生专项检查评分表学校名称：食堂名称：得分：（满分100）检查项目分值扣分标准检查标准检查结果扣分食堂环境卫生24分3各小项中一处不合格扣1分，扣满3分为止。1、地面整洁无油污、污物、痰迹、积水、杂物32、屋顶、门窗、玻璃、墙壁干净无尘土、塔灰33、桌椅、洗手池、洗碗池、售饭台整洁无油污34、食堂外环境干净整洁、垃圾密闭每日处理，容器干净35、有防蝇、防鼠、防尘设施，无蝇、无鼠、无蟑螂孳生地36、食堂布局流程合理，通风采光，排水良好37、库房应防潮、物品分类、分架、隔墙、离地38、卫生间、更衣柜干净无杂物炊具设备卫生25分5各小项中一处不合格扣分，扣满5分为止。1、食品机械安全有效，整洁无异味，定期保养52、用具整洁、无油垢、定位53、毛菜筐、净菜筐整洁分开上架，洗菜池干净卫生54、生食盆、熟食盆整洁分开上架，标记明显55、生、熟冰箱分开，整洁无异味，标记清楚食品卫生36分6各小项中一处不合格扣2分，扣满6分为止。1、生熟分开，成品与半成品分开,动植物分开加工62、无腐烂、变质、生虫、过期、无标识食品63、冷荤间达到“五专”要求，制售隔离，安装空调及消毒灯64、工具售货、食品用具每餐前消毒，餐具每餐消毒，专柜存放，洗消设施齐全有效，整洁卫生65、食物烹调后至供应食用时间不超过2小时,食用剩饭菜严格加热处理，冷荤小菜不过夜使用66、加工过程中原料隔墙离地，原料按程序彻底清洗个人卫生9分3各小项中一处不合格扣2分，扣满5分为止。1、健康证和卫生培训证齐全有效32、穿戴工作衣帽、干净整洁33、不戴首饰，不留长发、长指甲、不随地吐痰，不在食堂内吸烟管理制度6分3各小项中一处不合格扣分，扣满3分为止。1、各项制度健全（各岗位卫生责任制度等）32、留样消毒记录齐全，相应记录表格齐全，填写清楚合计100食品卫生管理员签字：被检食堂签字：2008年