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１公共营养师（二级）技能操作鉴定细目表鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度或页码名称代码重要程度比例鉴定比重名称代码重要程度比例鉴定比重名称代码重要程度比例鉴定比重能力要求A100分膳食调查和评价A10分膳食调查和评价A10分001设计频率法食物调查表X002用食物频率法进行定性和定量膳食调查X003分析个体、群体的定性资料X004进行定量法计算分析X005分析评价定性资料X006能分析和评价膳食蛋白质及维生素A、铁、钙、锌的动植物来源X007能分析评价膳食能量来源X008能分析评价膳食食物组成X人体营养状况测定和评价20分人体营养状况测定和评价20分001能测量孕妇的体格X002能监测儿童和青少年身高和体重X003能控制体格测量的质量X004能判断正常的营养相关血指标X005能判断正常的营养相关尿指标X006能判断正常的营养相关发样品指标X007能判断和评价氟、碘、硒、烟酸缺乏指标X008能综合评价个体营养状况X营养咨询和教育20分营养教育相关理论的运用20分001影响人际沟通过程中的主观因素389002影响人际沟通过程中的客观因素389营养教育的常用方法003能运用讨论技巧组织教育对象讨论395004能组织教育对象把握讨论基本问题的要求395005能做好讲演前的准备工作396006能熟练运用讲演的综合表达技巧396007能按讲演稿的特点撰写讲演稿397008能按科普文章基本原则编写宣传资料397009能按科普文章基本要求撰写科普类文章397010能按墙报设计基本要求编写和制作墙报397011能按SOAP方法进行营养咨询398膳食指导和评估20分膳食指导和评估20分001能确定婴幼儿的营养需要X002能确定孕妇和乳母营养需要X003能确定老年人营养需要X004能指导婴儿人工喂养和混合喂养Y005能编制孕妇、乳母、老人量化食谱X006能评估和调整幼儿食谱X007能评估和调整孕妇、乳母食谱Y008能评估和调整老人食谱X２食品营养评价15分食品营养标签解读和制作6分001能解读营养标签和食品标签并计算NRV值X002能根据分析数据制作营养标签X003能撰写产品标签说明书Y004能核对和评价产品是否符合国家标准Y食品营养价值分析6分005能计算食品营养质量指数X006能评价食品蛋白质、碳水化合物和脂肪营养X007能评价维生素、矿物质营养X008能评价食品营养强化配方Y食品营养资料编写3分009能撰写产品宣传资料X010能撰写食品强化资料分析报告Y社区营养管理和营养干预10分营养与健康信息收集3分001收集营养与健康相关突发和特殊事件的信息并上报X002公共卫生突发事件的分级与特点X营养与健康档案建立与管理3分003评估不同个体的健康危险因素X004计算机管理健康与营养档案的特点X营养干预方案的设计和实施3分005评估不同对象的社区健康教育需求X006为不同人群设计和实施运动和膳食结合的健身方案X007为不同个体设计和实施营养干预综合方案X营养干预方案效果分析和评价1分008评价不同个体制定和实施项目过程X009评价不同个体制定和实施项目效果X010针对不同个体的营养干预评价效果提出改善建议方案X培训和管理5分培训和管理5分001能编制公共营养师培训计划X002举办营养师培训班的准备工作X003培训营养师应做的准备工作X004培训营养师常用的教学方法X005做好营养师教学组织管理工作应把握的几个方面的问题X006案例教学法的基本特点X填表人：刘忠良填表日期：2009年2月25日