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１公共营养师（三级）技能操作鉴定细目表鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度或页码名称代码重要程度比例鉴定比重名称代码重要程度比例鉴定比重名称代码重要程度比例鉴定比重能力要求A100分膳食调查和评价A15分膳食调查和评价A15分001能设计回顾法和记帐法食物量登记表X002用记帐法调查人群食物消耗量X003能用24小时回顾法调查膳食摄入量X004能换算标准人系数和人日数X005能用记帐法资料计算食物和营养素摄入量X006能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量X007能分析和评价膳食能量X008能分析和评价膳食营养素摄入量X009能进行膳食模式的分析评价和报告X010能建立膳食调查数据库X人体营养状况测定和评价20分人体营养状况测定和评价20分001能测量婴幼儿身长X002能测量婴幼儿胸围X003能测量婴幼儿上臂围X004能测量婴幼儿坐高X005能使用皮褶计测量肱二头肌皮褶厚度Z006能使用皮褶计测量肱三头肌皮褶厚度Z007能使用皮褶计测量肩胛下角皮褶厚度Z008能识别并评价能量－蛋白质营养不良基本体征X009能识别并评价维生素A、D、B2、C、钙、铁、锌缺乏体征X营养咨询和教育20分营养教育相关理论的运用20分001影响人际沟通过程的主观因素389002影响人际沟通过程的客观因素389003能根据健康行为的特征辨别和分类教育对象所描述的健康行为391004能根据危险行为的特征辨别和分类教育对象所描述的危险行为391营养教育的常用方法005能用常用的语言传播方法进行营养教育394006能用常用非语言传播方法进行营养教育394007能用常用的咨询技巧进行营养咨询395008能做讲演前相应的准备工作396009能在讲演中的熟练运用综合表达技巧396010能按照讲演稿的特点撰写讲演稿397011能按科普文章基本原则编写宣传资料397012能按科普文章基本写作要求撰写科普类文章397013能按照SOAP方法进行营养咨询398膳食指导和评20分膳食指导和评估20分001能确定儿童和青少年营养素需要量X２估002能根据儿童和青少年的营养需要选择食物X003能确定儿童和青少年主食和副食供给量X004能编制儿童和青少年食谱X005能编制幼儿园食谱X006能对成人、儿童和青少年食谱进行营养评价X007能根据营养评价结果调整食物品种和数量X008能按照中国居民膳食指南进行膳食指导X009能按照幼儿膳食指南进行膳食指导X010能按照青少年膳食指南进行膳食指导X011能根据常见日常活动量与步行运动当量的关系推算和评价教育对象每日活动量X食品营养评价15分食品营养标签解读和制作6分001能解读营养标签并计算NRV值X002能解读食品营养标签Y003能撰写食品营养标签说明书X食品营养价值分析6分005能计算食品营养质量指数X006能进行食品蛋白质营养评价X007能进行食品碳水化合物营养评价X008能进行食品脂肪营养评价X食品营养资料编写3分009能根据食品营养特点撰写宣传资料X010能设计市场需求调查表Y摄取营养管理和营养干预10分营养与健康信息收集4分001收集不同社区人群基本资料X002收集社区目标人群饮食习惯和体力活动等资料X003根据调查资料性质编制调查表X营养与健康档案建立与管理3分004建立个人健康档案X005计算人群营养缺乏病的发生率和患病率X006计算社区目标人群基本资料的百分比X营养干预方案的设计和实施3分007为不同个体设计针对性的营养干预方案X008设计普通人群科学运动方案X填表人：刘忠良填表日期：2009年2月25日