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有机化学基础知识总结一、烃的分类分类通式分子中碳原子成键方式链烃（脂肪烃）烷烃CnH2n+2(n≥1)碳原子之间全以单键结合，属饱和烃烯烃CnH2n(n≥2)碳原子之间含有一个碳碳双键，其他全以单键结合，属不饱和烃炔烃CnH2n-2(n≥2)碳原子之间含有一个碳碳叁键，其他全以单键结合，属不饱和烃环烃脂环烃环烷烃CnH2n(n≥3)有一个环，碳碳之间全以单键结合芳香烃苯及其同系物CnH2n-6(n≥6)有一个苯环，侧链都是烷基多环芳烃有多个苯环二、脂肪烃的来源及其应用来源条件产品石油常压分馏石油气（C4以下）汽油（C5～C11）煤油（C11～C16）柴油（C15～C18）等，用作各种燃料减压分馏润滑油、石蜡（用作化工原料）等催化裂化、裂解轻质油、气态烯烃催化重整芳香烃天然气——甲烷，是一种高效清洁燃料，也是重要的化工原料煤干馏焦炭、煤焦油、焦炉气、粗氨水等直接或间接液化燃料油、化工原料三、能使溴和酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物试剂官能团Br2的CCl4溶液酸性KMnO4溶液烯烃能否褪色√√原因加成反应氧化反应炔烃能否褪色√√原因加成反应氧化反应苯的同系物能否褪色×√原因氧化反应醇能否褪色×√原因氧化反应酚能否褪色√√原因取代反应氧化反应醛能否褪色√√原因氧化反应氧化反应注：“√”代表能，“×”代表不能。√四、有关的实验1、乙烯、乙炔的实验室制法乙烯乙炔试剂乙醇、浓硫酸电石、饱和食盐水原理CH3CH2OHCH2＝CH2↑+H2OCaC2+2H2O→Ca(OH)2+CH≡CH↑反应装置收集排水集气法排水集气法净化因酒精被碳化,碳与浓硫酸反应,乙烯中会混有CO2、SO2等杂质,可用盛有NaOH溶液的洗气瓶将其除去因电石中含有杂质,与水的反应会生成H2S,可用硫酸铜溶液将其除去实验注意事①酒精与浓硫酸的体积比为1∶3；②酒精与浓硫酸混合方法:先在容器中加入酒精,再沿器壁慢慢加入浓硫酸,边加边搅拌①因反应放热且电石易变成粉末,所以不能使用启普发生器或其简易装置；②为了得到比较平缓的乙炔气流,用饱和食盐水代24HSO170浓℃项冷却；③温度计的水银球应插入反应混合液的液面下；④应在混合液中加几片碎瓷片防止暴沸；⑤应使温度迅速升至170℃。替水；③因反应太剧烈,用分液漏斗控制滴液速度从而控制反应速率。2、乙酸乙酯的制备装置图特别提醒①试剂加入顺序：先加乙醇，后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸；②用小火加热，防止大量蒸出反应物；③导管不能插入碳酸钠溶液中，防止倒吸；④实验现象：有无色油状、比水轻的液体生成，具有香味；⑤碳酸钠溶液可反应掉乙酸乙酯中的乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度；⑥不能用NaOH代替Na2CO3，因为冰醋酸乙醇浓硫酸饱和碳酸钠溶液NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解，重新生成乙酸和乙醇；⑦浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂；⑧浓硫酸吸水和将乙酸乙酯蒸出，可使平衡正向移动，提高产率。3、乙醇的催化氧化实验操作实验现象方程式及结论①在酒精灯上灼烧铜丝铜丝表面变黑2Cu+O22CuO②将红热的铜丝插入到乙醇中铜丝又变红CuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2O结论：乙醇被氧化，铜作催化剂4、醛基的检验（1）银镜反应实验操作实验现象方程式及结论向1mL2%的硝酸银溶液中滴加2%的稀氨水先生成白色沉淀，后沉淀溶解Ag++NH3·H2O====AgOH↓+NH4+AgOH+2NH3·H2O====［Ag(NH3)2］+OH-+2H2OVV向上述盛有银氨溶液的试管中加入3滴乙醛溶液，水浴加热试管内壁出现光亮的银镜2［Ag(NH3)2］++2OH-+CH3CHO→CH3COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O结论：—CHO具有还原性（2）醛基被氢氧化铜氧化反应实验操作实验现象方程式及结论在硫酸铜溶液中加入过量的氢氧化钠溶液，得到新制的氢氧化铜浊液生成蓝色沉淀Cu2++2OH-====Cu(OH)2↓加入乙醛溶液，加热生成红色沉淀CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOH→CH3COONa+Cu2O↓+3H2O结论：—CHO具有还原性5、乙酸乙酯的水解装置图试剂现象结论①乙酸乙酯+水②乙酸乙酯+稀硫酸③乙酸乙酯+氢氧化钠溶液①酯层不变②酯层变薄③酯层消失在硫酸作用下水解反应是可逆反应；在NaOH作用下彻底水解四、有机物鉴别常用试剂及反应现象反应的试剂有机物现象溴水(1)烯烃、二烯烃(2)炔烃溴水褪色，产物分层(3)醛溴水褪色，产物不分层(4)苯酚有白色沉淀生成酸性高锰酸钾(1)烯烃、二烯烃(2)炔烃(3)苯的同系物(4)醇(5)醛高锰酸钾溶液均褪色金属钠(1)醇放出气体，反应缓和(2)苯酚放出气体，反应速度较快(3)羧酸放出气体，反应速度更快氢氧(1)卤代烃分层消失①②③化钠(2)苯酚浑浊变澄清(3)羧酸无明显现象(4)酯分层消失碳酸氢钠羧酸放出气体且能使澄清石灰水变浑浊银氨溶液或新制氢氧化铜(1)醛有银镜或红色沉淀产生(2)甲酸或甲酸钠加碱中和后有银镜或红色沉淀产生(3)甲酸酯有银镜或红色沉淀产生六、重要的有机反应类型与主要有机物类型之间的关系基本反应类型有机物类别取代反应卤代反应饱和烃、苯和苯的同系物、酚等酯化反应醇、羧酸、糖类等水解反应卤代烃、酯、糖（二糖、多糖）、蛋白质等硝化反应苯和苯的同系物等磺化反应苯和苯的同系物等加成反应烯烃、炔烃、苯和苯的同系物、醛等消去反应卤代烃、醇等基本反应类型有机物类别氧化反应燃烧绝大多数有机物酸性KMnO4溶液烯烃、炔烃、苯的同系物、酚、醛等直接（或催化）氧化酚、醇、醛、葡萄糖等还原反应醛、葡萄糖等聚合反应加聚反应（实为加成反应）烃烯、炔烃等缩聚反应多元醇与多元羧酸；氨基酸等显色反应苯酚遇FeCl3溶液显紫色、淀粉遇碘溶液呈蓝色、蛋白质（分子中含苯环）与浓硝酸反应后显黄色等七、常见有机物的检验物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃苯与苯的同系物加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物(与苯环相连的碳上有氢原子)醛基检验加银氨溶液加热；加新制有银镜生成；煮沸后有砖红色沉淀生成Cu(OH)2悬浊液(煮沸)醇加入活泼金属钠有气体放出羧酸加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液显红色；有气体逸出酯闻气味；加稀NaOH溶液水果香味(低级酯)；检验水解产物酚类加FeCl3溶液；加溴水显紫色；白色沉淀淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热；灼烧显黄色；烧焦羽毛气味八、酯和油脂的比较酯油脂油脂肪组成有机酸和醇反应的生成物含较多高级不饱和脂肪酸甘油酯含较多高级饱和脂肪酸甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CH3COOCH2CH(C17H33COO)3C3H5(C17H35COO)3C3H5联系油和脂肪统称为油脂，均属于酯类九、蛋白质盐析和变性的比较盐析变性概念蛋白质溶液中加浓轻金属盐或铵盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性变化条件浓轻金属盐或铵盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等变化实质物理变化（溶解度降低）化学变化变化过程可逆不可逆用途分离，提纯杀菌，消毒等