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餐饮饭店安全知识基础培训消防安全知识一、基本概念1、什么是消防？防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。2、消防工作方针预防为主，防消结合。3、灭火的基本方法隔离法、冷却法、抑制法、窒息法4、四懂四会懂得生产操作中的不安全因素与火险隐患懂得火灾的预防措施懂得初起火灾的扑救方法懂得火灾时逃生的方法会报警会使用各种灭火器材会扑救初起火灾会组织人员疏散二、发生火灾的原因1、人为的原因：60%以上如客人吸烟;违反操作；易燃物品；火情未发现等2、设备故障或事故的原因：20%左右如电器设备；3、自然的原因：包括雷电、地震等。4、其它原因（如附近发生火灾波及饭店等）三、发生火灾怎么办1、报警发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警“2895”（外报火警电话“119”），报警时要沉着冷静，讲清着火单位(部门）、着火地点、起火部位、燃烧情况、燃烧物质与火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明，同时讲清报警人姓名、单位（部门）、电话号码。若外报“119”后，还应派人到路口等候，待公安消防车到达后，引领到火场进行灭火。2、灭火火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有关人员应迅速赶到现场，了解起火部位、存放的物资性质及电器、线路、管道阀门的走向和开关情况。在扑救过程中，饭店义务消防队员和员工应自觉服从现场最高负责人的指挥，积极沉着、冷静地使用灭火器材进行扑救，做到“先控制、后灭火”。对一些难以搬运的物资、设备及易燃易爆物品要用水冷却，防止受热爆炸。在扑救过程中，应戴上防毒面具或口罩或用湿毛巾捂鼻，防止中毒。3、疏散1、发生火灾，先将孕妇、老弱病残的宾客疏散到安全地带。2、如果走廊充满烟雾，要注意寻找出口指示灯，朝指示灯所指的方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。3、疏散时，切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。4、疏散时，要分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成伤亡事故。5、对受伤人员和被浓烟熏昏迷人员要及时进行紧急处理，迅速抢救到安全区域。6、重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。7、在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。4、逃生保持冷静决定逃生方向及安全门位置。出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热烫时切勿开门。在浓烟弥漫中应采用最低之姿势沿墙角前进。沿充满浓烟的楼梯下楼时应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以吸取新鲜空气。五、常见消防设备设施及使用方法1、烟感报警系统：该系统由一个设在消控中心内型号为JB—1501A的火灾报警主机和分布在各区域的烟感探测器、手动报警装置组成，当某一区域烟雾达到一定的浓度，安装在这一区域的烟感探测器就会向火灾报警主机传递火警信息，这时报警主机就会响起警笛，值班人员就可以从主机显示屏上读到火警信息，快速作出反应。当手动报警装置被人为按下外窗玻璃，主机也同时收到信息，显示报警区域位置。宾馆现在烟感探测器为1100个。烟感报警系统（续）：2、自动喷淋系统：该系统由安装在泵房的两台型号为XBD7/25的喷淋泵（一用一备）和两台型号为8BA的喷淋稳压泵（一用一备）及安装在各区域的喷淋头组成。当某一区域的温度达到68℃时，这一区域的喷淋头就会自动爆裂，然后水从裂口处喷出，起到灭火降温作用。宾馆现有喷淋头1000个。3、消火栓系统：该系统由安装在泵房的两台型号为JBN4—4的消防泵（一用一备），两台型号为XBD59/10的消防泵（一用一备）、两台型号为Y1502—4型的稳压泵（一用一备）以及分布在各区域的室内消火栓组成，宾馆现在室内消火栓89只，水源为地下室540立方的消防水池。另有室外消火栓6只，水源为市政水。消火栓系统（续）：4、疏散照明系统该系统由疏散指示灯、安全出口指示灯、事故应急照明灯组成，当发生火警事故总电源被切断后，其仍能维持不少于二十分钟的供电照明。疏散照明系统（续）：5、消防警铃：宾馆现有消防警铃32只，当某一区域的手动报警装置被触动，这一区域的消防警铃即可扬声报警，警铃也可通过消控中心的报警主机进行联动操作。6、消防广播主机型号为PC2501C，设在消控中心，各个扬声器分布在每一个区域。平时消防广播用来播放背景音乐，当发生火警情况时，消控中心值班人员可通过扩音麦克风进行报警、诱导疏散。7、消防电梯：宾馆现有消防电梯（平时作为员工电梯在使用）2台，分布在怡宾楼和贵宾楼西侧，产品为上海三菱，运行速度为1.75米/秒。8、各类灭火器：主要有干粉灭火器、酸碱灭火器、泡沫灭火器和1211灭火器，其中宾馆常用的是干粉灭火器。“干粉”灭火器可扑救各种油类、可燃气体、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。“干粉”灭火器使用方法“干粉”灭火器：可扑救各种油类、可燃气体、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。2公斤装可扑救12—14秒，喷射距离4—5米。灭火时，首先拆下铅封，拔出保险销，握住提把，对准火源压下提把即可灭火。当松开提把时，便停止喷射。使用时，应垂直操作，不可放平和颠倒使用。喷嘴要对准火源根部，并向火源边缘左右扫射,快速向前推进,要防止回火复燃，如遇零星小火可点射灭火。谢谢大家