主题三-西餐宴会准备工作

西餐宴会准备工作一、掌握宴会情况宴会的人数标准台形设计宾主身份举办单位或个人付款方式特殊要求菜单内容服务要求二、宴会厅布置1、休息室布置与中餐宴会厅休息室布置大致相同；休息室分男宾休息室和女宾休息室。2、宴会厅布置环境布置应具有欧美文化、艺术特色，如油画、壁炉等。灯具亮度应可调节，餐桌必须放上烛台。三、台形设计台形常见形式：1、“一”字形长台2、“U”字形台3、“E”字形台4、正方形台四、席位安排席位安排原则：高近低远1、“一”字形台的席位安排2、其他台形的席位安排大都是主人坐在餐台中央，主宾在主人右侧，他们面对其他来宾而坐，其他来宾距离主人越近，则表示其身份地位越高。五、熟悉菜单西餐宴会菜单习惯是一般是中英文对照，居中对称打印，由头盆、汤、副盆（有些宴会没有副盆）、主盆、甜点和咖啡或茶组成。六、准备餐饮用具不锈钢用具瓷器用具杯具棉织品服务用具七、西餐宴会摆台八、准备酒类饮料一般应在休息室或宴会厅一侧设置吧台。九、面包、黄油服务宴会开始前5分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。十、宴前检查