中餐零点服务

无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!中餐零点服务无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!熟悉中餐厅的零点服务程序了解零点服务的注意事项无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!服务程序：一.准备工作二.迎宾服务三.点菜服务四.餐中服务五.结帐服务六.客人离开服务无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!餐前准备工作：一．餐厅卫生工作二．检查台面摆放三．布置工作台四．准备用品五．摆桌六．开灯光、空调七．站岗无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!迎宾服务：一．站立于餐厅指定位置二．主动上前迎接客人三．用敬语问候客人四．询问客人是否有预订五．引领客人入座六．呈递菜单无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!点菜服务：一．为客人斟倒茶水、上毛巾、拆口布、上调味品酱油、醋等二．根据客情需要，及时撤除或添加餐具，操作时动作要轻三．如果客人要宽衣时，应主动为客人接挂衣帽四．端站于适当位置为客人点菜，在客人拿不定主意时，适时引导客人无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!点菜服务：五．听清客人要求填写菜单六．推销酒水饮料并开出酒水饮料单七．正确送递菜单八．领酒水，为客人斟倒酒水九．第一道菜要及时上，不能让客人久等无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!餐中服务：一．上菜时应礼貌地提醒客人二.上菜顺序：冷菜、虾类、羹类、大菜类、蔬菜类、汤、点心、主食、水果三．汤、羹类、点心类等需分派，应做到主动服务四．不断巡视台面。做好席间服务工作，遵守五勤原则：勤问、勤巡、勤撤、勤添、勤换。无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!勤问:a.当客人坐在座位上四处张望时b.当您未弄清客人的要求时c.当您需要客人的确认时无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!勤巡：a.在您的区域满座时b.看客人的桌上有无东西要收、要撤c.时刻留意客人的动向无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!勤撤：a.勤撤空盘b.勤撤空杯c.勤撤垃圾勤添：a.勤添茶b.勤添酒水无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!勤换:a、酒杯，倒过一种酒又倒另一种酒时要换酒杯b、装过鱼腥味食物的器皿再上其他菜时c、吃风味特殊调味特别的菜肴后d、吃带芡汁的菜肴后e、餐具脏时f、盘内骨刺残渣较多时g、烟缸内有两三个烟头时无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!餐中服务：五．当客人提出合理要求时，应及时解决，不可有“不、没有、不知道”等语气六．当菜上齐时，应礼貌的告知客人，并询问客人是否还需要再添加菜肴或酒水七．如遇客人打翻饮料、调料时，应及时用干净的口布或毛巾擦拭，并用干净的口布铺于台面，如客人筷子、口布掉到地上时，应及时换上干净的，如过有外宾不会使用筷子，应提供刀叉服务。无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!餐中服务：八．当上完水果时，征询客人意见，撤下剩余菜肴，如需要就打包九．当客人用餐完毕时，询问客人意见或建议，并汇总给领班或主管无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!结帐服务：一．账单的呈递（１）．将结算正确的帐单由客人左侧递上（２）．当一男一女在一起进食时，账单送给男士（３）．应保持距离，等客人将现金准备妥当后再趋前收取，并当面将现金复点一遍（４）．如果是伴同客人到收银台付账时应站离远一点，无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!结帐服务：二．结账注意事项：☆凡涂改或不洁的结账单，不可呈给客人；☆付款时现金当面给客人点清；☆钱钞上附有细菌，取拿后，手指不可接触眼睛、口及食物；☆付现金时，即将账单及现金一并交给收银点收，开具统一发票并找零钱，再连同统一发票及各项消费凭单向客人结账；无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!客人离开服务：一．当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅二．衣帽间服务三．当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!客人离开服务：四．在客人前方，把客人送到餐厅门口五．当客人走出餐厅门口时，迎宾员上前再次向客人致谢道别无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!收台要求：•收台时一定要使用托盘，•应先收除了台布之外的棉织品，•其次是玻璃制品和小件物品，•最后是转台上的餐具，•收台时动作要轻，不可当着客人的面刮剩菜，倒盘子。无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!服务中的注意事项：•要使用敬语•遵循先宾后主，先女后男•不要将茶水滴落在客人身上•点完菜后要向客人复述一遍•上菜前要核对桌号，菜肴名称无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!•上菜时同时报菜名•勤添茶勤换骨碟•结帐时要认真核对一遍•提醒客人不要忘记随身携带物品•对于客人的投诉要马上解决•收餐具时注意分类摆放无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!各位还有什么问题?非常感谢大家!无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!无比喜悦之所!DelightfulPlacetoMeet!