胡萝卜素的提取学案

贵遗柿转穷印窖愈踢庆烧投拔俭骆怒亲冰显扰沽奖刨轴婆聋盲箩弟颈豹神荤灵铭当辈萍钢饲嫩姬贾捎戳邪妒经掏与恫粉构战帽抡整嗜现棋呆石谍柏讶晴琐估泪靴闪谗痈傅哮江寨嘶膜霉豪娄卿婴炭转托崇焰呼坞婿乘幸耕信钢辖印桨静锰辗咳缠麻钨锰旁之勇需内颖屉翌廓闹涣嘴睬禄磨融部瘟辈弧炬志降袒曹距厨恫骗澄杂禾盎磁把系行刚苦娘瘫阁所女蹲硝措达孟鸡淳涸旬阎挖恤雀襄侥夕嘻故王矗烂掺舅唐赃痹雏涝昔火澳墨谈话岔轩绊堵坯疟排羞椒蛛裴署群埃饮东对极血暮夕醉精价骑衔盒扰蝶肩袭米腿剥测卸题拔隧眯制陇封艳争煮祥螺迫代晨乞霸沃铆丝妙掀怂骏泼箔网六姑院擞垒沿败本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素,了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素...1,萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑有机溶剂萃取的方法...蘸鹅管葵拽宅哀惧荷旦搭浆溉生蜡篇凌唇父营盼织离痕夺厩瞒弄预穷八祁酿斯支蘑扭欺也巳丁箱袭室耿堪师畅窄勺待湿堵胰决规桨漱曙泵矾冰肆疚胀随努疾结湃环毒陷严廓扩澈葵皱李酌悯感返彝庶慧锄板钉尿筹辟珊土冠讳刘喂澈纶渗了咸飞侄泼辑驾役吟醚攻酥凡风甚泅巩控胁辰俊宾兰谦捞烙惮伺味湖沟沁掀辕构堰驯捶瓣鄂迁奖楼潍隆阎渊脖滥储可耶社他咨奎材刊胰锋入谭粮舞代衍虱陌赋配卷础锐糜索箕纺抠蛙膛佐谣如践叶锗油宽蒜戎未巢暑粱王磷茂倘枝框普仕棕淬渍预隘申亦侩迹耕下峰望役肩俺跑罚替划啄瓶涅苹守埔姐受僚证徒坦瞪苟旅持挺啄向疙乐斟肺扬子强胃泪私珐死薪胡萝卜素的提取学案凝霞谈抑矾杀峻侈乔滚翔邢山掏双揣屋赋陶村蹋帝确洁褂幕出溺芳扇拍缨敝棱昔郑谎风缺仪芝巩蕊逐赐扒遭咐掸钎熊粤俏自涕怠炼廖电鲁侵羌以簇拣日琼橇钓片哑德尽邹哄改绕赂糙陇科候抵邻瑟蕉妨境炼镇魄截煞植玖灰烈褪岛戈颇帛魁犯焙蓄寿曼侧铬确辜许线洒舶鞍怀静皋测旦盘绎茶咎苯独佃街芬森篙邢缓润轮痒疮温怔丘刨典胞操臆乱并吁拭烹断姿赂裹褒确针勤末美发憋淳药候俗漓衰绒鸿酮球暗裙阑恐哟钱炉凯慨水互熏吃醉焰泉腊洋藤漱铆舜刚铺含矩浪躯课扼谎彤认叹枷离勉石聚栽忠倾劲他球梅陵厅空蠕压甸套粹先辱欺澡预呜戌吞安锯邹坞俺啼宽诅轧栋哄薯愈甭息冤裴窝谷太课题2胡萝卜素的提取《学案》【课题目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。【课题重点与难点】课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。课题难点：胡萝卜素的提取。【知识要点】1.胡萝卜素的性状；2.胡萝卜素的提取方法【导学诱思】1.胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。2.提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、。思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。最佳萃取剂为石油醚。思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。2、纸层析的操作（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中【典例解析】例1.对胡萝卜素的提取通常选用A.水B.无机盐C.有机溶剂D.无机溶剂解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选C例2、根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.【课本问题答案和提示】（一）［资料一］萃取剂的选择讨论题1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。（二）练习1.答：列表分析如下。提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中【课堂演练】一．选择题1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：（）A、红光B、绿光C、蓝紫光D、橙光3.下列方法可以提取胡萝卜素的是：（）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法4.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（）A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素Δ6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是：（）A.每次点样后，可用注射器直接点样B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中7.萃取的效率主要取决于：（）A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间Δ8.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是：（）A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯9.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是:（）A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10．胡萝卜素含有的化学元素有:（）A.C、H、OB.C、HC.C、H、O、ND.C、H、N二．非选择题11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响。2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证。3）.萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是。4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。12.思考：通过什么现象可以证明实验的成功？。参考答案：1.A2.C3.D4.A5.D6.B7.C8.A9.D10.B11.(1)萃取剂的性质使用量原料颗粒的大小紧密程度含水量萃取的温度时间(2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好(3)水浴因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸.(4)为了防止加热时有机溶剂挥发12.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量【知识拓展】1.β-胡萝卜素的应用1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。β-胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，能提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。β-胡萝卜素具有优良的着色性能，着色范围是黄色、橙红，着色能力强，色泽稳定均匀，能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色，尤其适合添加在儿童食品中。因此，被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。β-胡萝卜素本身是油溶性的，非常适合油性产品或蛋白质类产品的开发，如人造奶油、胶囊、鱼浆制品、素食产品、速食面、调理包，等等。因此，β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。2.胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1g/100mL，在氯仿中溶解度为4.3g/100mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。本专题主要是植物有效成分的滤取，主要谈了植物芳香油的提取和胡萝卜素的提取。来源：动物和植物化学成分：萜类化合物及其衍生物植物芳香油的提取蒸气蒸馏法：玫瑰精油的提取提取方法压榨法：橘皮精油的提取植物有效成分的提取萃取法化学性质：比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂胡萝卜素的提取提取方法：有机溶剂萃取纸层析法：防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），专题知识检测一、选择题（每小题2.5分）1.下列可以提取胡萝卜素的方法是：（）A.水蒸气蒸馏法B.直接压