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看过《舌尖上的中国》—蜂蜜哪一期的朋友对现对养蜂比较了解了。老谭夫妻养了一大群蜜蜂，常年过着追花逐蜜的生活，一个花期结束立马做着汽车连夜奔波几百公里去追赶另外一个花期。我家跟他们情况相似，父母常年牧蜂在外，年事已高再加上积劳成疾放弃养蜂事业，目前还有2个叔叔养殖。养蜂人颠沛流离的生活为的是多采集蜂蜜，有个好的收获，子女过的好一点，不愿意自己的后代再走自己的路。酿造蜂蜜的原料是花蜜。花蜜来自植物的蜜腺，蜜蜂用吻舐吸收花蜜，从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个截然不同的变化过程：一是物理变化过程，将花蜜的水分降到20%左右，形成高浓度蜜，二是生化变化过程，主要是使花蜜中的糖分起化学变化，即蜜蜂采集花蜜开始不断分泌转化酶和淀粉酶并混入花蜜，将花蜜的主要成分蔗糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖，使其达到65%--80%，而蔗糖含量降至5%以下，这样前后需要5--7天才能酿造出成熟蜂蜜。这时蜜蜂就用蜂蜡把贮巢房封盖起来，完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个过程。影响蜂蜜好坏的因素：养蜂人的操守应放第一位影响蜂蜜质量好坏的因素很多人有分析，我认为养蜂人的操守应该放在影响蜂蜜质量的第一位，有人认为我哗众取宠博眼球。生产蜂蜜的是蜜蜂，养蜂人蜂蜜的搬运工，是接触蜂蜜的第一人对蜂蜜的质量影响很大。蜜蜂是不会造假的，造假的是人类，如果养蜂人操守过硬，能经受住利益的诱惑市场上就不会有那么多水蜜、白糖蜜。水蜜指的是那些成熟度不高、含水率高的蜂蜜，这类蜂蜜发酵不充分，装进瓶子后还会发酵，尤其是夏季气温高发酵快，容易变酸，很容易变质。养蜂年限跟养蜂人的操守是两个概念，先说一个真人真事，2000年我村一民办教师被清退后转学养蜂，他就是通过书籍和我父辈们的交流学会，理论跟实践结合很快就成为养蜂能手。过了几年这个养蜂新人很快成了附近养蜂人的老师，他通过报知、刊物等的学习，了解新品种及繁育方法和市场行情，然后分享给大家。说这个故事就是目的就是蜜蜂品质跟蜂农养蜂年限无关，网上很多宣称自己的蜂蜜是出自养蜂多少年的老师傅之手，蜂蜜质量安全放心，其实蜂蜜质量跟养蜂人的养殖多少年基本无关系。养蜂经验多的每个花期能多采集蜂蜜，经验少的采蜜产量低一点吧了，类似农民种地、养牛羊，经验丰富的种植能手产量高，养的牛羊壮罢了，其蜂蜜品质跟蜂农养多少年蜜蜂无关。以后购买的时候大家留意下卖家多少群蜜蜂、一年追赶几个花期，没次能分离出多少蜂蜜？这些实际性的问题。我将我叔家110个双箱蜜蜂一次采蜜量约800斤，即每次一箱能采集8斤左右蜂蜜。一般情况下蜜源花期长的可采集三次蜂蜜，如荆条花，花期短的一两次不等，如洋槐花。如果采集次数多说明蜂蜜成熟度不高，品质不好。大家将这个作为参考，以后购买问清楚这些情况在决定购买。影响蜂蜜质量的第二个因素就是蜜源地蜜源和养蜂的关系，就象水和鱼——没有蜜源就不能养蜂。蜜源地的形成是自然条件和社会条件结合的产物。首先是资源条件。包括自然条件和蜜源植物本身内在的因素，尤其是气候因素。在气象因子中的温度、光照、湿度、雨量、风速和风向等都直接和间接地影响蜜源植物的生长发育和开花泌蜜。土壤的性质、肥力以及耕作制度，蜜源植物的长势、花的位置和数量、蜜源植物的种类和品种之差别、病虫害等都能对蜜源地的形成产生一定的影响。其次是社会条件。包括交通状况、饲养技术、机械化程度、蜂群强弱等等诸因素。判断蜜源地好坏国际上通用七大黄金指标：纬度33-38度、海拔1千米到3千米、温度适宜且稳定、相对湿度70-90%、光照时间长、山地地形、生态环境好等。世界出名蜜源地：土耳其安纳托利亚高原。土耳其地跨亚、欧两大洲，全境大部分为安纳托利亚高原，属亚热带地中海型气候。土耳其蜜源植物种类相当丰富，有1万余种，主要品种是油菜、刺槐、椴树、棉花、石南等。海拔2200-2800米的安纳托利亚高原盛产安泽尔蜜，其气味、颜色独特、对肺病、肠胃病和皮肤病有特殊疗效。美国。美国地理位置优越，大部分地区属热带和亚热带气候，气候类型多样，蜜源植物相当丰富。美国是世界上养蜂科学技术最先进的国家，养蜂组织活跃、历史悠久。阿根廷东部平原区。地处亚热带和温带，气候温和，雨量充沛，主要蜜源植物有车轴草、柑橘等，生产浅琥珀色蜜，大部分出口。新西兰，地处中纬，跨越亚热带和温带，大部分地区为温带海洋性气候。全境多山，丘陵起伏，地热资源丰富。一年四季气候温和湿润，温差变化小，降雨丰沛且分布均匀，土壤肥沃，为新西兰蜂产业化发展提供便利。中国。广阔的国土，从南向北跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带及寒温带5个气候带。受季风气候影响和因海洋远近的差异，湿润、半湿润、干旱与半干旱四类地区并存。复杂的地形和气候，形成了丰富的植被资源。优越的自然条件，为中国孕育了丰富的蜜源资源。我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，曾经也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。这得益于我们国家幅员辽阔的疆土，同时又有丰富的蜜源植物供蜜蜂采集酿蜜。由于2002年中国蜂蜜检出氯霉素，引发欧洲对中国蜂蜜禁运事件，中国蜂蜜出口量受阻。由于自然环境的恶化，中国蜂蜜在世界的王者地位已经不复存在。期望随着自然条件的转变，让中国养蜂业重回巅峰。不考虑环境污染这些，就地理位置而言，甘肃天水是中国最好的蜜源地，也是中国唯一符合国际黄金蜜源地七大指标的地区，也是中国蜂业的发源地。在我国众多蜂蜜品种之中，有四种蜂蜜无论产量还是品质都是非常好的，洋槐蜜、荔枝蜜、荆条蜜和枣花蜜被称为四大名蜜，也叫四大王蜜。比较有名气的还有东北地区的椴树蜜，以及云贵地区的雪脂莲蜜源地。中国最好的蜜源地：甘肃洋槐蜜（是唯一入选世界公认最好的蜜源地之一）甘肃天水产区。早在东汉时期，中国养蜂鼻祖姜岐在故里天水，驯养野蜂，使天水成为人工养蜂的发祥地。天水气候宜人，地处麦积山百里生态长廊，无污染，无公害，且蜜源丰富，花期长，花种衔接良好，蜂蜜浓度高，品质好，种类多，是我国西部优质的天然生态养蜂基地。该地所产洋槐蜜最有代表性，也是我国优质蜂蜜出口的经典。伏牛生态蜜伏牛山产区。坐镇豫南的伏牛山，是秦岭山脉的重要组成部分。由于地处长江与黄河分界处，冷暖两种空气在这里交融汇聚，形成了世界上独有的最为壮观的生物群落，其中植物就多大3979种，占中国植物总数的80%以上。除了生长着丰富的经济林木外，还有许多名贵药材。除了处于蜂蜜黄金维度带上，还位于北亚热带向暖温带的过渡地带（秦岭淮河分界线），气候温和，雨量适中，光照充足，花期长，花种衔接良好，蜂蜜浓度高，品质好，是我国中部优质的天然生态养蜂基地。吉林椴树蜜吉林长白山产区。椴树是长白山野生的优势树种之一，尤其是椴树花朵数量多，花蜜含量高，品质好，是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。长白工坊椴树蜜是以长白山野生椴树为蜜源植物，加之保护区内完全无污染的生长环境，野生椴树的原始生态、高山冷凉气候对椴树生长的促进作用，使得长白山的椴树蜜营养更丰富，口味更纯正。但由于长白山纬度高，花期短等特点，纯天然有机椴树蜜的产量较少。云贵雪脂莲蜜云贵高原地区。雪脂莲蜜为主。雪脂莲主要生在云贵高原，开花时，百花萧杀，唯其独芳，吸日月之精华，沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉皎洁，结晶细腻如脂，令人望而生津，为少数民族年轻妇女所青睐。拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜，养颜更佳。有健美肌肤、滋容养颜之功效。神农架神农云蜜神农架产区：神农架是北纬31度世界十大奇观之一，北纬31°15′~31°75′；位于秦岭，巫山，大巴山环抱之中，地处中国地理气候南北分界线和地形二三阶梯分界线上；是世界中纬度地区唯一原始森林，野人出没之地，环境原始零污染；海拔高度300---3000米，落差大，昼夜温差大，光照充分，从山顶到河谷分布着寒带，温带，亚热带的植物；神农架也是神农尝百草之地，全球物质基因库，中草药王国，中草药植物多达1800多种，有铁皮石斛、七叶一支花、文王一支笔、头顶一颗珠、江边一碗水等名贵中药；全球优质的自然环境造就了神农架盛产蜜中珍品多花上品中草药蜜，尤其产于神农架高海拔地区的一年生中草药多花老蜜，蜂巢多在云雾之上，有神农云蜜之称。