卓越酒店管理系统

现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第1页共26页现代国际酒店管理集团——10大“卓越”酒店管理咨询产品简介目录一、卓越酒店管理模式...........................................................................................2二、酒店卓越绩效管理模式.....................................................................................4三、酒店卓越运营管控模式.....................................................................................6四、酒店卓越服务管理模式.....................................................................................9五、酒店卓越成本管控模式...................................................................................11六、酒店卓越营销管理模式...................................................................................13七、酒店卓越人力资源管理模式..............................................................................15八、酒店卓越厨政管理模式...................................................................................18九、酒店卓越执行力管理模式.................................................................................22十、酒店卓越现场管理模式...................................................................................242012年6月商业机密现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第2页共26页一、卓越酒店管理模式■卓越酒店管理模式的特征卓越酒店管理模式是专为成长型酒店提供的“酒店全面管理模式”，它是一整套系统化、制度化、流程化的整合管理体系，它将酒店战略管理、目标管理、组织管理、运营管控、绩效管理、持续改进等各个管理板块有机地结合在一起，是一种全面均衡地提升酒店经济效益和管理能力的系统、全面、有效的模式，是酒店“一揽子”解决经营管理问题、实现管理突破的最佳选择。■卓越酒店管理模式的价值◇紧密结合酒店行业特点，完全适合酒店的经营管理运作；◇构建起系统化、标准化和可视化的管理模式，便于导入、便于实施、便于复制；◇明确发展方向，确定工作目标，落实管理职责，激发员工潜能，规范工作过程，改变工作习惯，提高工作质量，提高宾客满意度和品牌效应；◇增加营业收入，堵住管理漏洞，减少跑冒滴漏，加强成本控制，增加经济效益；◇经营运作和内部管理紧密结合，增强酒店综合竞争力，实现酒店可持续发展。■卓越酒店管理模式主要咨询内容◇实地调研◇战略分析（市场分析、优势劣势分析、机会威胁分析、发展潜力分析、竞争对手分析）◇酒店定位（市场定位、客户定位、菜品定位）现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第3页共26页◇拟订战略规划和发展目标◇策划经营模式、管理模式◇指导酒店组建精干实用的组织机构，合理定岗定编，科学用人，高效节支◇结合酒店实际情况和市场情况制定经营方案及经营指标，并指导实施◇策划、推行人力资源招聘机制、培训开发机制、选拔晋升机制、激励机制、绩效考评机制、奖惩机制，有效调动员工工作积极性，激发员工潜能◇策划、推行市场营销管理体系，确定客源市场定位，采取有效措施促销，招揽客源，灵活经营，提高人气◇策划、推行菜品研发及出品管理体系，提高菜品竞争力◇策划、推行服务质量管控体系，抓服务质量，创服务特色◇策划、推行成本费用控制体系，有效分解成本、费用指标，采用控制措施，节支降耗◇指导酒店在管理模式运行中不断发现问题、整改、完善、提高，保持良好经营管理状态，使酒店进入良性运转循环，显著增强竞争力◇为酒店培养出一支管理团队，实现酒店持续经营和保持管理水平■适宜客户适用于具有一定的经营规模和管理基础，领导人高瞻远瞩，立足长远发展，但在发展过程中遇到瓶颈、难以突破的大中型酒店。■报价30～60万元现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第4页共26页二、酒店卓越绩效管理模式■酒店卓越绩效管理模式的特征酒店卓越绩效管理模式是一套系统化的整合管理模式，它始终围绕着酒店最为关注的目标——利润，以实现利润为中心设计管理模式，它以目标管理和绩效管理为主线，将酒店发展战略、经营目标、管理职责、业务运营、质量管理、成本管理、绩效考核、持续改进等相对独立的管理模块有机地结合在一起，因而它是一种全面均衡地提升酒店经营管理能力，实现利润显著增长的有效管理模式。■酒店卓越绩效管理模式的价值◇明确经营目标，落实管理责任◇激发员工潜能，提高工作质量◇关注经营绩效，达成经营目标◇扩大市场影响，留住优质客户◇提高宾客满意，增加营业收入◇堵住管理漏洞，减少跑冒滴漏◇强化成本控制，增加经济效益◇塑造酒店品牌，增强综合实力◇追求基业长青，实现持续发展据不完全统计，在现代国际帮助下导入酒店卓越绩效管理模式的酒店，在运行半年以现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第5页共26页后，营业收入平均增长20%以上，经营利润平均增长10%以上。■酒店卓越绩效管理模式主要咨询内容◇战略目标识别、梳理◇经营目标确定、分解◇管理目标确定、分解◇目标管理责任落实◇部门绩效指标确定◇岗位绩效指标确定◇绩效执行过程管控◇绩效考核数据收集◇绩效考核实施◇绩效结果利用（正负激励、绩效改进、培训教育、人事异动等）◇运营数据分析◇绩效改进措施实施◇绩效改进效果验证■适宜客户适用于虽然有一定的人气，但经营效益不理想，管理团队的主观能动性没有发挥出来，利润水平与预期目标相比或者与同行相比差距比较大，希望通过绩效管理快速提升经济效益的酒店。大中小型酒店皆宜。■报价15～30万元现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第6页共26页三、酒店卓越运营管控模式■酒店卓越运营管控模式的特征运营管控是对酒店中生产产品和提供服务的业务模块的管理和控制，管控模式是指以战略为导向，以组织结构为框架，以业务流程关键控制点控制为核心，以业务管理制度为支持的管理体系。运营管控的目的是确保各项业务按照规定要求开展，是实现经营目标必不可少的管理过程，运营管控的主要手段是对业务关键控制点的识别、制定控制准则和实行高密度的督导检查、纠偏，确保业务运营过程在既定的轨道上开展，达成预期的结果。运营管控体系的内容主要包括：1组织管控1.1单店组织模式：设计科学合理的组织架构和定岗定编方案，做到责权清晰，分工明确，精简高效，管理幅度合理，人工成本最优1.2连锁运营或多店运营组织模式：根据企业战略、市场环境、酒店规模、酒店经营负责人个人素质能力、总部管控能力、地理位置等因素，确定采用何种管控模式（财务管控型／战略管控型／业务管控型／混合型）2营销管控顾客是酒店最重要的外部资源，顾客是酒店一切活动的中心！赢得顾客＝赢得市场＝酒店成功。当前，酒店行业市场竞争日益激烈，顾客的要求越来越高，顾客的可选择性越来越强，这就要求酒店营销不仅仅是简单的推销，而是比推销更为高端市场营销策划与实施活动，涉及市场调查、市场分析、市场定位、营销战略、营销策划、营销推广、销售渠道管理、销售管理过程、品牌建设、营销团队管理、顾客关系管理等一系列活动3出品管控产品是市场竞争的基础，酒店拥有好的菜品几乎就成功了一半，酒店良好的菜品取决于厨政管理水平。厨政管理主要是对菜品风味及主题定位、菜品结构设计、菜品研发、加工制作流程、出品质量控制、加工速度控制、出品成本控制、厨房费用控制、厨房现场管理以及厨师队伍的管理进行策划和控制，以保证出品质量、出品速度、出品收入、出品利润和产品竞争力4服务管控服务质量是酒店的生命线，加强酒店服务质量管理，树立良好的质量形象，以优质的服务赢得宾客的满意和忠诚，获取竞争优势，是酒店的必然选择。服务管控主要包括：4.1餐饮服务管控：预订管控、点菜管控、餐前准备管控、餐中服务管控、餐后整理现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第7页共26页管控、酒水销售管控、部门费用管控、顾客信息管控、顾客投诉管控、部门管理管控4.2前厅服务管控：预订管控、客房销售管控、前台接待管控、信息传递管控、结账收银管控、顾客财产管控、顾客投诉管控、部门管理管控4.3客房服务管控：客房清洁管控、住客服务管控、客房成本管控、顾客财产管控、顾客投诉管控、部门管理管控■酒店卓越运营管控模式的价值◇酒店卓越运营管控模式是一种先进的酒店管理技术，它运用程序化、标准化、数据化等手段，使酒店管理精确、高效、有效和持续改进◇依据酒店单店运营、连锁运营或多点运营模式来设计适宜的组织管控模式，优化组织结构和决策程序，明确责权利关系，提高组织效率◇将业务运营管理定位于酒店管理的核心位置，完全依照酒店业务运作特点进行策划，通过关键控制点的有效管控实现对酒店业务的有效控制，有利于提高工作效率、产品质量、服务质量和经营效益◇管控体系简明而有效，易于操作，便于培训、便于理解、便于实施、便于考评◇管控体系为动态的体系，能够实现持续改进◇酒店业作为典型的服务业，“顾客永远是对的”、“酒店服务无小事”，“100－1＝0”，具有“细节决定成败”的行业特性，因此，酒店导入运营管控模式势在必行■酒店卓越运营管控模式主要咨询内容◇运营现状调研和诊断：对酒店现行的经营状况、管理状况、人力资源状况、规章制度、工作流程、服务规范、服务标准、执行情况等逐一地进行适宜性、有效性分析，找出酒店运营存在的问题◇通过研究酒店的市场定位、经营策略、资源状况、人员素质能力、运营经验、资源整合能力等，对酒店的运营管控模式进行定位和策划◇通过建立组织管控系统、营销管控系统、出品管控系统、服务管控系统四个大的系统，帮助酒店建立起一套层次清晰、结构合理、覆盖全面、精细、适宜、有效的运营规则◇通过全员培训、辅导实施，使得酒店全体员工了解运营管控模式的理念、实施方法，通过培训机制、督导机制、激励机制、约束机制、奖惩机制促使管理模式得到落地执行◇由咨询顾问定期进行跟踪辅导，发现运营管控模式策划以及实施中的问题、缺陷，采取行之有效的改进措施，使得管理模式更加完善、更加可行、更加有效现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第8页共26页■适宜客户适用于酒店定位没有问题，硬件条件也不错，但人气、出品质量、服务质量一般，管理基础比较薄弱，经营效益不理想，希望通过运营管控模式快速提升管理水平和经济效益的酒店。大中小型酒店皆宜。■报价15～30万元现代国际酒店管理集团10大“卓越”酒店管理咨询产品简介第9页共26页四、酒店卓越服务管理模式■酒店卓越服务管理模式的特征酒店卓越服务管理模式的主要特征是现代国际独创的六大卓越服务模式：◇贴身秘书式省心营销服务模式◇如家式金钥匙前厅服务模式◇一键式贴身管家客房服务模式◇绿色餐饮、营养美食、一站式尊贵餐饮服务模式◇110式军事化无忧安保服务模式◇119式快捷工程维保服务模式■酒店卓越服务管理模式的价值服务质量是酒店的生命线，如何加强酒店服务质量管理，树立良好的质量形象，以优质的服务赢得宾客的忠诚，获取竞争优势，是众多酒店经营