搜索
走进生活的生物化学—酒与解酒酒代谢与解酒酒精(乙醇)在人体内的代谢情况饮酒后乙醇吸收25％在胃内，75％经十二指肠和小肠吸收；少部分经肺部呼出，余下几乎可以在周身自由扩散，其代谢90%发生在肝脏，少量在肾脏。饮酒后有80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝脏内代谢。酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇主要在肝脏经乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)代谢，前者将乙醇氧化为乙醛，后者将乙醛氧化为无害的乙酸。乙酸进一步氧化成二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。饮酒后乙醇在体内动态酒后红白脸究竟选哪个好?有些人喝了酒面红如关公，有些人却丝毫没有改变，有人说喝酒红脸是好事，代表血液循环好，也有人说面不改色的人才是真正能喝酒的人，究竟红脸和白脸，哪种情况更健康呢?脸红的原因很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1-2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。哪种脸更伤肝?有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。红脸基因江浙两省的人(古代吴国和越国的后代)似乎是红脸基因的起源地，也就是说这些人多数带有高活性的乙醇脱氢酶。而北方人多数是白脸型的。那么如果你是北方出生的，又是红脸型的，说明什么呢?答案是明显的，因为红脸基因是显性基因。酒篓子如果一个人即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢?他/她就是传说中的酒篓子。如何判断他/她是不是酒篓子呢?看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。不能不知的最有效解酒法大全1.糖水解酒:取适量白糖用开水冲服，有解酒，醒脑的作用。2.绿豆解酒:绿豆适量，洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服用。3.食醋解酒:将食醋50克红糖25克生姜3片，用水煎后服用。4.食盐解酒:饮酒过量，胸腹难受，用白开水加盐饮用,立刻就能醒酒。5.柑橘皮解酒:将柑橘皮焙干研末，加食盐1.5克，煮汤服用。6.鲜橙解酒（鲜橘亦可）:取鲜橙或鲜橘3—5个去皮后直接食用，或榨汁服用。7.白萝卜解酒:生食萝卜,也可在白萝卜汁中加红糖适量服用。8.橄榄（青果）解酒:橄榄10枚，取肉煎服。9.甘薯解酒:将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。10.鲜藕解酒:鲜藕冼净捣成藕泥，取汁服用。11.生梨解酒:直接食用或挤梨汁服用。12.米汤醒酒法：取浓米汤饮用，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。事前办法1.吃RU21安体普复合片，是目前全球防止醉酒保持头脑清醒的最好的食品。2.牛奶或酸奶适量，于酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。3.高浓度膳食纤维素片，酒前半小时服用（服用后需要饮足量白开水），作用，纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。4.VcVb足量于酒前半小时内服用，VbVc具有消化和分解酒精的作用，（饮酒前一次口服Vc片6—10片，可预防酒精中毒。复合维生素b也比较有效，事前服用10片。）事中办法1.适当吃肉类和油脂，可以帮助调整好身体的部分功能，使胃可能因为油脂而蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁。2.看见鸡蛋皮蛋等菜端上来，要多吃。3.多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。4.水果如果端上桌，大快事，只管多吃。5.喝多了的较好办法就是中途去催吐，吐不出来，用手指刺激喉咙，吐了以后用冷水洗个脸就好了。事后办法1.蜂蜜水——酒后头痛2.西红柿汁——酒后头晕3.新鲜葡萄——酒后反胃恶心4.西瓜汁——酒后全身发热5.柚子——酒后口气6.芹菜汁——酒后胃肠不适颜面发红7.酸奶——酒后烦躁8.香蕉——酒后心悸胸闷9.橄榄——酒后厌食酒后忌饮茶李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。解酒药仅为心理安慰《英国医学杂志》发布的研究结果证实，对一个头晕、口干的醉酒者而言，解酒方法只是心理安慰。解酒药没有药字号所谓的“解酒药”中，有的是健字号的保健食品，功能仅为“对化学性肝损伤有辅助保护作用”；有的甚至只是普通食品，却擅自给自己戴上了“解酒药”的大帽子。中国保健协会秘书长徐华锋告诉记者，目前还没有真正的解酒药，市场上**的解酒“药”没有一个是真正的“药字号”。解酒产品不解酒吃了解酒药就能放心大胆饮酒？虽然各厂家把解酒药的功效吹得神乎其神，但中医和西医专家均指出，大多数解酒办法对缓解酒后不适的作用有限，很多时候起到的是心理安慰作用。更重要的是，解酒药并不能解除酒精对肝脏和肠胃等器官的伤害。专家指出，目前医学上还没有解酒产品能对酒精进入身体产生副作用起到预防或阻断作用。市面上的一些“解酒药”的成分，多数只是镇静剂、维生素与氨基酸等，只能安慰、清醒和缓解头痛。