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第四章商品质量鉴定和商品检验第一节商品鉴定的概念和作用第二节商品抽样第三节商品检验第四节商品质量分级第一节商品鉴定的概念和作用一、商品鉴定的概念二、商品鉴定的作用一、商品鉴定的概念商品鉴定是指鉴别和评定商品质量的综合性工作。具体是指通过对商品的鉴别评定，分析商品的成分、结构和性质及其对质量的影响，确定商品检验方法和质量要求，评价其真伪或质量优劣的过程。二、商品鉴定的作用1、商品鉴定为商品标准化提供科学依据2、商品鉴定为商品质量管理提供科学手段3、商品鉴定为管理中的质量监督提供保证4、商品鉴定为新材料的采用和新产品的开发提供指南第二节商品抽样一、抽样术语二、抽样法三、抽样数量的确定四、决定抽样数量的因素一、抽样术语1、单位产品2、缺陷3、批和批量1、单位产品单位产品是指构成总体产品的基本单位。有些产品可以自然划分，有些产品则不能自然划分。2、缺陷单位产品不符合指定技术要求的都称为缺陷。按程度可分为：①轻②重③严重④致死按性质可分为：①计数②计量3、批和批量生产时具有大致相同的条件，生产时间大致相同的同等级、同种类、同规格尺寸、同原料工艺的产品的组成称为批。这批商品的单位商品数量称为批量。二、抽样法（一）随机抽样1、单纯随机抽样2、系统抽样3、分层和分段抽样4、整群抽样（二）典型抽样三、抽样数量的确定1、百分比抽检法一般按5%，最少抽5个10,0003%100,0001%2、计数抽检法3、计量抽检法四、决定抽样数量的因素1、商品价值2、生产条件3、运输条件4、季节与天气条件5、包装第三节商品检验一、商品技术检验的概念二、商品现场检验三、商品技术检验前处理四、商品技术检验一、商品技术检验的概念商品技术检验是指把商品批抽出需要检验的样品，根据商品标准和规定的检验方法进行质量检验，从检验的结果判别商品质量是否合格或属于哪一等级。二、商品现场检验商品现场检验是指在商品的现场对商品的包装、外部损伤的情况进行观察的过程。三、商品技术检验前处理1、商品的编号和封样2、样品的密封3、低温保存4、防止挤压5、样品的缩分和均匀四、商品技术检验（一）技术检验的原则（二）检验条件控制的方法（三）商品技术检验的方法（一）技术检验的原则1、方法易于实施而且准确2、检验的费用较少3、结果易于表达、标准易于掌握4、和同类商品标准协调5、检验结果和使用结果一致（二）检验条件控制的方法1、相似法2、极限法3、分析推理法1、相似法相似法就是使检验条件和使用条件相一致。如检验织物的色牢度可以用肥皂洗、日晒等方法测试；检验酒的质量优劣可以用品尝的方法；检验电视机的质量可以用试看试听的方法。2、极限法极限法就是使检验条件劣于使用条件。如检验钢铁的耐用程度，让其损坏条件劣于使用条件，若恶劣条件下检验的性能很好，那么，使用时商品性能就是优良。3、分析推理法分析推理法是指根据商品在某些特定条件下显示的一些特殊性能，推断商品的质量特性的方法。（三）商品技术检验的方法1、感官检验2、理化检验①物理检验②机械性能检验③化学检验④生物检验3、使用检验第四节商品质量分级一、商品质量分级的概念二、商品质量分级的原则和依据三、商品分级的标志四、常用的分级方法一、商品质量分级的概念商品质量分级是指对商品的内在质量、外观质量和包装质量所下的一个结论。二、商品质量分级的原则和依据1、充分考虑商品的使用要求2、考虑国民经济的整体利益3、鼓励应用国际分级标准三、商品分级的标志1、合格品与不合格品2、优级品、等级品与等外品3、多级分类标志四、常用的分级方法1、限定法2、计分法3、百分计分法1、限定法限定法就是将商品各种缺陷和各项要求列出，凡不符合要求者作为一项缺陷，缺陷累计超过规定数量，或缺陷大小、地位超过标准规定者则认为商品不合格；如缺陷数量不足限定数，则认为合格。2、计分法计分法就是将商品的各种缺陷和各项要求列出，根据这些缺陷的重要性记一定分数，然后累计各项分数，总分超过规定者为不合格品，不足者为合格品。3、百分计分法百分计分法就是将商品的各项要求列出，而每种要求对商品的重要性以百分数列出，根据这种要求和商品的实际情况给以打分。