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高中化学课程标准实验教科书必修2专题3有机化合物的获得与应用糖类2020年5月28日星期W糖都有甜味吗?有甜味的物质都是糖吗?含糖类物质含糖类物质含糖类物质一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示[阅读课本表3-5]思考交流与讨论问题：•1.糖中是否含有碳单质与水?•2.是不是所有的糖都符合通式Cm(H2O)n?•3.是不是符合上述通式都是糖?举例说明?鼠李糖C6H12O5三、糖类分类和水解P75交流与讨论问题2二、糖类的概念糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质二、糖类分类和水解(表3-5)分类代表物特征单糖不水解二糖催化剂水解多糖催化剂水解葡萄糖果糖C6H12O6蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂△C12H22O11(C6H10O5)n同分异构体不是同分异构体同分异构体催化剂nC6H12O6(C6H10O5)n＋nH2O（淀粉）葡萄糖(C6H10O5)n＋nH2O纤维素葡萄糖催化剂nC6H12O6工业上可以用淀粉纤维素为原料生产葡萄糖葡萄糖蔗糖麦芽糖(C12H22O11)麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。淀粉纤维素动手做一做•课本P75-76活动与探究流程：１.实验前先准备好仪器药品，研究并记牢实验步骤２.做好实验报告３.小组间交流，对不同现象进行讨论４.每组进行汇报不要做一步看一步实验报告：实验步骤实验现象结论对应方程式实验1葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态白色、晶体无色、晶体白色、粉末白色、纤维状结构的物质水溶性易溶于水易溶于水不溶于冷水，能部分溶于热水。不溶于水葡萄糖的用途：生活上葡萄糖工业上医药上——糖类——制镜——迅速补充营养你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=-2803kJ/mol淀粉的用途：(1)人体的重要能源—淀粉在人体内水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。(2)工业制葡萄糖和酒精。淀粉酶催化剂酒化酶淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇P76P49实验2实验步骤实验现象结论（1）2ml2%AgNO3溶液滴加2%稀（2）银氨溶液加1ml10%葡萄糖溶液（3）温水浴加热3-5minNH3·H2O产生沉淀沉淀恰好溶解光亮的银镜析出检验葡萄糖的存在银氨溶液葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖实验3实验步骤实验现象结论1.2ml10%NaOH溶液滴加4-5滴5%CuSO4溶液2.Cu(OH)2悬浊液加2ml10%葡萄糖溶液3.温水浴加热蓝色沉淀砖红色沉淀含NaOH的Cu（OH）2悬浊液检验葡萄糖的存在碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。１.银镜反应的应用及其原理２.红色沉淀反应的应用及其原理实验4实验步骤实验现象结论1.4ml淀粉溶液＋碘水2.4ml淀粉溶液＋少量H2SO4溶液，加热4-5min3.将２所得溶液分成２份4.１份＋碘水5.１份＋适量NaOH溶液中和＋Cu(OH)2悬浊液，加热蓝色澄清溶液没现象砖红色沉淀淀粉已水解淀粉水解生成葡萄糖检验淀粉的存在2.步骤４现象：蓝色？没有蓝色？3.步骤５现象：砖红色？没有砖红色？1.为了更好的说明问题可以补做一个什么实验？淀粉溶液加Cu(OH)2悬浊液加热3.步骤５为什么加NaOH？步骤４要加吗？(2)淀粉无还原性。(3)水解：淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。淀粉：化学性质：[讨论]A、如何证明淀粉没有水解？B、如何证明淀粉部分水解？C、如何证明淀粉完全水解？(1)遇碘变蓝色催化剂(酸)C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖小结：1糖类物质认识2葡萄糖的检验（银氨溶液、新制氢氧化铜）3复杂糖类水解家庭作业：根据今天所学知识，用家里现有的材料完成2-3个实验，然后同学间交流。１.广告称某品牌的八宝粥不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（）Ａ.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑Ｂ.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥可以放心食用Ｃ.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎Ｄ.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生。２.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，所需的下列试剂是（）①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2溶液④碘水⑤BaCl2溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④ＢC课堂练习1、下列说法正确的是（）A、碳水化合物就是碳的水合物B、糖类就是有甜味的一类化合物C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生CO2和H2OD课堂练习2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是()A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BBD课堂练习讨论•下列关于糖类的叙述正确的是（）A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖B．糖类物质均能发生银镜反应C．糖类物质都有甜味D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它的物质D谢谢指导