我国餐饮行业规模问题分析调查

1我国餐饮行业规模问题分析调查————德克士企业规模及成本分析从03年到07年，中国经济的强劲增长，5年时间GDP增长一直保持10%—12%，这在我们改革开放30年来，应该仅有两次连续5年以10%—12%的递增。应该说强劲的增长使企业的实力，人们的生活总理国立都迈上了新台阶。但从经济本身派生出很多的问题，很多人说了，我们经济发展这么快，会有这样的问题，实际内外交困导致了我们现在存在一些实实在在的问题。有超过了60%外资出口的压力。前段时间山西一个企业的出口量，由于国际经济不景气，这个企业面临破产。我们最终可以看出，消费增长长期过低，人们最终的消费增长缓慢，经济增长过分依赖出口和投资，一直是我国经济发展亟待解决的问题。据统计，1993年—2003年，我国最终消费率占GDPD比重平均为59.5%，2007年下降到50%以下，只有48.8%。而同期世界平均消费率为80%左右。与国际消费率比较，我国的消费率显然远低于世界平均水平，并长期呈现的是下降趋势。所以虽然在国内大家看消费很快，大家我们与国际整个国家来比，我们还是呈现着下降趋势。德克士得成本决定其公司集团得高收益率：申请人条件1.具有较强的进取精神，有一定的经营背景和经验，对企业管理具有基本概念2.对德克士的“诚信、务实、创新、服务”的经营理念有认同，对西式快餐有认知3.对快餐店的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练4.具备一定的资金实力，资金取得合法，有良好的资金信用5.不从事违法或败坏社会道德风气的活动。麦当劳、肯德基、德克士三大中国西式快餐企业龙头对比麦当劳、肯德基、德克士分别为300万元、800万元和200万元的加盟费肯德基和麦当劳分别在1987年和1990年进入中国市场，最初他们采用的都是直营连锁，基本上没有发展特许连锁。从1999年开始肯德基实施“零起点加盟”的特许经营麦当劳一直坚持单一的直营连锁模式，直到进入中国14年后才开始考虑“直营连锁”与“特许连锁”的双向发展2附录：麦当劳：必须愿意将自己的全部时间和精力投入麦当劳餐厅日常的运营工作中，不允许多元投资；肯德基：加盟商不仅要有800万元的资金，还要有足够的管理经验；德克士：有针对不同投资能力的多种店型和投资方式，能接受一些投资者在做自己原有事业的同时，也做德克士。在2005年第七届中国特许连锁展上，麦当劳接到3000人的报名申请，但最终能够成为麦当劳加盟商的只是其中极其微小的一部分。众所周知，像麦当劳和肯德基这样的国际快餐连锁品牌，发展特许加盟商的条件是非常苛刻的。据悉，肯德基20个加盟商里几乎九成是海归人士，不是从美国回来的就是从澳洲回来的。他们普遍有着很高的学历和丰富的管理背景，此外，资金实力雄厚也是他们普遍的特征。麦当劳此番在中国所开展的特许经营计划是希望能找到符合下列八点条件的个体或个人：有着高尚的操守；具有企业家的精神和强烈获得成功的愿望；外向及善于交际；愿意将自己的全部时间和精力投入麦当劳餐厅日常的运营工作中；申请本人愿意接受为期12个月的受训；具有有效管理和训练人员的能力；可以在特许经营组织内胜任工作；投资金额不少于人民币300万元。“要想成为麦当劳的加盟商，除了300万元的加盟费这个门槛外，加盟者还需要具备丰富管理经验，自身就是一个成功的管理者，是一个懂得穿围裙的生意人，身上流的血都是番茄酱。”麦当劳中国发展公司高级副总裁朱源和很形象地说。肯德基为加盟商提供的是“不从零开始”的低风险的加盟，加盟商首先要有800万元的资金，但即使有800万元也未必可以成为肯德基的加盟商。肯德基要求加盟商同时具有四个条件：渴求发展并真正愿意亲自从事肯德基事业；有足够的管理经验；接受培训并愿意建立长达10年的合作关系；具备相应的资金实力。具备上述条件的加盟者成为成功的候选人，他将被要求参加一个内容广泛的为期12周的培训。相比较而言，德克士的进入门槛则灵活得多。在200万元的加盟费当中，基本已经能够包括了店面租金、装修费用等多数开店支出，而且对加盟者也并没有硬性规定一年或者10个月的脱产培训期，而是把主要的培训重点放在一线的从业人员身上，并不是投资者本人。由于投资相对较小，而且经营要求灵活，因此吸引了很多重复投资者。据悉，重复加盟现象突出，已成为德克士快速发展的一个重要特征。据德克士开发部协理邓仁荣介绍，截至2005年2月20日，德克士重复加盟店总数已达到195家，在423家德克士店中占据半壁江山。所谓重复加盟，就是指某加盟者在第一个加盟店开业后，继续加盟德克士，开店数量达到2家以上(含2家)，这些加盟者已经成为加盟商甚至是德克士的子公司德克士现实餐厅利润总体评估项目店铺标准说明预估营业额30-50预估营业额为30-50万/月的店址（商圈），适合投3（月）资便捷店。总面积（㎡）300指实际使用面积，含用餐区、儿童游乐区、卫生间、厨房。预估厨房面积（㎡）70含厨房区、收银区、干货间、经理室、员工休息室，垃圾间。预估座位数（个）160视用餐区面积及格局而定。项目金额说明加盟金20德克士将德克士炸鸡连锁餐厅特许经营权授予加盟者并许可加盟者使用其商标标识及经营技术资产，由加盟者一次性支付一笔费用，作为取得该特许经营权及商标使用权、经营技术资产使用权的费用。合同期限5年。设备金额68含厨房设备、不锈钢设备、杂项设备、电脑软件费、前台POS机及电脑等购买及安装。设备投资依实际营运需求做相应调整。装修金额90含设计费、天花、地板、墙面、排烟、排水、水电安装、灯光照明、菜单灯相片、价目条、空调、桌椅、监视、消防系统、音响系统等装修（不含增容费、外观结构及楼梯改造）。招牌由总部制作安装，加盟店每月向总部缴纳一定的使用费。开办费10含开店前人事培训费用、差旅费、证照费、水电费、交际费、开店前,租金、其他杂费。总投资额188含加盟金、设备金额、装修金额及开办费在内的总投资。保证金20为确保加盟者及其加盟餐厅履行特许经营合同约定的义务向德克士交付的费用。保证金缴交金额同加盟金一致。合同期满后不续约且无违约、无欠款，保证金将无息退还。第一期店面租金9预估每月房租=3万元；预估第一期店面租金=3个月房租。视实际租赁条件而定。第一批原物料15原物料由开业首月使用，由总部统一配送。总准备金232含总投资额、第一期店面租金、第一批原物料的总准备金额。权利金5%加盟者每月须将加盟餐厅月营业额按比例支付给德克士作为持续使用特许经营权、使用德克士品牌及经营技术资产、接受德克士及其企业协助指导的费用。广告基金3%加盟餐厅每月将营业额3%作为广告基金交德克士统一规划安排广告宣传活动，专款专用。加盟者推选代表成立委员会参与广告基金监督管理并提出广告宣传活动建议。4便利店损益分析：加盟者投资损益预估（月）单位：万元项目金额%金额%金额%营业额30.00100.00%40.00100.00%50.00100.00%减：税金1.505.00%2.005.00%2.505.00%减：成本9.6032.00%12.8032.00%16.0032.00%毛利18.9063.00%25.2063.00%31.5063.00%人事费用2.709.00%3.609.00%4.509.00%营运费用2.408.00%3.208.00%4.008.00%行政费用0.301.00%0.401.00%0.501.00%广告基金0.903.00%1.203.00%1.503.00%促销费用2.709.00%3.609.00%4.509.00%权利金1.505.00%2.005.00%2.505.00%餐厅租金3.0010.00%3.007.50%3.006.00%折旧摊提2.408.00%2.406.00%2.404.8%利润3.0010.00%5.8014.50%8.6017.20%现金回收5.408.2011.00回收期(年)2.891.901.42损益平衡点202020注：月营业额会因季节月份有明显差异，上述营业额预估为平均值，会因经营管理的水平、开店的城市的实际状况而异，上述数字仅供参考。Top精巧店投资说明：投资金额预估单位：万元项目店铺标准说明预估营业额（月）20-30预估营业额为30-50万/月的店址（商圈），适合投资精巧店。总面积（㎡）200指实际使用面积，含用餐区、儿童游乐区、卫生间、厨房。预估厨房面积（㎡）60含厨房区、收银区、干货间、经理室、员工休息室，垃圾间。预估座位数（个）100视用餐区面积及格局而定。项目金额说明加盟金20德克士将德克士炸鸡连锁餐厅特许经营权授予加盟者并许可加盟者使用其商标标识及经营技术资产，由加盟者一次性支付一笔费用，作为取得该特许经营权及商标使用权、经营技术资产使用权的费用。5合同期限5年。设备金额64含厨房设备、不锈钢设备、杂项设备、电脑软件费、前台POS机及电脑等购买及安装。设备投资依实际营运需求做相应调整。装修金额70含设计费、天花、地板、墙面、排烟、排水、水电安装、灯光照明、菜单灯相片、价目条、空调、桌椅、监视、消防系统、音响系统等装修（不含增容费、外观结构及楼梯改造）。招牌由总部制作安装，加盟店每月向总部缴纳一定的使用费。开办费10含开店前人事培训费用、差旅费、证照费、水电费、交际费、开店前,租金、其他杂费。总投资额164含加盟金、设备金额、装修金额及开办费在内的总投资。保证金20为确保加盟者及其加盟餐厅履行特许经营合同约定的义务向德克士交付的费用。保证金缴交金额同加盟金一致。合同期满后不续约且无违约、无欠款，保证金将无息退还。第一期店面租金6预估每月房租=2万元；预估第一期店面租金=3个月房租。视实际租赁条件而定。第一批原物料10原物料由开业首月使用，由总部统一配送。总准备金200含总投资额、第一期店面租金、第一批原物料的总准备金额。权利金5%加盟者每月须将加盟餐厅月营业额按比例支付给德克士作为持续使用特许经营权、使用德克士品牌及经营技术资产、接受德克士及其企业协助指导的费用。广告基金3%加盟餐厅每月将营业额3%作为广告基金交德克士统一规划安排广告宣传活动，专款专用。加盟者推选代表成立委员会参与广告基金监督管理并提出广告宣传活动建议。加盟者投资损益预估（月）投资金额预估单位：万元项目金额%金额%金额%营业额20.00100.00%25.00100.00%30.00100.00%减：税金1.005.00%1.255.00%1.505.00%成本6.4032.00%8.0032.00%9.6032.00%毛利12.6063.00%15.7563.00%18.9063.00%人事费用1.809.00%2.259.00%2.709.00%6营运费用1.608.00%2.008.00%2.408.00%行政费用0.201.00%0.251.00%0.301.00%促销费用0.603.00%0.753.00%0.903.00%广告基金1.809.00%2.259.00%2.709.00%权利金1.005.00%1.255.00%1.505.00%餐厅租金2.0010.00%2.008.00%2.006.67%折旧摊提2.0010.00%2.008.00%2.006.67%利润1.608.00%3.0012.00%4.4014.67%现金回收3.605.006.40回收期(年)3.752.702.11损益平衡点151515注：月营业额会因季节月份有明显差异，上述营业额预估为平均值，会因经营管理的水平、开店的城市的实际状况而异，上述数字仅供参考。在德克士得成本利润表现中，包括德克士在内得三家国内西式快餐企业，无疑成为高回报与高利润得享有着，其中包括企业得营销者、领导层、以及大量加盟者。