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《》试题第1页共3页内蒙古广播电视大学2011-2012学年度第一学期期末考试《食用菌栽培技术》试题2011年12月得分评卷人一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：2．菌种：3．培养基：4．代料栽培：5．消毒：6．接种：二、填空题（每空0.5分,共17分）1．无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。3．菌环是由（）遗留下来的。4．菌托是由（）遗留下来的。5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。6．制种一般包括四个基本环节，即（）、（）、（）和（）。７．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。８．菌种分离成功的关键是（）。9．菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。10．一级菌种的容器为（），规格为（）。11．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要进行（）。12．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。13．根据对培养料处理方式的不同，食用菌栽培可分为（）、（）和（）三种。14．食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。15．栽培平菇，使其发菌过关的三大因素为（）、（）和（）。三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。A．平菇B.银耳C.羊肚菌D.竹荪F.草菇2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是()。题号一二三四五总分密封线内不要答题¤-¤-¤学号姓名专业分校（工作站）学号姓名专业分校（工作站）¤-¤-¤《》试题第2页共3页A．香菇B黑木耳C草菇D金针菇F银耳3．下列说法中，正确的是（）。A．食用菌就是蘑菇。B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其pH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。Ａ．美味侧耳Ｂ金顶侧耳Ｃ糙皮侧耳Ｄ漏斗状侧耳四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共３２分）（）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。（）3．促使菌筒转色是香菇代料栽培管理中的一项重要措施。（）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。（）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。（）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为1260C，时间为1.5-2.5小时。（）10.PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17-23g，水1000ml。（）11．平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。（）12．香菇没有内菌膜，所以也就没有菌环。（）13．香菇中质量最好的是花菇。（）14．套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。（）15．双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性。（）16．平菇不能生料栽培。五、简答题（23分）1．简述无菌操作规程。（6分）2．简述香菇代料栽培的工艺流程。（7分）3．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广食用菌栽培技术的具体做法。（10分）《》试题第3页共3页