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食用菌栽培技术实验一、食用菌的概念食用菌俗称菇或蕈(xùn)，是一类可供食用的真菌的总称。但自古至今，人们只把那些能吃而又能形成大型子实体的真菌，才叫食用菌。如平菇、香菇、金针菇、蘑菇、草菇、木耳、猴头等。而毛霉、根霉等中的一些种，虽然也能吃，但并未将它们排在食用菌行列内。一、食用菌的概念2、营养体：分枝状菌丝体。不含叶绿素，不能光合作用；3、繁殖体：形成大型子实体；4、生活方式：以寄生或腐生方式生活。担子菌纲（多）：如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等子囊菌纲（少）：如冬虫夏草、羊肚菌等1、分类地位平菇双孢蘑菇(白蘑菇)盐渍双孢蘑菇担子菌纲食用菌平菇担子菌纲食用菌香菇担子菌纲食用菌银耳（白木耳）担子菌纲食用菌白金针菇黄金针菇担子菌纲食用菌灵芝担子菌纲食用菌灵芝猴头菇担子菌纲食用菌黑木耳担子菌纲食用菌草菇(麻菇,杆菇)担子菌纲食用菌竹荪担子菌纲食用菌灰树花是一种珍稀食药用菌，口感脆嫩，味似鸡丝。担子菌纲食用菌牛肝菌茶树菇Agrocybeaegerita茶树菇Agrocybeaegerita担子菌纲食用菌鸡腿菇杏鲍菇：Pleurotuseryngii别名：刺芹侧耳、雪茸。杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。杏鲍菇：Pleurotuseryngii红菇：Russulalepida虎掌菌Rcodonimbricatus担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌蛋黄菌担子菌纲食用菌子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。鸡冠菌担子菌纲食用菌子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。鸡冠菌瓶栽滑子蘑袋栽滑子蘑滑子蘑羊肚菌子囊菌纲食用菌冬虫夏草子囊菌纲食用菌冬虫夏草的蛹冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵冬虫夏草冬虫夏草的虫卵二、研究范围①基本理论：形态特征、生理特征、分类地位、生态环境、遗传育种；②操作技术：制种技术、栽培方法、病虫与杂菌防治;③保鲜加工；④消费：商品生产和市场发展趋势分析等。实验一马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基配制1.PDA配方马铃薯200g、葡萄糖（dextrose）或蔗糖20g、琼脂20g、H2O1000mL、pH6.5。2.配制方法马铃薯（去皮、去芽眼）→切成片（玉米大小）→称取200g＋1000mLH2O→煮沸15min→双层纱布过滤→取滤液并补足1000mL＋琼脂→熔化＋其它营养物质→调节pH（用HCl或NaOH）→分装试管→塞上棉塞→捆扎→灭菌（高压蒸气灭菌15-30min）→制成斜面→检查灭菌效果（即28~30℃培养2~3d）3.作业（1）每人制5支试管斜面。（2）食用菌的概念？（3）简述（PDA）培养基配方和配制过程。4.成绩评定（1）平时实验态度及认真程度（包括到课情况、实验操作情况等20%）。（2）实验报告（上交情况，报告质量等，30%）。（3）实验设计合理性和课程论文水平（50%）。