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餐厅点餐信息系统一、系统分析1、系统开发背景总的来说，餐厅点餐系统是广泛利用信息技术，使点餐实现信息化，同时点餐系统的信息化也是以信息技术应用为基础的管理改造过程。点餐信息化实施的目的在于更好的将餐馆内部的思想进行共享，从而能够更好的提升餐馆的管理水平和管理能力。随着信息技术的不断发展，中国的餐馆开始由传统人工向信息化转型。在国家的大力支持下，越来越多的餐馆建设了诸如餐馆内部网等硬件设施，实施了ERP、CRM、SCM等种类不同的管理信息系统，这就让我们有机会利用信息技术重新启动资源积累计划。特别是在2000年以后，随着国家启动“企业信息化工程”以后，一大批餐馆信息系统相继启用，很多餐馆相继宣布实施信息化战略，但是，餐馆信息化是一项极其复杂庞大的系统工程，它涉及由高层到低层，由整体到局部，由决策到执行等各个层次，涉及多个管理部门，以及餐馆人、财、物等各种资源的配置，点多面广、千丝万缕，不可能一蹴而就，也决不是一朝一夕就能实现的事，必须有一个总体规划，要进行统筹安排和加强各部门的协调，如果餐馆盲目上马，必然造成实施失败，从而造成餐馆资源的浪费。建立点餐信息系统的必要性和重要性1、人们对点餐速度的要求随着生活水平的提高，人们在餐厅就餐是对于速度的要求也是越来越高，点餐速度在内。点餐系统的电子化和信息化是大势所趋。2、从餐厅经营的角度看，点餐实行信息化有非常重要的意义点餐实行电子信息化对于企业来说，一方面可以提高顾客的点餐速度，服务质量方面可以提高，另一个方面来讲，对于企业日后的发展和日后所作出的一些决策都有十分重要的意义，并且将这些信息整理起来有利于企业的管理和协调工作。(3)点餐信息系统的建立能提高企业的管理水平和效率从餐饮企业的管理来看，点餐信息化是企业提高管理效率、保证决策正确有效、促进企业发展的重要因素。而餐饮企业信息化的表现之一就点餐系统信息化。开餐厅并不仅仅是指是提供顾客美味的食物，还包括围绕销售所进行的所有经营活动，如市场调研、产品定位、客户研究等。可以说，点餐贯穿于餐厅经营的全过程。而在经营过程中，各个活动步骤活动是相关联的，环环相扣，缺一不可。整个过程中要涉及到大量数据的收集、加工、转换和利用，如果用手工来处理，显然是难度较大，成本也较高，只有凭借计算机精确快速的计算和大容量的存储来处理，才能迅速对数据进行统计、分析，并可按用户不同的要求进行快速分析处理，为企业的决策提供有效的支持。并且，用户只要具备一定的硬件条件，就可以使各个分销点之间的数据及时更新，保持一致；企业高层管理人员可以随时得到最新的销售信息，绝不会出现信息落后于实际的情况。与传统手工处理的模式相比，很显然能起到提高效率，降低成本，满足决策需要的作用。因此，研究管理信息系统并将信息技术运用到管理当中，是非常有必要的。2、系统名称、开发意义和目的系统名称针对目前的系统开发背景情况的分析，这次开发小组研发了一套信息系统，由于此系统的体系比较庞大，因此在本文中只选择了对点餐进行分析，从而制作了一套点餐系统。3、组织结构分析要想了解一个企业的经营模式，我们应该先从对这个企业的组织结构进行了解，做到了解它的各个部门与职能分工。因此，我在设计系统的前期，也就是做调查确定系统功能模块及功能的第一步就是确定了组织结构。具体分析如图1－1所示：市场营销总监销售部客服部策划推广部助理销售小组A销售小组B销售小组C客户异议处理小组客户关系维护小组产品策划小组推广策划小组对外联络组图1-1组织结构图店长点餐组出餐组后勤组点餐组收银组制作组送餐组卫生组采购组仓库图1-2业务流程图顾客点菜菜谱订单1服务员厨师库存帐分拣员订单2（厨师单）无菜通知无料通知订单2（顾客单）顾客P01点菜确认处理分拣处理库存帐菜谱订单2（厨师单）D01P02P03D04D05F01F08有菜通知F05F07最终订单信息F06无料通知F02初步订单信息F04订单信息F03无菜通知F09厨师图1-3数据流程图数据字典数据流条目数据流名称初步订单信息编号F02来源点菜（P01）去向确认处理（P02）组成菜品+数量+忌口+服务员编号数据存储条目数据存储名称菜谱编号D01组织方式按菜色新旧程度排列组成菜名+菜价+简介+适合人群相关的处理P01数据元素条目数据来源菜谱元素名性别属性字符型定义值1=男2=女系统功能①开台：按客人的数量和要求选择合适的台号或包间，明确其民族、口味等特殊要求。②点菜：与点单类似，将菜、酒水、主食和有关服务的类型、名称、数量通过速记码或鼠标输入相应的餐饮记录单。③收银结账：根据餐饮记录单按全额、折扣或免单形式与客人结算、打印。既可现结，也允许按规定将餐费挂到相应的手牌下，待客人离店时统一结算；还可按照事先的约定，将餐费挂到某一合同账户下，由设帐人定期结算。④定义菜谱：确定菜的种类、代码、名称、计量单位、单价、可否按小数记数等一般属性，临时给出其当日能否提供、附加说明等特殊属性；可随时进行修改。⑤查询：对餐饮业务的历史账单、餐厅原物料存量和当前价值的查询。系统模块设计餐饮服务系统点餐子系统数据维护人员管理点餐确认处理财务管理初步订单形成收集顾客信息分拣处理图1-4功能模块结构图代码体系订单编号代码,选用区间码中的特征码。编码结构:前两位代表桌号,第三四位代表人数,后三位为顺序号.共七位.桌号01—一号桌02—二号桌03—三号桌……09—九号桌10—十号桌……人数01—一人02—两人03—三人04—四人……顺序号01—一号02—二号03—三号……09—九号10—十号……E—R图分析人数位置桌号原料种类原料数量库存帐确认图片价格适合人群菜名餐桌桌号做菜时间菜单菜名厨师名字分拣查阅订单2名字厨师籍贯特长年龄传给服务员分拣员名字籍贯特长年龄名字籍贯特长年龄图1-5E—R图餐饮管理系统程序截图