餐饮部消防演习方案

餐饮部消防演习方案一、演练目的通过对餐饮部潜在事故或紧急情况应急预案的编制和组织演练，保证在营业场所发生紧急情况时，能够提供可靠的信息、内部交流和协作以保护全体人员的安全健康，提高全体人员消防能力，做到有备无患尽可能地预防或减少事故伤亡和财产损失。二、适用范围适用于餐饮部范围内的初期火灾（或其他事故）抢救及人员疏散。三、策划组组成策划：餐饮部办公室执行：各部门演习地点：各部门总指挥：刘蓉执行指挥：曲继飞龙泉肖雪成员：全员四、演练内容1、消防知识培训授课人：曲继飞2、演练科目报警、人员疏散、初期灭火、医疗救治3、时间安排（1）9:00——10:00消防专业知识培训（2）10:15演习开始（3）10:45演练结束（4）11:00总结点评；点评人：刘蓉4、演练地点：三楼中餐包房5、演练人员：中餐全体员工6、情况设定2018年7月31日，中餐厅包房华茅厅发生火灾中餐厅服务员胡晨第一时间接到报告发现火情。7、初期报警阶段胡晨发现火情后立即向经理报告，经理了解情况后立即要求胡晨向楼层员工发出火灾报警信号（哨声）并及时向大酒店安保部汇报情况，中餐全体员工听到火灾信号后立即停止工作，同时部门安全领导小组启动火灾应急预案，各应急小组立即赶赴现场指挥救援工作。五、小组设置1、紧急疏散组成员：肖雪、龙泉各个区域疏散组组长（由各部门主管担任）在接到指令后立即组织人员打开楼层所有消防通道。组织全体人员疏散，指挥人员安全撤离至疏散集中点（打卡处），同时防止无关人员进去火场。原则上疏散路线为就近的安全出口和安全通道。各部门主管负责本部门人员按指定线路有序疏散，并在指定地点集合，由疏散组组长清点人数，并将人员疏散情况及时报告演习总指挥，汇报后指派两名疏散组员排查现场，确定所有人员安全撤离现场。2、抢救灭火组组员：何浪、陈星疏散人员撤出楼层的同时，总指挥下达灭火指令，灭火组成员赶赴火场扑救，当火情不可控制时撤离。3、医疗救治组员：王小春4、负责伤员的救治与重伤员工的转院等医疗救治工作。4、活动宣传组员：杨能红5、负责活动过程的拍摄。5、后勤保障组员：张敏演习结束后恢复现场环境，火场的清理工作。6总结由应急预案指挥部负责检讨本预案的可操作性及演练中存在的问题及如何克服改进，为下次演习总结经验。六、注意事项1、疏散时如不能严格服从现场管理人员的管理，极易造成混乱，并且有可能使员工受伤；2、活动虽属演练项目，但活动参加人员必需严肃认真对待；3、应对新入职的员工宣贯本次活动的目的和意义；4、建议孕妇、高血压患者不参加本次活动。应急通讯录姓名功能组别联系电话备注刘蓉总指挥18085204759曲继飞执行指挥13368073668龙泉疏散组长15120208544肖雪后勤组长18185217171王小春医疗救助组长18166954399杨能红宣传组长15208686460火警119急救120七、演练流程上报部门经理上报部门主管抢救灭火演练灭火发现火情指挥长启动应急预案疏通引导清理现场医疗救助后勤保障统计火灾损失总结汇报上级主管茅台大酒店餐饮部2018年7月24日