实验室组织与管理

“实验室组织与管理”课程标准课程名称：实验室组织与管理课程类型：专业基础类课程适用专业：食品营养与检测课程学分：2总学时：328.1课程定位实验室组织与管理是我院食品营养与检测专业的一门工学结合专业必修课程。本课程是一门技术性、应用性很强的课程，以实验室管理体系为研究对象，主要研究实验室组织管理、建筑要求与设施、技术装备的管理及实验室质量管理等内容。学生要完成基础化学、分析化学等课程的学习以后再进行学习，并通过后续课程食品检验校内生产实训、顶岗实习等课程的强化，使学生掌握实验室组织与管理的基本知识与技能，毕业后可从事实验室工作，能自觉接受科学的管理，并逐步参与力所能及的管理工作，从而成为既有检验技能，又有一定管理能力的新一代检验工作者。8.2课程目标本课程以“培养学生熟悉实验室管理体系的组建和运作，掌握实验室管理的内涵和技术，具备组建现代实验室和科学管理其分析检验系统和质量保证体系的能力”为教学目标。8.2.1能力目标①培养学生具有一般化学实验室设计的能力：能根据不同的检验要求，正确规划和设计理化检验、微生物检验和仪器分析等实验室；②培养学生具有一定的实验室组织管理的能力：能合理地建立实验室的组织机构，能有效地进行人员和仪器设备的配置，并明确部门和人员权责；③培养学生具有检验系统的构建和检验质量保证的能力：明确实验室检验系统的内涵、构成要素和构建依据，熟悉实验室的质量保证体系及标准化管理的内容，掌握人员、化学试剂、仪器设备和信息资料的管理和检测过程的质量控制技能；④培养学生具有一定的实验室安全防范的能力：能正确使用化学试剂和电气设备，做到防火、防爆、防中毒，能对简单地实验室外伤做出正确的处理。8.2.2知识目标①了解分析检验工作的起源与发展，充分认识分析检验在保证产品质量中的地位和作用，了解实验室组织与管理的基本知识、研究对象和学习内容；②理解实验室的组织、技术装备（含建筑、室内设计）、质量和安全四大管理的内涵，熟悉实验室设计、检验系统和质量保证体系构建、实验室认可及标准化管理的内容和要求；③掌握实验室人员、化学试剂、仪器设备和信息资料的管理和检测过程的质量控制技术。8.2.3素质目标①培养敬业爱岗的职业道德和互助合作的团队精神；②养成科学严谨、实事求是的工作态度，增强安全意识、成本意识、质量意识；③提高观察问题、分析问题、解决问题的能力和拓展、创新等可持续发展能力；8.3课程设计理念和思路8.3.1课程设计理念本课程依据学生岗位工作任务和行业企业的发展需求，走工学结合、校企合作建设课程之路，以“课堂项目驱动、课后任务拓展”的模式组织教学，坚持以学生为中心，采用现代教育技术手段，教学做相结合，理论与实践一体化，融知识传授、能力培养、素质教育于一体，充分利用校内实训室和校外实习基地，使学生在真实的职业环境中完成实验室的设计、组织与管理任务，提高学生学习的积极性、主动性；通过建立合理、科学的课程评价考核体系，关注学生完成项目任务能力过程的评价，以培养学生团队协作、勇于探索、敢于创新的综合能力。8.3.2课程设计思路本课程着重于学生岗位能力和职业素质的培养，其总体设计思路如下：①以现代组织管理理论为基础，以质量体系目标为框架，以环境安全为根本，以检测标准为依据，以企业实验室和质检部门为依托，本着“实用为主，够用为度，应用为本”的原则选取教学内容，力求贴近企业生产实际，以培养适应生产、建设、管理、服务第一线高技能应用型人才。②以实验室组织机构构建，以及资源、质量、标准、环境与安全管理为重点，依据组建和管理一般实验室的工作任务和内容为项目组织教学，项目设计以组建一个食品检测实验室为线索来进行，学生在参与项目中掌握如何依据企业生产规模和产品标准构建实验室，建立实验室的组织机构、检验系统和质量保证体系，并对其进行科学合理的管理。③教学过程按“教师下达实验室组织与管理任务或内容（项目）→学生思考、教师分析、学生讨论、教师总结（理论）→课后任务拓展”的方式进行，打破以知识传授为主要特征的传统教学模式，转变为以工作任务为中心组织教学，让学生在完成具体任务的过程中学会完成相应工作任务，充分体现学生是教学活动的主体和“企业工作者”，教学中突出对学生职业能力的训练，理论知识的讲解紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，并通过参与企业培训，校内实训基地建设等多种途径，给学生提供丰富的实践机会，达到课程的教学目标。8.4课程内容、要求与学时安排（表8-1）表8-1课程内容、要求与学时安排学习单元名称训练项目知识要求技能要求（含素质要求）学时实验室的构成和功能项目1：查阅相关资料，了解实验室建1.了解分析检验工作的起源与发展，充分认识分析检验在保证产品质量1.能掌握实验室的分类、构成要素和功能；2.能明确实验室组织与管理2设和组织管理的要求及相关标准中的地位和作用；2.了解实验室组织与管理的研究对象和学习内容；3.掌握实验室的定义及现代化实验室的标志，加深对国家认可实验室的认识和理解。对实际工作的指导作用；3.能查阅实验室管理与质量管理的相关标准和资料。4.具有查阅资料，获取信息的能力。实验室组织机构和权责项目2：设置某食品企业实验室的组织机构并编写部门和人员岗位职责1.了解组织管理和组织机构的设置在实验室工作中地位和作用；2.了解权力和职责的关系，明确权力委派的意义；3.熟悉实验室人员组织管理的任务、原则、内容；4.掌握实验室人员需具备的资格和要求。1.能灵活进行专业实验室组织机构设置；2.能合理进行实验室人员和仪器设备配置；3.能结合实际制订一份实验室岗位和人员职责；4.具有吃苦耐劳、团队协作的精神和分析问题和解决问题的能力。2实验室设计的内容和要求项目3：设计某食品厂中心实验室，按比例绘制平面设计和室内布置图，并注明建筑和布局要求1.了解实验室基本的设计原理、内容和过程，明确实验室建筑设计的要求；2.了解实验室对环境的要求和仪器设备对电源的要求；3.掌握实验室的设计布1.能按比例绘制实验室平面设计图；2.能按比例绘制室内布置图；3.能明确实验室对建筑和布局要求；4.具有查阅资料，获取信息的能力和分析问题、解决问4局、通风的意义和方式及设计时应注意的问题。题的能力。实验室检验系统的构建和管理项目4：构建某实验室的检验系统，提出人力资源、仪器设备与材料、文件信息资料的管理要求和方法1.了解实验室检验系统的内涵及其与实验室组织系统的关系；2.了解实验室仪器设备、试剂材料、管理信息等管理的意义和作用；3.掌握实验室检验系统人力资源管理的内容和方法；4.掌握实验室仪器设备和材料管理的内容和方法；5.掌握实验室管理信息和文件资料管理的内容和方法。1.能构建和有效管理检验系统的人力资源；2.能正确管理实验室的仪器设备和化学试剂；3.能正确管理实验室管理信息和文件资料；4.具有敬业爱岗的职业道德和互助合作的团队精神；具有科学严谨、实事求是的工作态度。8实验室质量与标准化管理项目5：根据检测和校准实验室认可准则的要求分析实验室认可的基本条件和程序1.了解实验室在质量管理中的作用，明确实验室在生产中的质量职能；2.了解标准化的基本原理；3.了解“认证和认可”制度的形成和发展过程，熟悉质量管理体系认证的工作程序；1.能制定相关管理标准和工作标准；2.能协调完成实验室在生产中的质量职能；3.能根据认证认可的条件和要求准备申报资料；4.具有敬业爱岗的职业道德和互助合作的团队精神；具有观察问题、分析问题、24.熟悉标准的分类，掌握标准代号与编号的意义；5.掌握实验室认可的基本条件和基本程序。解决问题的能力。实验室检验质量保证体系的构建和管理项目6：按要求构建实验室的质量保证体系，确定相应的管理程序，参与编写相关质量保证文件1.了解实验室检验质量保证体系构建的依据，熟悉构成要素；2.了解检验人员的综合素质内涵；3.掌握检测过程的质量控制以及质量保证体系内部监督审核的程序和方法；4.掌握实验室仪器设备保证、材料保证和环境保证的要求和内容；5.掌握检验质量的申诉和质量事故处理的程序和方法；6.熟悉实验室质量管理手册编写的要求。1.能构建实验室的检验质量保证体系并定期进行内部监督审核；2.能对检验过程进行质量控制；3.能保证检验人员、仪器设备、材料和环境满足检验要求；4.能正确处理检验质量的申诉和质量事故。5.能参与编写实验室质量保证相关文件；6.具有敬业爱岗的职业道德和互助合作的团队精神；具有观察问题、分析问题、解决问题的能力。6实验室环境与安全及综合设计项目7：根据实验室安全技术查找实验室存在的安全隐患并1.了解实验室对环境及安全技术的具体要求；2.掌握实验室安全守则、防火防爆、毒物中毒及急救方法知识；1.能制定实验室安全守则；2.能正确使用实验室电气设备和化学药品；3.能及时正确处理实验室突发事件，能简单处理实验室8任务书的整理与讨论提出改进措施项目8：综合设计任务书的整理与讨论3.掌握实验室电气设备的正确使用方法，熟悉气体钢瓶的颜色标识及日常维护；4.掌握实验室常用的化学药品的性质及危害程度；5.掌握实验室外伤的预防及急救措施；6.系统掌握实验室组织与管理知识。外伤；4.能正确处理实验废弃物；5.能根据企业生产的产品合理地将上述设计的实验室、构建的实验室组织机构和人员、仪器设备、实验材料的配置，建立的检验质量保证体系、制定的对人员、设备、信息资料的管理和检验质量保证等相关文件整理成综合设计任务书，并能针对设计任务谈个人体会；6.具有安全意识、成本意识、质量意识和科学严谨、实事求是的工作态度；具有文件资料整理和语言表达的能力。合计328.5实施建议8.5.1教材编写（1）教材编写的整体思路以现代组织管理理论为基础，以检测技术的发展需求为依据，校企合作编写教材，使实验室的组织结构、技术设备、安全技术和质量管理等方面满足检测新方法、新技术的要求，以保证检验人员的专业技术水平和检验结果的质量。教材的主要内容应该包括：实验室的构成、组织机构和权责、实验室设计的内容和要求、实验室检验系统的构建和管理、实验室质量与标准化管理、实验室检验质量保证体系的构建和管理、实验室环境与安全等。内容的选取应科学实用，项目安排应合理，充分调动学生学习的积极性和主动性，让学生在完成项目任务的过程中熟悉实验室管理体系的组建和运作，掌握实验室管理的内涵和技术，具备组建现代实验室和科学管理其分析检验系统和质量保证体系的能力提高职业能力。（2）主要参考书及参考资料《化验室组织与管理》.姜洪文，陈淑刚.化学工业出版社.2004《化验室组织与管理》.杨爱萍.中国轻工业出版社.2009《化验室组织与管理》.马桂铭.化学工业出版社.2004《实验室认可与管理基础知识》.夏铮铮，刘卓惠.中国计量出版社.2003《分析实验室装备手册》.骆巨新.化学工业出版社.2003相关网站：，，教学场地教学场地需要安装多媒体等教学设施，充分利用校内实训室和校外实习基地，加强校企合作力度，满足课程建设和学生实训需要。8.5.3教学方法与手段依据组建和管理一般实验室的工作任务和内容为项目组织教学，项目设计以组建一个食品检测实验室为线索来进行，教学过程按“教师下达实验室组织与管理任务或内容（项目）→学生思考、教师分析、学生讨论、教师总结（理论）→课后任务拓展”的方式进行，采用多媒体演示，项目导入，师生互动，问题讨论，任务拓展等方法手段，使学生在参与项目中掌握如何构建和管理实验室。8.5.4师资要求构建精通实验室组织与管理技术、专兼结合的优质教学团队；聘请企业技术骨干做兼职教师定期开展实验室组织管理及检测新技术专题讲座；要求教师及时掌握管理新理念及检测新技术和新方法，不断提高自身的专业知识和技能水平。8.5.5考核评价（1）考核形式考核形式：分为过程性考核和终结性考核。其中过程性考占40%，终结性考核占60%。具体考核内容分配如下：过程性考核：①平时成绩（15%）：学习态度及考勤（5%）、课堂提问（5%）